Die Lasagne, ein Inbegriff italienischer Kochkunst, bringt mit ihrem unwiderstehlichen Duft und Geschmack pure Lebensfreude auf jeden Familientisch. Sobald die verlockenden Aromen aus dem Ofen strömen, steigt die Vorfreude – denn Lasagne begeistert Jung und Alt gleichermaßen. Was viele nicht wissen: Die Zubereitung eines authentischen Lasagne Rezepts ist einfacher, als man denkt, und auch für Kochanfänger bestens geeignet. Sie ist die perfekte Wahl, um Familie und Freunde mit einem herzhaften, traditionellen Gericht zu verwöhnen.
Lasagne Rezept
Warum das klassische Lasagne Rezept so beliebt ist
Meine Variante des klassischen Lasagne Rezepts hält sich eng an das italienische Original. Durch die meisterhafte Schichtung von reichhaltiger Bolognese-Sauce, cremiger Béchamel-Sauce und der Lasagne selbst, gekrönt von überbackenem Käse, entsteht ein göttliches Gericht aus dem Ofen. Diese harmonische Kombination, die sich in mehreren Lagen entfaltet, ist ein Garant für zufriedene Gesichter am Esstisch.
Die Vorbereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die einzelnen Schritte sind gut nachvollziehbar. Das Schnippeln von Speck und Gemüse für die Bolognese-Sauce geht zügig von der Hand. Sind die Saucen erst einmal fertig, steht dem eigentlichen Lasagne Schichten nichts mehr im Wege. Der obligatorische Parmesan darf dabei natürlich nicht fehlen. Im Ofen entfaltet die geschichtete Pasta dann ihr volles Aroma und erinnert an die kulinarischen Genüsse Italiens. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten und einer Backzeit von 30 Minuten zaubert man ein Festmahl für mindestens sechs Personen. Und falls doch etwas übrigbleibt – aufgewärmte Lasagne schmeckt fast genauso gut!
Wer auf den Geschmack Italiens nicht verzichten möchte, findet auf meinem Foodblog weitere beliebte Klassiker wie mein Bolognese Rezept oder eine herzhafte Gemüselasagne.
Lasagne Rezept
Die Zubereitung der Original Lasagne Schritt für Schritt
Für das authentische italienische Lasagne Rezept benötigt man zwar eine überschaubare Anzahl an Zutaten, doch die meisten davon hat man ohnehin im Vorrat.
Ein wichtiger Tipp: Bei den Lasagneplatten empfiehlt es sich, auf Markenprodukte zurückzugreifen. Diese sind in jedem Supermarkt erhältlich und garantieren eine bessere Konsistenz und Qualität für Ihr Lasagne Rezept mit Hackfleisch.
Die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit allen Zutaten zum Ausdrucken und Abspeichern finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte. Hier gebe ich Ihnen noch einige zusätzliche Tipps zu den einzelnen Komponenten und deren Verwendung.
Benötigte Kochutensilien für das Lasagne Rezept
Für die Zubereitung der Bolognese- und Béchamel-Sauce sind separate Kochtöpfe empfehlenswert. Ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett sind unerlässlich für das feine Würfeln von Speck und Gemüse.
Bei der Wahl der Auflaufform ist darauf zu achten, dass etwa drei Lasagneplatten nebeneinander Platz finden. Sollte Ihre Form größer oder schmaler sein, können die Nudelplatten einfach passend gebrochen werden. Die Größe der Auflaufform beeinflusst auch die Höhe der Lasagne – kleinere Formen führen zu einer dichteren Schichtung und damit zu einer höheren Lasagne.
Lasagnegericht
Die Zubereitung der zwei Saucen: Herzstück der Lasagne
Die Bolognese-Sauce bildet die geschmackliche Basis der klassischen Lasagne. Sie vereint das fruchtige Aroma sonnengereifter Tomaten mit den herzhaften Noten von angebratenem Speck, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Mit einer ausgewogenen Würzung durch Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Muskatnuss erhält das gemischte Hackfleisch ein tiefgründiges Aroma. Das Hackfleisch sollte erst hinzugefügt werden, wenn das Gemüse bereits angedünstet ist, und nur kurz angebraten werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Gegebenenfalls kann hier ein Schuss Milch oder Wasser helfen, die Konsistenz zu verbessern.
