Die Welt des Kaffees ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack das Richtige. Ob vollmundiger Espresso, cremiger Cappuccino oder ein einfacher Kaffee – die Wahl der richtigen Kaffeemaschine spielt dabei eine entscheidende Rolle. In diesem Artikel beleuchten wir drei gängige Systeme: Kaffeevollautomaten, Kapselmaschinen und Siebträgermaschinen (Kolbenmaschinen). Wir vergleichen ihre Vor- und Nachteile sowie ihre Kaffeequalität, basierend auf einem Test von “Kassensturz” und der Stiftung für Konsumentenschutz (SKS). Ziel ist es, Ihnen eine fundierte Entscheidungshilfe für Ihren nächsten Kaffeegenuss zu bieten und zu zeigen, wie Sie mit dem richtigen Gerät und den passenden Bohnen zu Hause Spitzenkaffee zubereiten können.
Siebträgermaschinen, auch Kolbenmaschinen genannt, erleben trotz des höheren Aufwands beim Mahlen der Bohnen und der Zubereitung eine Renaissance. Doch wie schlagen sie sich im Vergleich zu den modernen Kaffeevollautomaten und den bequemen Kapselsystemen?
Die Testkriterien und die Jury
Für den Test wurden drei Maschinen – eine Nespresso-Maschine (Koenig) und zwei De’Longhi-Maschinen (Vollautomat und Siebträgermaschine) – von einer erfahrenen Jury bewertet. Die Jury, bestehend aus renommierten Baristas und Kaffeeexperten, verkostete drei verschiedene Kaffeezubereitungen: einen Caffè lungo, einen milden Espresso und einen starken Espresso. Besonderes Augenmerk wurde auf die Kaffeequalität und die Konsistenz der Ergebnisse gelegt. Die Experten verglichen die Ergebnisse jeder Maschine quer über die drei Zubereitungsarten hinweg.
Der Caffè lungo: Viel Potenzial für Genuss
Beim Caffè lungo, einem dünneren Kaffee, der sich gut für Milchkaffee eignet, zeigten sich deutliche Unterschiede in der Qualität. Die Nespresso Fortissio überzeugte die Jury am wenigsten und erhielt eine ungenügende Bewertung. Erstaunlich war die mangelnde Konstanz der Nespresso-Maschine, da das Unternehmen mit einer gleichbleibend hohen Kaffeequalität wirbt.
Im Gegensatz dazu konnte der Caffè lungo aus dem getesteten Vollautomaten mit einer komplexen und ausgewogenen Note punkten und erhielt die Note “gut”. Selbst mit einer preisgünstigen Kaffeebohne aus dem Supermarkt gelang ein geschmacklich überzeugendes Ergebnis. Auch die Kolbenmaschine lieferte ein positives Ergebnis ab, was zeigt, dass auch mit traditionellen Methoden exzellenter Kaffee zubereitet werden kann.
Espresso-Qualität: Gleiche Bohne, unterschiedliche Ergebnisse
In der zweiten Testrunde, bei der Zubereitung eines milden Espressos, lagen die Ergebnisse der Nespresso-Maschine und des Vollautomaten nahezu gleichauf. Die Kolbenmaschine erreichte hier nur eine ungenügende Bewertung. Dies war besonders interessant, da für die Kolbenmaschine und den Vollautomaten identische Kaffeebohnen verwendet wurden. Das Zusammenspiel von Bohne, Mahlgrad und Zubereitung schien beim Vollautomaten deutlich besser zu funktionieren als bei der Siebträgermaschine. Dies unterstreicht die Tücken von Kolbenmaschinen, bei denen das Experimentieren mit verschiedenen Mahlgraden und Kaffeearten essenziell für das Erreichen des persönlichen Lieblingskaffees ist.
Kräftige Espressos: Eine Herausforderung für alle Systeme
Die Zubereitung eines kräftigen Espressos erwies sich als Herausforderung für alle getesteten Systeme. Sowohl der Nespresso Arpeggio als auch die entsprechenden Zubereitungen aus den anderen Maschinen erhielten keine genügende Note. Barista-Schweizermeisterin Nina Rimpl erklärt, dass Espresso wenig Fehler verzeiht und eine sehr feine Mahlung unerlässlich ist. Ohne eine gute Mühle mit präziser Einstellung kann kein guter Espresso gelingen. Die Testergebnisse, die Noten zwischen 2,5 (Vollautomat) und 3,7 (Nespresso) zeigten, belegen die Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Der Espresso aus der Kolbenmaschine war nur geringfügig besser als der aus dem Vollautomaten.
Gesamtergebnis: Der Kaffeevollautomat als Sieger
In der Gesamtbewertung schnitt die Kolbenmaschine am schlechtesten ab. Sie erfordert vom Nutzer ein hohes Mass an Engagement bei der Bohnenauswahl, dem Mahlen und der Handhabung. Wer hier Freude am Ausprobieren hat, kann seinen perfekten Kaffee finden, doch die Einstiegshürde ist hoch.
Die Kapselmaschine von Nespresso belegte den zweiten Platz. Sie lässt dem Nutzer nur wenig Spielraum zur Einflussnahme auf das Ergebnis, abgesehen von der Wahl der Kapsel und der Wasserqualität.
Der Testsieger im Vergleich der Kaffeemaschinen-Systeme ist der Kaffeevollautomat. Er war das einzige System, das eine insgesamt genügende Bewertung erreichte. Mit der richtigen Einstellung und der passenden Bohne kann ein Kaffeevollautomat Freude bereiten, wie der von der Jury gelobte Caffè lungo eindrucksvoll gezeigt hat. Für ein optimales Ergebnis, insbesondere beim Espresso, kann die Investition in eine hochwertige Kaffeemühle, die auch für Kaffeevollautomaten genutzt werden kann, sinnvoll sein, um die Kaffeequalität weiter zu steigern.
Die Expertenjury im Detail
Die Bewertung erfolgte durch eine hochkarätige Jury, bestehend aus:
- Nina Rimpl (Barista-Schweizermeisterin 2014)
- Shem Leupin (Barista-Schweizermeister 2013)
- Mathias Bühler (Schweizermeister Cup Tasting 2014)
- Benjamin Hohlmann (Schweizermeister Brewers Cup 2014)
- Philipp Henauer (Kaffeeröster und SCAE-Trainer)
- Marco Wellinger (Kaffeeexperte und Forscher an der Zürcher Hochschule Wädenswil, ZHAW) überwachte die Degustation.
Stellungnahmen der Hersteller
Die Hersteller De’Longhi und Nespresso nahmen zu den Testergebnissen Stellung. De’Longhi vermutete, dass die Ursache für das schlechte Abschneiden beim starken Espresso weniger an den Maschinen als an der gewählten Kaffeebohne lag. Nespresso zeigte sich über die Ergebnisse überrascht und widersprach den Bewertungen, da eigene Verkostungen und die Meinung tausender Konsumenten positive Erfahrungen mit ihren Produkten belegten. Sie vermuten eine Überextraktion bei der Zubereitung, die zu den geschilderten Geschmacksprofilen geführt haben könnte.
Entscheiden Sie sich für das System, das am besten zu Ihren Bedürfnissen und Ihrem Kaffeegenuss-Stil passt, und geniessen Sie Ihren persönlichen Lieblingskaffee – sei es mit einem vollautomatischen Helfer oder mit der Hingabe eines traditionellen Baristas.