Lauch, auch bekannt als Porree, wird oft unterschätzt. Dabei ist dieses vielseitige Gemüse weit entfernt davon, langweilig zu sein! In den richtigen Händen und den passenden Lauch Gerichten wird es zum Star auf dem Teller und passt nicht nur hervorragend in einen wärmenden Auflauf oder eine deftige Suppe, sondern überrascht auch in frischen Salaten. Bei Shock Naue zeigen wir Ihnen, wie Sie Lauch lecker zubereiten und seine Aromen voll zur Geltung bringen können. Ein wichtiger Tipp vorab: Reinigen Sie Ihren Lauch stets gründlich, da sich zwischen den Schichten oft noch Erde versteckt. Das sorgt für ungetrübten Genuss bei all unseren Lauch Gerichten.
Herzhafte Lauch Gerichte: Klassiker und kreative Ideen
Ob als wärmende Hauptspeise oder erfrischender Begleiter – Lauch bietet eine beeindruckende Bandbreite an Zubereitungsmöglichkeiten. Wir haben für Sie eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, die zeigen, wie vielfältig und schmackhaft Lauch Gerichte sein können.
Der gemütliche Genuss: Kartoffel-Lauch-Auflauf
Dieser Auflauf ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und beweist, wie gut Kartoffeln und Lauch harmonieren. Er ist einfach zuzubereiten und wärmt von innen – perfekt für kältere Tage oder als herzhaftes Familienessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 400 g Lauch
- 250 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Muskatnuss
- 150 g Gratinkäse
- Salz
- Pfeffer
Ein cremiger Kartoffel-Lauch-Auflauf in einer Auflaufform, bestreut mit Käse.
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, Wurzelstück entfernen und in grobe Ringe schneiden.
Schritt 2
Gemüse in eine eingefettete Auflaufform geben, mit Sahne sowie Gemüsebrühe übergießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Kartoffel-Lauch-Auflauf nun für 35 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend herausnehmen, mit dem Käse bestreuen und noch einmal für 10 Minuten backen. Zum Schluss kurz abkühlen lassen und servieren.
Wärmend und deftig: Käse-Lauch-Suppe
Ein weiterer unschlagbarer Klassiker unter den Lauch Gerichten ist die Käse-Lauch-Suppe. Sie ist herrlich deftig, sättigend und ganz einfach gemacht. Hackfleisch anbraten, Lauch hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe auffüllen. Anschließend noch den Schmelzkäse ergänzen und schon darf die Suppe ziehen. Ein einfaches Rezept für die ganze Familie!
Zum Rezept: Käse-Lauch-Suppe
Eine dampfende Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch in einem großen Topf.
Französischer Charme mit Lauch: Quiche Lorraine
Quiches sind nicht nur optisch ein Genuss, sie lassen sich auch hervorragend mit Lauch zubereiten. Die traditionelle Quiche Lorraine – ein beliebtes Gericht, das auch in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird – enthält Lauch, der zusammen mit Speck, Bergkäse und Eiern eine perfekte, cremige Füllung für dieses einfache Lauch-Rezept ergibt.
Zum Rezept: Quiche Lorraine
Eine angeschnittene Quiche Lorraine mit cremiger Füllung und knusprigem Rand.
Nachhaltig und lecker: Rumfort – Resteverwertung mit Lauch
Das Konzept “Rumfort” steht für Gerichte, die aus allem zubereitet werden, was “RUM liegt und FORT muss”. Dies ist eine geniale Methode, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und gleichzeitig köstliche Lauch Gerichte zu zaubern. Neben Lauch können hier auch Paprika, Tomaten, Schalotten und Pilze verwendet werden. Ideal, wenn Sie noch Gemüse in Ihrem Kühlschrank haben, das verwertet werden muss.
Zum Rezept: Rumfort aus der Mikrowelle
Ein bunter Gemüseeintopf, bekannt als Rumfort oder Ratatouille, serviert.
