Als begeisterter Liebhaber der deutschen Esskultur und insbesondere von Brot weiß ich die Vielfalt und Qualität unseres Bäckerhandwerks sehr zu schätzen. Kaum ein anderes Land bietet eine solche Bandbreite an Brotsorten – von knusprigen Brötchen über herzhaftes Vollkornbrot bis hin zu süßlichem Pumpernickel. Für viele gehört ein frisches Brot zum Alltag wie die Luft zum Atmen. Ob als belegte Stulle am Mittag oder als Beilage zum Abendessen, Brot ist einfach unverzichtbar. Besonders reizvoll ist es, wenn man sein Brot selbst backen kann, und zwar schnell und unkompliziert. Mit diesem Rezept zum Körnerbrot Backen gelingt Ihnen ein saftiges, gesundes und glutenfreies Brot, das ganz ohne Hefe, Mehl oder Sauerteig auskommt und einfach fantastisch schmeckt. Wenn Sie auch ein Fan von kleinen, handlichen Backwaren sind, dann könnten Sie auch unsere körnerbrötchen ausprobieren.
Die Vielfalt deutscher Brotkultur und die Freude am Selbstbacken
Deutschland ist bekannt für seine reiche Brotkultur. Die Auswahl in Bäckereien ist schier überwältigend, und jeder findet hier seine Lieblingssorte. Persönlich genieße ich am liebsten ofenwarmes Baguette mit seiner weichen Krume und der knusprigen Rinde oder ein dunkles, leicht süßliches Schwarzbrot. Tagsüber bereite ich mir oft eine reichhaltige Stulle zu. Mal ist es ein einfaches Käsebrot, mal etwas kreativer mit Avocado und Tomate, Hummus mit frischer Gurke oder gebratenen Pilzen. Auch süße Varianten mit Mandel- oder Erdnussmus und Marmelade kommen auf den Teller. Diese Mittagsmahlzeiten sind für mich ein kleiner Genussmoment im Alltag. Doch die Komplexität und der Zeitaufwand für Sauerteigbrote oder andere traditionelle Rezepte schrecken viele ab – und auch ich greife lieber zu unkomplizierten Lösungen, die dennoch vollwertig und schmackhaft sind.
Mein Geheimnis: Ein schnelles Körnerbrot – ganz ohne Gluten
Unter den unzähligen Brotrezepten gibt es nur wenige, die ich regelmäßig selbst zubereite, und dieses schnelle Körnerbrot ist definitiv eines davon. Es ist ein echtes Highlight für alle, die ein nahrhaftes brot ohne mehl suchen. Dieses Rezept ist wirklich kein Hexenwerk und gelingt immer, selbst wenn Sie keine Erfahrung im Körnerbrot backen haben. Es ist die perfekte Alternative, wenn die Geduld für aufwendige Sauerteigkreationen fehlt. Das Brot ist nicht nur glutenfrei, sondern kommt auch ohne Hefe aus, was es ideal für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten oder für alle macht, die eine leichtere Alternative suchen.
Ein frisches, glutenfreies Körnerbrot, in Scheiben geschnitten, bereit zum Genießen
Anpassungsmöglichkeiten und Genussmomente
Dieses Körnerbrot kann wunderbar variiert werden. Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen, aber ein Teil davon lässt sich auch hervorragend durch fein gehackte Nüsse oder Mandeln ersetzen, um dem Brot eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Wer es gerne würziger mag, kann einen Esslöffel getrocknete Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian, unter den Teig mischen. Für die Süßmäuler unter uns ist eine Handvoll getrockneter und klein geschnittener Feigen, Rosinen oder Cranberries eine köstliche Ergänzung. Das Brot bietet eine großartige Grundlage für verschiedenste Aufstriche und Beläge, süß wie herzhaft. Egal ob Sie es mit frischem Käse, selbstgemachtem Hummus oder einem veganen Aufstrich genießen, es wird Sie begeistern. Entdecken Sie auch unsere Rezepte für halbgebackene brötchen, die sich ebenfalls vielseitig gestalten lassen.