Lasagne Bolognese Soße
Die Béchamel-Sauce verleiht der Lasagne ihren unvergleichlichen Schmelz. Ihre feine, buttrige Textur verbindet die einzelnen Komponenten der Lasagne Bolognese auf perfekte Weise. Oftmals wird die Zubereitung einer Béchamel als kompliziert empfunden, doch mit dem richtigen Rezept und stetigem Rühren mit dem Schneebesen gelingt sie mühelos. Das Erhitzen von Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze, gefolgt vom schrittweisen Einrühren der Milch, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht, ist der Schlüssel zum Erfolg. Nach kurzem Aufkochen ist die Béchamel bereit, ihre Magie in der Lasagne zu entfalten. Weitere Informationen und ein detailiertes Bolognese Rezept finden Sie ebenfalls hier.
Lasagnezutat Bechamel Soße
Das Schichten der Lasagne: Einfach und genial
Für das Schichten der Lasagne empfiehlt sich eine Auflaufform, in die drei Nudelplatten gut nebeneinander passen. Falls nötig, können die Lasagneplatten in Form gebrochen werden, um eine gleichmäßige Bedeckung jeder Schicht zu gewährleisten. Kurz unter heißem Wasser gehalten, lassen sie sich auch einfach mit einer Küchenschere schneiden.
Gemäß der Anleitung werden insgesamt zwölf Lasagneplatten verwendet, die in vier Schichten mit Bolognese, Béchamel und Parmesan abwechselnd geschichtet werden. Man beginnt damit, die leicht eingefettete Auflaufform mit etwas Béchamel zu bedecken, bevor die erste Lage Nudelplatten folgt. Darauf wird die Bolognese-Sauce verteilt, gefolgt von Béchamel und einer Prise Parmesan. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Platten verarbeitet sind. Die oberste Schicht bildet reichlich Béchamel, bestreut mit frisch geriebenem Parmesan.
Lasagne schichten
Lasagne al Forno: Das Backen des italienischen Klassikers
Nachdem die letzte Schicht mit Béchamel-Sauce und Parmesan aufgetragen wurde, ist die Lasagne bereit für den Ofen. Frisch geriebener Parmesan ist geschmacklich nicht zu übertreffen und verleiht der Lasagne eine unvergleichliche Note. Von anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda wird beim Original Lasagne Rezept eher abgeraten, da sie den authentischen Geschmack verfälschen könnten, auch wenn sie gut schmelzen.
Die Zubereitung “al forno” – aus dem Ofen – erfordert eine Ober-/Unterhitze, um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern. Nach dem Backen ist es ratsam, die Lasagne für etwa 10 Minuten in der Auflaufform ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und erleichtert das anschließende Schneiden. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem kulinarischen Höhepunkt werden können, besonders wenn man auf die Qualität achtet, wie bei einem guten rezept lasagne.
Lasagne Rezept
Die klassische Lasagne – Ein Stück Bella Italia zu Hause
Die klassische Lasagne ist eine vollwertige Mahlzeit, die durch die Kombination von Gemüse, Hackfleisch- und Béchamel-Sauce sowie Parmesan satt und glücklich macht. Dazu passt hervorragend ein einfacher grüner Salat.
Alle Zutaten sind das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich jedoch, Speck und Hackfleisch bei einem vertrauenswürdigen Metzger zu kaufen. Die Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten: Entweder nur die Saucen vorab zubereiten oder die gesamte Lasagne schichten und kurz vor dem Backen in den Ofen schieben. Angesichts der Größe der Auflaufform sollte die ungebackene Lasagne jedoch nicht länger als eine Stunde ungekühlt stehen bleiben. Übriggebliebene Lasagne lässt sich problemlos am nächsten Tag aufwärmen oder sogar einfrieren.
Neben der klassischen Lasagne finden sich auf meinem Foodblog auch weitere köstliche Ofen-Pasta-Gerichte wie Rigatoni al Forno oder eine schmackhafte Gemüselasagne. Entdecken Sie die Vielfalt der italienischen Küche auf meinem Blog und genießen Sie Buon appetito! Auch für diejenigen, die eine alternative Zubereitung suchen, gibt es spannende Optionen wie vegane Lasagne.
Lasagne Rezept
Lasagne Rezept – klassisch & einfach
186 Bewertungen
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Das Pasta-Gericht schmeckt wie in Italien. Zu Hause machst Du Dir das Original. Cremig lecker mit einer überbackenen Käsekruste.
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VORBEREITUNG: 45 Minuten
ZUBEREITUNG: 30 Minuten
GESAMTZEIT: 1 Stunde 15 Minuten
PORTIONEN: 6 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 26 CM X 19 CM INNENMASS.
