Hand aufs Herz, wie oft landet Fisch auf Ihrem Speiseplan? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, ein bis zwei Portionen Fisch pro Woche zu genießen. Um Ihnen diese wertvolle Gewohnheit zu erleichtern, haben wir auf Shock Naue ein wunderbar einfaches und doch festliches Gericht für Sie vorbereitet: Lachs Im Blätterteig. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, die deutsche Esskultur um eine gesunde und schmackhafte Komponente zu bereichern. Vielleicht inspiriert es Sie auch, andere traditionelle Backwaren zu entdecken, wie unsere köstlichen [mürbeteig plätzchen].
Dieses Rezept hat sich in unserer Küche über die Jahre zu einem echten Favoriten entwickelt. Es ist vielseitig und passt sowohl zum entspannten Familienessen als auch zu besonderen Anlässen. Für die kunstvolle Verzierung in Fischform, wie wir sie oft zu Ostern zubereiten, benötigen Sie etwas mehr Blätterteig. Wenn Sie es jedoch einfacher bevorzugen, reichen zwei Packungen, bei denen eine Rolle in zwei Hälften geteilt wird, um den Lachs darin einzuschlagen.
Die Füllung: Das Herzstück des Blätterteig-Lachses
Der eigentliche Star dieses Rezepts ist zweifellos die cremige Füllung. Sie besteht aus frisch geraspelten Karotten und Fenchel, harmonisch abgerundet mit Crème fraîche und frischem Dill. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Frische und Würze. Zusammen mit der knusprigen Hülle aus goldbraunem Blätterteig entsteht so mit wenigen, hochwertigen Zutaten ein besonderes Geschmackserlebnis. Wie bei einem perfekt gelungenen [kuchen kindergeburtstag], der mit seiner Füllung begeistert, ist auch hier die innere Wert die entscheidende Note.
Warum Lachs so gesund ist: Omega-3-Power für Ihre Familie
Für dieses Rezept verwenden wir bewusst Lachs. Nicht nur, weil sein feiner Geschmack hervorragend mit der Füllung harmoniert, sondern vor allem wegen seiner beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile. Lachs ist reich an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Diese ungesättigten Fettsäuren sind bekannt dafür, das Herz-Kreislauf-System zu schützen und zu einer ausgewogenen Ernährung beizutragen. Darüber hinaus liefert Lachs wertvolle Vitamine wie D, B6, B12, Niacin und Folsäure sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Jod. Mit Lachs im Blätterteig tun Sie Ihrem Körper also in vielerlei Hinsicht Gutes. Eine bewusste Ernährung, die auch Süßes wie [vegane plätzchen] oder [nutella plätzchen] berücksichtigt, trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
Fertiger Lachs im Blätterteig in Fischform, kunstvoll verziert auf einem Teller, perfekt gebacken und appetitlich angerichtet
Rezept: Lachs im Blätterteig – Schritt für Schritt zum Genuss
Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept überzeugen und bringen Sie mehr Fisch auf den Tisch. Es ist eine Bereicherung für jede Küche, die deutsche Esskultur schätzt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Lachsfilets (gefroren)
- 2 Karotten (ca. 250 g)
- 2 Fenchelknollen (ca. 350 g)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 1 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
- 4 x 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Eigelb
- 1 TL Milch
Zubereitung:
- Zuerst die Karotten schälen und fein raspeln. Den Fenchel putzen und ebenfalls klein raspeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die geraspelten Karotten, den Fenchel und die Frühlingszwiebeln für etwa 5 Minuten leicht andünsten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
- Die Crème fraîche dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Nun den Blätterteig ausrollen. Wenn Sie eine Fischform wünschen, stechen Sie aus einem Teil des Teiges eine Fischform aus (wie auf den Bildern gezeigt). Dies ist besonders beliebt für festliche Anlässe wie Ostern, wo auch unsere traditionellen [osterplätzchen] oft eine besondere Form erhalten.
Blätterteig ausgebreitet mit einem Stück Lachs und der Gemüsefüllung darauf, bereit zum Einschlagen und Backen
Lachsfilet mit Fenchel-Karotten-Cremefraiche-Füllung, umhüllt von Blätterteig, noch ungebacken, mit Fischschuppen-Verzierung
- Legen Sie das gefrorene Lachsfilet auf den eckigen Teil eines Blätterteigstücks und geben Sie einen großzügigen Teil der vorbereiteten Gemüsefüllung darauf. Legen Sie anschließend den ausgeschnittenen Blätterteig in Fischform darüber und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, um eine schöne Versiegelung zu erzielen.
- Aus den restlichen Blätterteigabschnitten können Sie mit einem runden Flaschendeckel kleine Kreise ausstechen. Diese kleinen Kreise werden überlappend auf den Teig als Fischschuppen angebracht und leicht angedrückt, um eine realistische Optik zu erzielen.
- Zum Schluss das Eigelb mit der Milch verquirlen und den gesamten Blätterteig damit bestreichen. Dies sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste.
- Den Lachs im Blätterteig bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder Umluft, falls bevorzugt) für etwa 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Sollte der Blätterteig zu schnell bräunen, decken Sie ihn einfach mit etwas Alufolie ab.
Frisch gebackener Lachs im Blätterteig, goldbraun und knusprig, appetitlich auf dem Backblech nach dem Ofen
Servieren Sie den Lachs im Blätterteig am besten mit einem frischen, knackigen grünen Salat.
Fazit: Ein Genuss, der überzeugt
Lachs im Blätterteig ist mehr als nur ein Fischgericht – es ist eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Ernährung mit Genuss zu verbinden und das Kochen zu Hause zu zelebrieren. Mit seiner einfachen Zubereitung und den vielen gesundheitlichen Vorteilen des Lachses ist es eine Bereicherung für jede Küche, von der deutschen Hausmannskost bis hin zu modernen Interpretationen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus knusprigem Teig, saftigem Lachs und aromatischer Füllung begeistern.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen dieses köstlichen Gerichts mit uns!
Geschnittener Lachs im Blätterteig mit Gemüsefüllung, servierfertig auf einem Teller, zeigt die knusprige Teighülle und saftigen Fisch