Nahaufnahme einer Scheibe selbst gebackenes Körnerbrot, reich an Saaten und Nüssen
Rezept: Schnelles Körnerbrot – glutenfrei und einfach
Dieses saftige Körnerbrot überzeugt durch seine Einfachheit und seinen vollen Geschmack. Es ist perfekt für alle, die ein gesundes und nahrhaftes Brot genießen möchten, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist es eine wunderbare Option, da es völlig brötchen ohne gluten zubereitet wird.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Mixer
- 1 große Rührschüssel
- 1 Kastenform (ca. 30 x 11 cm)
- Backpapier
Zutaten
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 125 g Kürbiskerne
- 90 g Chiasamen
- 50 g Leinsamen geschrotet
- 25 g Flohsamenschalen
- 1 TL Ahornsirup
- 4 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
- 375 ml warmes Wasser
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Geben Sie die Hälfte der Sonnenblumen- und Kürbiskerne in die Küchenmaschine oder den Mixer und hacken Sie sie sehr fein. Tipp: Sie können auch die gesamte Menge Kerne fein hacken. Das gibt dem Brot zwar keine ganzen Kerne, aber einen besseren „Halt“.
- Anschließend die gehackten Kerne in eine große Schüssel geben und mit allen restlichen Zutaten – bis auf das Wasser – gut vermischen.
- Zum Schluss das warme Wasser hinzufügen und alle Zutaten erneut gründlich miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kleiden Sie die Kastenform mit Backpapier aus. Geben Sie die Teigmasse hinein, streichen Sie sie glatt und drücken Sie sie etwas fest.
- Backen Sie das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 45 Minuten.
- Nehmen Sie das Brot anschließend vorsichtig aus der Form, stürzen Sie es auf ein Backpapier und backen Sie es weitere 15 Minuten, wobei die Unterseite nun nach oben zeigt.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
Tipps für Lagerung und Variationen
Dieses Körnerbrot ist nicht nur frisch ein Genuss, sondern lässt sich auch hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Ich schneide es gerne komplett in Scheiben und friere einen Teil davon ein. Bei Bedarf können Sie die Scheiben bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Toaster aufbacken – so schmecken sie wieder wie frisch. Für weitere geschmackliche Variationen können Sie zusätzlich eine Handvoll gehackter Nüsse (wie Walnusskerne oder Mandeln) unter den Teig mischen. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander passen hervorragend und verleihen dem Brot eine besondere Note. Wenn Sie Wert auf vegetarische Gerichte legen, könnten Sie sich auch unser dicke bohnen rezept vegetarisch ansehen, das perfekt zu einer Scheibe dieses Körnerbrots passt.
Mehrere Scheiben des glutenfreien Körnerbrots liegen auf einem Holzbrett, umgeben von Sonnenblumen- und Kürbiskernen
Dieses Körnerbrot ist ein echtes Allroundtalent und beweist, dass Körnerbrot backen weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Es ist nahrhaft, vielseitig und ein wahrer Genuss für jeden Brotfan.
Fazit: Ihr selbstgebackenes Körnerbrot – einfach unwiderstehlich
Das Backen eines eigenen Körnerbrots ist eine lohnende Erfahrung, die Ihnen nicht nur ein köstliches Endprodukt beschert, sondern auch die Gewissheit gibt, genau zu wissen, was in Ihrem Brot steckt. Mit diesem einfachen Rezept haben Sie die Möglichkeit, jederzeit ein frisches, glutenfreies und hefefreies Brot zu Hause zu genießen. Es ist die perfekte Ergänzung für jede Mahlzeit, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack und der Einfachheit dieses Rezepts überzeugen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre liebsten Beläge für dieses Körnerbrot mit uns!