Kritharaki-Salat: Mediterraner Genuss in nur 25 Minuten

Der Duft von Kräutern und Zitrone liegt in der Luft – ein klares Zeichen für meine Familie: Es ist Zeit für meinen frischen Kritharaki-Salat! Diese köstliche Beilage, die nach Urlaub in Griechenland schmeckt, ist in nur 25 Minuten fertig und verzaubert mit ihrem mediterranen Flair.

Frische Beilage aus Nudeln, Gemüse und leckerem Dressing

Zutaten für den leckeren Kritharaki-Salat

Die Basis dieses Salats bilden die kleinen, reisförmigen Kritharaki-Nudeln, auch bekannt als Orzo. Sie nehmen das Dressing wunderbar auf und machen so satt, dass der Salat an warmen Tagen auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Für das volle Geschmackserlebnis benötigst du zusätzlich:

• Rote Paprika: Sorgt für knackige Frische.
• Fetakäse: Cremig, salzig und authentisch griechisch.
• Cherrytomaten: Saftig und süß.
• Frühlingszwiebeln: Verleihen dem Salat eine milde Schärfe.
• Knoblauch: Unverzichtbar für eine würzig-aromatische Tiefe.
• Gurke: Bringt Erfrischung und Biss.
• Schwarze Oliven: Mediterran mit einem mild-würzigen Geschmack.
• Petersilie: Für ein frisches Kräuteraroma und optische Akzente.

Das Dressing, eine harmonische Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Honig, Senf, Salz und Pfeffer, rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Kritharaki-Salat seinen himmlisch aromatischen und mediterranen Charakter.

Zutaten für Kritharaki-Salat

Tipps und Variationen für den Kritharaki-Salat

Um deinen Kritharaki-Salat zu verfeinern, kannst du verschiedene frische Kräuter wie Minze und Basilikum hinzufügen, die hervorragend zu Salaten passen. Geröstete Pinienkerne und Sonnenblumenkerne verleihen dem Gericht eine angenehme Textur. Wer den intensiven Geschmack von rohem Knoblauch meidet, kann ihn vorher kurz in der Pfanne andünsten, um ein köstliches Knoblaucharoma zu erzielen. Ein Esslöffel griechischer Joghurt macht das Dressing zudem unwiderstehlich cremig. Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, nimm ihn vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, da Olivenöl und Kräuter bei Zimmertemperatur intensiver schmecken.

Einfaches Kritharaki-Salat-Rezept

5 Gründe, meinen griechischen Salat auszuprobieren

1. Schnelle Zubereitung: In nur 25 Minuten zauberst du mit meinem Kritharaki-Salat-Rezept eine sättigende Beilage oder eine vollwertige Mahlzeit, die bei Jung und Alt gut ankommt.
2. Ideal für Meal Prep: Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und gib das Dressing erst kurz vor dem Verzehr hinzu.
3. Erfrischend an heißen Tagen: Dank des leichten Dressings und der frischen Zutaten ist der Kritharaki-Salat auch bei steigenden Temperaturen eine gute Wahl. Er sättigt, ohne zu beschweren.
4. Urlaubsfeeling pur: Das Rezept stammt aus der mediterranen Küche und versprüht pure Sommer- und Urlaubsstimmung wie auf einer griechischen Insel.
5. Individuell anpassbar: Passe den Salat nach deinem Geschmack an. Er lässt sich leicht veganisieren, indem du Feta durch eine pflanzliche Alternative und Honig durch Agavendicksaft ersetzt.

Kritharaki-Salat selber machen

Die griechische Küche verzaubert mit ihrem mediterranen Geschmack und sommerlichen Flair. Serviere zu dem Kritharaki-Salat doch leckere Souvlaki, Bifteki, selbstgemachtes Tsatsiki und meinen schnellen Tomatenreis. So entsteht ein perfektes griechisches Menü für den Sommer. Weitere leichte Sommer-Rezepte findest du auf meinem Foodblog. Wenn du Lust auf ein herzhaftes, warmes Hauptgericht mit Kritharaki hast, ist mein leckerer Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta eine ausgezeichnete Wahl.

Kritharaki Salat Rezept

Kritharaki-Salat – schnell und einfach

Bewertungen: 53 Sternebewertungen

Beschreibung: Frisch, einfach und wirklich lecker: Der Kritharaki-Salat ist nicht nur ideal als Beilage, sondern auch als leichte Hauptspeise.

Rezept ausdrucken

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 250 g Kritharaki-Nudeln
• 180 g rote Paprika
• 150 g Fetakäse
• 120 g Kirschtomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Salatgurke (ca. 150 g)
• 30 g schwarze Oliven, entsteint
• 10 g Petersilie
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• 1 EL Olivenöl

Für das Dressing

• 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
• 5 EL Olivenöl
• 4 TL Honig
• 2 TL Senf
• 1/8 TL Salz
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

1. Die Kritharaki-Nudeln in 1,5 Litern Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe für 12-14 Minuten kochen. Anschließend abgießen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.Kritharaki-Nudeln mit Salz und Gemüsebrühe kochen. Anschließend abgießen und mit Olivenöl vermischen.
2. Das Gemüse waschen. Die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und schräg schneiden. Schwarze Oliven in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten vierteln. Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Von der halben Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.Gemüse für den Salat fein würfeln, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
3. Für das Dressing ca. 4 EL Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, 5 EL Olivenöl, 4 TL Honig, 2 TL Senf, 1/8 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer in einer Schüssel verrühren.Dressing aus Zitronensaft und -schale, Honig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren.
4. Die gekochten Kritharaki-Nudeln, das geschnittene Gemüse, den Fetakäse und das Dressing in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Tipp: Wenn der Salat längere Zeit steht, solltest du ihn unbedingt nachwürzen. Als Meal-Prep gibst du nur die Nudeln und das Gemüse in einen Behälter, nimmst das Dressing gesondert mit und rührst es kurz vor dem Verzehr unter.Gemüse und gekochte Kritharaki-Nudeln vermengen und Feta klein schneiden und dazu geben.
5. Guten Appetit!Fertig ist dein leckerer Kritharaki-Salat!

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 603 kcal
• Kohlenhydrate: 66 g
• Eiweiß: 13 g
• Fett: 32 g

Deine Meinung zählt!

Hast du meinen Kritharaki-Salat ausprobiert? Wie gefällt dir das einfache Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine persönlichen Tipps und Erfahrungen. Markiere mich mit @emmikochteinfach auf Instagram, wenn du dein Ergebnis zeigen möchtest.