FÜR DIE LASAGNE
- 8-12 Stück Lasagneplatten, ungekocht – Menge je nach Größe der Auflaufform
- 150 g Parmesan, frisch gerieben
- Butter – für die Form und das Topping
FÜR DIE BOLOGNESESAUCE
- 500 g gemischtes Hackfleisch – sprich halb Rind und halb Schwein
- 400 g passierte Tomaten
- 50 g Bauchspeck – idealerweise Pancetta, wenn möglich
- 2-3 Zwiebeln – ca. 150 g
- 1 Möhre – ca. 50 g
- 1 Stangensellerie (geputzt) – ca. 50 g
- 200 ml Vollmilch
- 40 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl, neutral – z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE
- 500 ml Milch
- 25 g Mehl
- 25 g Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
ANLEITUNG
- Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen. 150 g Parmesan reiben und im Kühlschrank beiseite stellen.
Lasagne Rezept
FÜR DIE BOLOGNESESAUCE
- Die 50 g Bauchspeck (Pancetta) in sehr kleine Würfel schneiden. 2-3 Zwiebeln und 1 Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Von 1 Selleriestange das Grün entfernen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Nun erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einem Topf und dünstest darin zuerst die Bauchspeck-Würfel (Pancetta) alleine für 1-2 Minuten an. Im Anschluss gibst Du die 40 g Butter, die Zwiebel-, Möhren- und Sellerie-Würfel in den Topf und lässt alles auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten dünsten. Gut umrühren, damit das Gemüse gut mit Fett überzogen wird.
Lasagne Rezept
- 500 g gemischtes Hackfleisch dazu geben sowie 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Das Fleisch zerkrümelst Du mit einem Holzlöffel und lässt es so lange auf mittlerer Stufe garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht, nicht scharf anbraten sonst wird es trocken.
- Im Anschluss rührst Du 1 EL Tomatenmark unter, löschst mit 200 ml Vollmilch ab und lässt die Milch nahezu verkochen / verdampfen. Dabei 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss hinzufügen und ab und zu umrühren.
Lasagne Rezept
- 400 g passierte Tomaten sowie 1 Lorbeerblatt dazugeben. Im Anschluss alles gut miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze, mit halb geöffnetem Deckel mindestens für 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und eventuell einen Schluck Milch oder Wasser hinzugeben. Zum Schluss noch mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. HINWEIS: Wenn Du die Zeit hast kannst Du sie auch länger köcheln lassen. In der italienischen Küche wird eine Bolognesesauce, weil sie ein Schmorgericht ist, mindestens 3 Stunden geköchelt. Denn je länger es köchelt umso mehr Geschmacksaromen entwickeln sich. Dabei ab und zu umrühren und gegebenenfalls immer mal etwas Milch oder Wasser hinzufügen.
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE
- In einem (idealerweise beschichteten) Topf 25 g Butter schmelzen lassen. 25 g Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel etwa 2 Minuten anschwitzen.
Lasagne Rezept
- Im Anschluss gießt Du nach und nach unter ständigem und schnellen Rühren die 500 ml Milch hinein und stellst die Herdplatte direkt etwas höher, kurz aufkochen und köcheln lassen bis die Soße eindickt. Ab und zu umrühren! Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. HINWEIS: Laut Koch-Lehrbuch sollte fürs Gelingen einer Béchamel die Milch erwärmt und lauwarm sein. Ich verwende sie dennoch meist aus dem Kühlschrank, nach meiner Erfahrung funktioniert es ebenfalls, dauert nur etwas länger bis sie eindickt.
LASAGNE SCHICHTEN & BACKEN
- Deine Auflaufform fettest Du mit etwas Butter ein und verteilst auf dem Boden ungefähr 1 bis 2 EL Béchamelsauce.
Lasagne Rezept
- Dann beginnt das Einschichten: Die ungekochten Lasagneplatten auf dem Boden verteilen und gegebenfalls die Lücken mit abgebrochenen Stücken füllen.
- Darauf einen vollen Schöpflöffel Bolognesesauce geben und verstreichen so dass alle Nudelplatten damit abgedeckt sind.
Lasagne Rezept
- Auf die Bolognese Sauce 2 bis 3 EL Béchamelsauce geben und verstreichen sowie gleichmäßig dünn mit Parmesan bestreuen. Auf diese Weise weiter einschichten, bei der genannten Größe der Auflaufform werden es ungefähr 4 Schichten.
- Mit reichlich Béchamelsauce abschließen, den restlichen Parmesankäse darüber verstreuen und 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. In den vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 30 Minuten backen.
Lasagne Rezept
- Die Lasagne in der Form aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sie sich auch besser schneiden.
- Ich wünsche Dir mit meinem Lasagne Rezept viel Freude und einen guten Appetit!
MEIN REZEPT-VIDEO
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 675 kcal | Kohlenhydrate: 40 g | Eiweiß: 32 g | Fett: 43 g
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