Es mag schwer zu glauben sein, aber es gab eine Zeit, da war Quiche der absolute Hit. Das war in den 1970er Jahren, und jede Gastgeberin, die etwas auf sich hielt, musste eine Quiche servieren – natürlich eine Quiche Lorraine. Obwohl ich eine Quiche Lorraine sehr schätze, kann sie es kaum mit einer getreidefreien Kürbis Quiche aufnehmen, die mit geröstetem Kürbis, karamellisierten Zwiebeln und lokalem Blauschimmelkäse gefüllt ist. Diese Variante bringt den Herbstgeschmack direkt auf den Tisch und ist eine hervorragende Ergänzung für jedes Menü, das auf deutsche Esskultur und hochwertige Zutaten Wert legt.
Auf Shock Naue legen wir größten Wert darauf, Ihnen die besten und vielseitigsten Rezepte zu präsentieren, die nicht nur schmecken, sondern auch zu einem bewussten Lebensstil passen. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Inspirationen für herbstliche Speisen sind, finden Sie hier köstliche hokkaido kürbis rezepte, die perfekt zur Saison passen.
Aus einer Familie französischer Einwanderer stammend, war Quiche bei uns zu Hause eine regelmäßige Erscheinung. Meine Großmutter machte eine mit Lauch und Schinken, die mein absoluter Favorit war, und die meiner Tante belegte einen knappen zweiten Platz. Ich liebe es, Quiches, Tartes, Frittatas und andere herzhafte Eierspeisen zuzubereiten. Mein Mann sagt, er wusste von Anfang an, dass er mich mochte, aber er wusste, dass er mich liebte, sobald er meine Quiche aß (nein, das ist keine Metapher).
Obwohl die Quiches, mit denen ich aufgewachsen bin, eher traditionell waren, enthalten meine oft saisonales Gemüse und lokale Käsesorten, wie diese Paleo-Kürbis-Quiche. Ich liebe eine Quiche mit gerösteten roten Paprika und Feta oder eine würzige Quiche mit gerösteten Tomaten, Jalapeños und Koriander. Diese getreidefreie Kürbis Quiche ist vollgepackt mit karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Kürbis, Blauschimmelkäse und Salbei und schmeckt auf die bestmögliche Weise nach Herbst. Sie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen und bringt die Farben der Saison auf den Tisch.
Goldbraune Paleo Kürbis Quiche mit Blauschimmelkäse und frischem Salbei
Als ich aufhörte, Gluten zu essen, war der Tarteboden das erste Rezept, an dem ich lange und intensiv gearbeitet habe. Mein glutenhaltiger Mürbeteig war wirklich hervorragend, und ich habe hart daran gearbeitet, die richtige Mischung und Technik für glutenfreien Teig herauszufinden. Letzte Weihnachten habe ich sogar glutenfreien Blätterteig gemacht! Diese Bemühungen zeigen, wie wichtig es ist, traditionelle Gerichte auch für besondere Ernährungsbedürfnisse zugänglich zu machen, ohne dabei auf Geschmack und Qualität zu verzichten.
Heutzutage verzichte ich auf Getreide und Zucker, daher machte ich mich daran, einen getreidefreien, primal-freundlichen Kuchenboden (mit Paleo-Option) zu kreieren. Nachdem ich eine Weile mit Cashewkernen gearbeitet hatte, stellte sich heraus, dass ich meine Nüsse nicht fein genug mahlen konnte, also wechselte ich zu Mandelmehl. Dieses beziehe ich von Anbietern wie Honeyville und Wellbee, die beide ein feines Mehl anbieten, das einen fantastischen Boden ergibt. Ein großes Dankeschön an Elana’s Pantry für die Grundlage des Rezepts und die Empfehlung der Mehlsorten. Dies ist ein Beispiel dafür, wie Anpassungsfähigkeit in der Küche zu neuen, spannenden Entdeckungen führen kann. Für Liebhaber der veganen Küche bietet sich hier die Möglichkeit, eine eigene veganes essen Version zu kreieren.
Eines der Dinge, die ich an Quiche liebe, ist, dass sie einfach zuzubereiten ist, sobald der Boden fertig ist. Und mit einem Nussboden ist der Boden selbst auch einfach. Man kann in etwa 20 Minuten von Null zu einem vorgebackenen Boden gelangen. Ein weiterer großer Vorteil von Quiche ist, dass sie sich perfekt für saisonale Zutaten eignet. Der Herbst bietet eine Fülle an frischen Produkten, die nur darauf warten, in köstliche Gerichte verwandelt zu werden. Neben Kürbis lassen sich viele weitere Gemüsearten hervorragend in einer Quiche verarbeiten.