Eine kühle Erfrischung: Vichyssoise – Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe
Kalte Suppen sind besonders bei warmen Temperaturen eine wunderbare Alternative. Die Vichyssoise ist eine sämige, sättigende und raffiniert gewürzte französische Suppe, die aus pürierten Kartoffeln und Lauch besteht. Einfach alle Zutaten kochen, pürieren und dann ab in den Kühlschrank damit – ein ideales Gericht für die sommerliche Rezepte.
Zum Rezept: Vichyssoise
Eine cremige, kalte Vichyssoise-Suppe in einer Schale, garniert mit frischen Kräutern.
Exotische Aromen: Würzige Lauch-Gemüsecurry-Variationen
Ein Gemüsecurry ist schnell gemacht und eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie neben Lauch noch weitere Zutaten verwerten möchten. Der würzige Eintopf kann wunderbar mit Reis oder knusprigem Naan-Brot serviert werden. Das Tolle daran ist, dass Sie die Schärfe des Currys ganz einfach an Ihre Vorlieben anpassen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Chilis, um Ihr perfektes Curry mit Lauch zu kreieren – eine spannende Abwechslung zu traditionellen italienische Fleischgerichte.
Zum Rezept: Gemüsecurry
Ein reichhaltiges Gemüsecurry in einer Schale, bereit zum Servieren.
Überraschend frisch: Fruchtiger Papaya-Lauch-Salat
Für eine ganz andere Note unter den Lauch Gerichten sorgt dieser Papaya-Lauch-Salat. Die ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus Obst und Gemüse bringt süße und herbe Geschmacksnoten auf Ihren Teller. Der Lauch wird kurz gekocht und anschließend mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel zu einem frischen Salat vereint. Ideal für leichte Mahlzeiten oder als Begleitung zu anderen Gerichten.
Zum Rezept: Papaya-Lauch-Salat
Ein bunter Papaya-Lauch-Salat mit frischen Kräutern in einer weißen Schale.
Wissenswertes rund um den Lauch
Um das Beste aus Ihren Lauch Gerichten herauszuholen, ist es gut, ein paar Fakten über dieses Gemüse zu kennen.
Lauch vs. Porree: Ein und dasselbe Gemüse
Haben Sie sich jemals gefragt, ob es einen Unterschied zwischen Lauch und Porree gibt? Die Antwort ist einfach: Es gibt keinen! Lauch und Porree sind lediglich zwei verschiedene Bezeichnungen für dasselbe Gemüse. Beide Begriffe werden in Deutschland synonym verwendet und bezeichnen das beliebte Stangengemüse.
Verwertung des Lauchs: Nichts muss weggeschnitten werden
Viele fragen sich, wie viel man vom Lauch wegschneiden muss. Die gute Nachricht ist: Generell kann man alle Teile des Lauchs essen – sowohl den grünen als auch den weißen Teil sowie die Wurzeln. Letztere eignen sich, gründlich gesäubert und klein geschnitten, besonders gut für Suppen oder Brühen. Auch das Ende der grünen Blätter muss nicht im Müll landen; es kann ebenfalls in einer kräftigen Gemüsebrühe mitgekocht werden. Sie müssen also keine wertvollen Teile des Porrees wegschneiden, was ihn zu einem besonders nachhaltigen Gemüse macht. Wenn Sie nach weiteren Rezepte ohne Kochen suchen, gibt es auch hierfür spannende Möglichkeiten, Lauch frisch zu integrieren.
Entdecken Sie noch mehr Lauch-Rezepte bei Shock Naue
Wie Sie sehen, ist Lauch ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das weit über die bekannten Suppen und Aufläufe hinausgeht. Von klassischen deutschen Familienrezepten bis hin zu internationalen und modernen Kreationen – Lauch Gerichte bereichern jede Küche. Ob herzhaft, leicht oder exotisch, Lauch bietet für jeden Geschmack das Richtige. Durchstöbern Sie unseren gesamten Rezeptkatalog, um noch weitere inspirierende Kochideen mit Lauch bzw. Porree zu entdecken und Ihr kulinarisches Repertoire zu erweitern. Welche Lauch-Kreation wird Ihr nächstes Lieblingsgericht? Teilen Sie uns Ihre Favoriten mit!