Lachs Spinat Auflauf: Das einfache Ofengericht, das begeistert

Der Frühling zeigt sich oft von seiner wechselhaften Seite, mal warm und sonnig, mal kühl und regnerisch. Und während einige unserer geliebten Frühlingsboten wie Spargel oder Erdbeeren noch auf ihren großen Auftritt warten, gibt es einen verlässlichen Star, der uns schon seit Ende März mit frischer Energie versorgt: den Spinat! Gerade in dieser Übergangszeit rückt er ins Rampenlicht und bietet die perfekte Grundlage für nahrhafte und einfache Gerichte. Er ist die ideale Zutat für einen köstlichen Lachs Spinat Auflauf, der nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch hervorragend schmeckt.

Dieser unkomplizierte Lachs Spinat Auflauf ist ein wahres Wunder für den Alltag. Er vereint die gesunden Eigenschaften von Lachs und Spinat zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ob Sie frischen oder tiefgekühlten Spinat verwenden, dieses Gericht gelingt immer und überzeugt durch seine cremige Textur und den saftigen Fisch. Ein schnelles Essen, das die ganze Familie lieben wird und ideal ist, wenn die Zeit knapp ist, aber der Wunsch nach einer vollwertigen Mahlzeit besteht.

Saftiger Lachs Spinat Auflauf mit goldbrauner Mandelkruste, fertig gebacken und servierfertig.

Spinat – Der heimliche Star im Frühling für unseren Lachs Spinat Auflauf

Mit rund 50 verschiedenen Sorten ist Spinat ein vielseitiges Gemüse. Frisch geerntet überzeugt er nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie. Zwar hat Tiefkühlspinat den Vorteil, dass er durch schnelles Blanchieren und Einfrieren seine Vitamine gut bewahrt und weniger Volumen mitbringt, doch der frische Spinat aus der Region ist im Frühling ein besonderer Genuss. Er bildet eine wunderbare Basis für unseren Lachs Spinat Auflauf.

Wussten Sie, dass Spinat nicht nur voller Vitamine, sondern auch reich an Eisen ist? Seine erdige Note harmoniert hervorragend mit dem milden Geschmack des Lachses und der cremigen Sauce. Wenn Sie nach weiteren leichten Beilagen suchen, die gut zu Fischgerichten passen, probieren Sie doch einmal ein joghurt dressing dazu – es verleiht dem Gericht eine frische Komponente.

Frischer Blattspinat wird in einer großen Pfanne angedünstet, um die Basis für den Lachs Spinat Auflauf zu bilden.

So gelingt Ihr perfekter Lachs Spinat Auflauf aus dem Ofen

Die Zubereitung dieses Lachs Spinat Auflaufs ist denkbar einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Das Geheimnis liegt in der cremigen Spinatbasis, die ich gerne als mein individuelles „Blubb“ bezeichne. Egal ob Sie frischen Baby-Spinat oder bereits aufgetauten Tiefkühlspinat verwenden: Beide Sorten sind perfekt. Bei großblättrigem Spinat empfehle ich, ihn vor dem Garen etwas zu zerkleinern. Spinat verliert beim Garen stark an Volumen, daher benötigen Sie anfangs eine große Pfanne oder einen großen Topf.

Die cremige Sauce aus Sahne, Crème fraîche und mittelscharfem Senf bildet zusammen mit den gerösteten Mandeln, Schalotten und Knoblauch eine aromatische Grundlage. Darauf wird der Lachs gebettet und alles zusammen im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiger Fisch auf einem würzigen Spinatbett, der mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht.

Vier frische Lachsfilets auf einem cremigen Spinatbett in einer Auflaufform, bereit zum Backen.

Praktische Tipps für einen saftigen Lachs Spinat Auflauf

Für das perfekte Ergebnis empfehle ich Ihnen die Verwendung eines Bratenthermometers, ähnlich wie bei Fleisch. Die Garstufe des Lachses ist entscheidend für seine Saftigkeit. Eine Kerntemperatur zwischen 55-58 °C sorgt für einen noch sehr saftigen Lachs, der innen zart und leicht glasig ist. Bei 60-65 °C ist der Lachs durchgegart. Über 65 °C kann er trocken werden, aber das ist letztlich Geschmackssache. Meine Familie und ich bevorzugen Lachs meistens durchgegart.

Dieser Lachs Spinat Auflauf lässt sich wunderbar mit Beilagen wie frischem Baguette oder lockerem Reis kombinieren. Er ist ein vollständiges Gericht, das kaum weitere Ergänzungen benötigt. Wenn Sie ein Fan von saisonalen Gerichten sind, könnte Sie auch interessieren, wie man spargel kochen kann, um eine weitere Frühlingsdelikatesse perfekt zuzubereiten.