Geröstete Kürbisstücke bereit für die Quiche-Füllung
Letzte Woche waren meine Freunde Annie und Marrissa zum Abendessen bei mir, und da ich bereits gerösteten Kürbis und karamellisierte Zwiebeln zur Hand hatte, war das Abendessen extrem einfach. Ich servierte die Quiche mit einem einfachen Salat, garniert mit geröstetem Wurzelgemüse und Granatapfelkernen. Mein einfaches Abendessen sah genauso gut aus, wie es schmeckte. Joshua aß seinerseits drei Portionen – und bewies ein für alle Mal, dass echte Männer tatsächlich Quiche essen. Ein leichter radieschen salat wäre ebenfalls eine perfekte Beilage zu dieser herzhaften Quiche.
Zutaten für den Paleo Quiche Boden
*Angepasst von Elana’s Pantry
- 2 Tassen fein gemahlenes Mandelmehl (225g)
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Blätter frischer Salbei, grob gehackt
- 2 Esslöffel Weidebutter (für Paleo raffiniertes natives Kokosöl verwenden)
- 1 großes Ei
Zubereitung des Paleo Quiche Bodens
- Ofen auf 160ºC vorheizen. Eine 23 cm Tarteform mit gewelltem Rand oder vier Mini-Tarteformen sehr gut mit Butter einfetten.
- Mandelmehl, Meersalz und Salbei in einer Küchenmaschine pulsieren. Butter und Ei hinzufügen und pulsieren, bis sich ein Ball bildet.
- Den Teig gleichmäßig mit den Fingern in die vorbereiteten Tarteformen drücken. Bei Mini-Tarteformen den Teig vorher in vier gleichmäßige Stücke teilen.
- Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn füllen und backen.
Herbstliche Kürbisse und eine frisch gebackene Quiche auf einem Holztisch
Zutaten für die Paleo Kürbis Quiche Füllung
- 8 Eier
- ½ Tasse Sahne (für Paleo/milchfrei Kokosmilch verwenden)
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/8 Teelöffel fein gemahlenes Meersalz
- 16 Scheiben gerösteter Kürbis, ½ Zoll dick und 4 Zoll lang geschnitten*
- ¼ – ½ Tasse karamellisierte Zwiebeln, je nach Geschmack **
- 120g Blauschimmelkäse (für Paleo/milchfrei weglassen)
- 4 Salbeiblätter
Zubereitung und Backen der Quiche
- Ofen auf 190ºC vorheizen.
- Eier, Sahne, Pfeffer und Meersalz verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
- Die Salbeiblätter in die Eiermischung tauchen und beiseitelegen.
- Die Eiermischung in die Böden gießen und die karamellisierten Zwiebeln in kleinen Häufchen überall in der Quiche verteilen.
- Die Kürbisscheiben attraktiv anordnen und dann kleine Kleckse Blauschimmelkäse zufällig verteilen.
- Die mit Ei überzogenen Salbeiblätter darauflegen.
- 35 Minuten backen oder bis die Eier aufgegangen und größtenteils fest sind. 10 Minuten abkühlen lassen. Heiß, kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
*Folgen Sie diesen Anweisungen, um Kürbis zu rösten. Da Sie dann Kürbis übrig haben werden, können Sie sogar diese Suppe zubereiten.
**Sie benötigen mindestens eine große Zwiebel, um eine halbe Tasse karamellisierte Zwiebeln zu erhalten. Ich empfehle jedoch, gleich eine größere Menge Zwiebeln auf einmal zuzubereiten, da dies zeitaufwendig ist. Anleitungen zur Herstellung karamellisierter Zwiebeln finden Sie hier.
Gerösteter Kürbis und karamellisierte Zwiebeln in einer Schüssel
Diese Kürbis Quiche ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein hervorragendes Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte neu interpretiert werden können, um den Anforderungen moderner Ernährungsgewohnheiten gerecht zu werden. Ob als herzhaftes Mittagessen, leichtes Abendessen oder als Teil eines herbstlichen Buffets – sie überzeugt durch ihren reichhaltigen Geschmack und ihre unkomplizierte Zubereitung. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, die Vielfalt des Herbstes in Ihrer Küche zu entdecken und neue kulinarische Wege zu gehen. Vielleicht finden Sie hier auch Inspiration für eine festliche vorspeise weihnachten mit Kürbis.
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