Weitere inspirierende Ofengerichte mit Lachs und Spinat

Falls Sie weitere leckere Ideen mit Lachs oder Spinat suchen, empfehle ich Ihnen auch meine:

• Spinatlasagne mit Frischkäse und Tomaten – cremig, fruchtig und schnell gemacht.
• Cannelloni mit Spinat – ein vegetarischer Genuss wie beim Italiener.
• Einfacher Zitronen Lachs im Ofen – für eine schnelle und frische Variante.
• Lachs-Sahne-Gratin – ein cremiger Klassiker für gemütliche Abende.
• Nudeln mit Lachs Sahne Soße – ein beliebtes und schnelles Familienessen.

Diese Gerichte beweisen, wie vielseitig Lachs und Spinat in der Küche sind und wie einfach man köstliche Mahlzeiten zaubern kann, die Groß und Klein begeistern.

Einfacher Lachs Spinat Auflauf

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Ein schnelles und praktisches Ofengericht. Mit Lachsfilet auf frischem Blattspinat (oder TK-Blattspinat) gebettet. Eine gesunde und leckere Kombination.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• 500 g Lachsfilets ohne Haut – gerne Bio Qualität
• 500 g frischen Spinat gerne Bio (Baby oder andere Sorte) – oder 400-500 g TK-Blattspinat aufgetaut
• 200 g Sahne
• 50 g Crème Fraîche
• 50 g Mandeln, gehobelt
• 2 Schalotten – in feine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL Senf, mittelscharf – alternativ auch gerne Dijon-Senf wenn Du hast
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl plus etwas zum einölen – z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

ANLEITUNG

1. Den Backofen heizt Du auf 160 ° Umluft (180 ° Ober-/Unterhitze) vor und fettest eine von der Größe her passende Auflaufform mit etwas Olivenöl ein (meine Form hier hat 29x20cm).
   Eine eingefettete Auflaufform bereit für die Zubereitung des Lachs Spinat Auflaufs.
2. Als erstes putzt Du die 500 g frischen Spinat, wäscht ihn und trocknest ihn etwas (wenn es kein Babyspinat ist ebenfalls grob zerkleinern). Die 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel.
3. Im Anschluss erhitzt Du in einer sehr großen beschichteten Pfanne oder Topf die 2 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die 50 g Mandeln rösten bis sie leicht braun sind.
   Goldbraun geröstete Mandeln in einer Pfanne, ein wichtiger Bestandteil der cremigen Spinatsauce für den Lachs Spinat Auflauf.
4. Dann gibst Du die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne und dünstest sie glasig.
5. Im Anschluss rührst Du die 200 ml Sahne, 50 g Crème Fraîche unter und schmeckst mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und 3 TL mittelscharfem Senf ab.
   Sahne, Crème fraîche und Senf werden in der Pfanne verrührt, um die cremige Basis für den Spinat im Lachs Auflauf zu schaffen.
6. Jetzt kommt der Spinat oben drauf. Am besten kurz mit einem Deckel schließen, damit er etwas zusammenfällt.
7. Dann vermengst Du alles gut miteinander (das ist trotzdem etwas umständlich, weil der Spinat wirklich viel Volumen hat), jetzt nochmal den Deckel drauf und im geschlossenen Topf weitere 1-2 Minuten zusammenfallen lassen.
   Angedünsteter frischer Spinat wird unter die cremige Sauce gemischt, bevor er in die Auflaufform gegeben wird.
8. Im Anschluss verteilst Du den Spinat gleichmäßig in der Auflaufform.
9. Den Lachs tupfst Du etwas ab, legst ihn auf das Spinat-Bett und würzt ihn mit Salz, Pfeffer und beträufelst ihn mit 2 EL Zitronensaft. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene bzw. bis zum gewünschten Garpunkt garen.
   ***TIPP: Zur Kontrolle wie der Lachs gegart ist, kannst Du auch ein Bratthermometer verwenden. Bei 55-58 °C hat der Lachs im Inneren noch eine sehr saftige Textur, außerhalb ein zartes, leicht gebräuntes Fleisch. Bei 60-65 °C Kerntemperatur ist der Lachs durchgegart. Heißer als 65 °C kann bedeuten, dass er schon sehr trocken ist. Aber das ist natürlich auch alles Geschmackssache.*
   Lachsfilets liegen auf dem vorbereiteten Spinatbett in der Auflaufform, bereit für den Ofen, gewürzt mit Zitrone, Salz und Pfeffer.
10. Zum Lachs Spinat Auflauf passt ganz toll Baguette oder Reis. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 660 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Eiweiß: 37 g | Fett: 50 g

Dieser einfache Lachs Spinat Auflauf ist der perfekte Beweis, dass köstliche und gesunde Küche nicht kompliziert sein muss. Mit frischen Zutaten und ein paar einfachen Handgriffen zaubern Sie ein Gericht, das sowohl den Gaumen verwöhnt als auch den Körper stärkt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und seinem wunderbaren Geschmack überzeugen.

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