Draußen ist es noch immer kalt und nass. Zum Glück kann ich aktuell von zu Hause aus arbeiten und muss nicht jeden Morgen bei diesem ungemütlichen Wetter das Haus verlassen. Manchmal braucht man aber trotzdem eine extra Portion Wärme in Form von köstlichem Essen – etwas, das von innen wärmt. Man nennt es Seelenfutter, und diese herrlich cremige Kohlrabisuppe mit Kartoffeln ist genau das Richtige, um dich zu wärmen und dir ein Gefühl von Geborgenheit zu geben. Ein großer Topf kann eine ganze Menge hungriger Mäuler satt machen oder, in Zeiten des Lockdowns, einige Tage lang wenige Personen glücklich stimmen.
Herzhafte Kohlrabisuppe mit Kartoffeln und Knackwürsten in einem großen Topf
Suppe ist nicht immer „mein Ding“. Ich mag eine reichhaltige und dicke Suppe mit vielen Einlagen – fast wie ein Eintopf. Eine klare Consommé hingegen ist für mich einfach nicht das Richtige. Eine Ausnahme ist die klassische Flädlesuppe, eine beliebte Suppe aus Süddeutschland, die mit Crêpes zubereitet wird. Diese “dünnen” klaren Suppen sind für mich oft zu flüssig und haben zu wenig Substanz, auch wenn sie normalerweise viel Geschmack bieten. Wenn ich viel heiße Flüssigkeit zu mir nehmen möchte, greife ich lieber zu einer Tasse Kaffee!
Mehr als nur eine Suppe: Konsistenz nach Wahl
Diese Kartoffel-Kohlrabi-Suppe kann auf beide Arten zubereitet werden – dünner oder dick und cremig, so wie ich es bevorzuge und auf den Bildern zu sehen ist. Wenn man das Rezept bis zum vorletzten Schritt befolgt, erhält man eine dünne, leicht cremige Suppe mit Stückchen von Kartoffeln und Kohlrabi. Das Gemüse sollte weich gekocht sein, aber nicht sofort zerfallen. Für eine dickere, eher eintopfartige Kohlrabisuppe kann man einen kleinen Teil der Kartoffeln und des Kohlrabis pürieren. Das Ergebnis ist eine wunderbar dicke, cremige Suppe, genau nach meinem Geschmack.
Cremige Kohlrabi-Kartoffel-Suppe mit frischer Petersilie in einer rustikalen Schüssel
Ein Gericht für Jeden: Vegetarisch oder klassisch
Wenn Sie die ganze Angelegenheit lieber vegetarisch gestalten möchten, lassen Sie die Würstchen einfach weg oder ersetzen Sie sie durch vegane Alternativen. Auch ohne Würstchen ist diese Kohlrabi-Kartoffel-Suppe ein super leckeres Gericht – perfekt für einen kalten Wintertag. Sie beweist, wie vielseitig und wohlschmeckend die deutsche Hausmannskost sein kann.
Zutaten für deine wärmende Kohlrabisuppe
(4 Portionen)
- 800g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Kohlrabi
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Dijon Senf
- 800ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 4 Rauchenden (Knackwürste)
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frische Zutaten für eine Kohlrabisuppe: Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebel, Knoblauch und Dijon Senf
Rauchenden Knackwürste, bereit zum Schneiden für die herzhafte Suppe
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Kohlrabi dazugeben und kurz mit anbraten.
- Den Dijon Senf hinzufügen, alles gut vermischen und für etwa eine weitere Minute anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Rauchenden (Knackwürste) hinzufügen, die Hitzezufuhr reduzieren und die Kohlrabisuppe für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer einen kleinen Teil der Kartoffeln und des Kohlrabis zerdrücken/pürieren, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Kohlrabi- und Kartoffelwürfel mit Zwiebeln und Knoblauch im Topf angebraten
Kohlrabisuppe köchelt im Topf, bereit zum Pürieren oder Servieren
Diese herzhafte Kohlrabisuppe ist ein wahres Fest für die Sinne und zeigt die Gemütlichkeit der deutschen Küche. Sie ist der perfekte Begleiter für kalte Tage und ein Beweis dafür, dass einfaches Essen oft das beste Seelenfutter ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem warmen Geschmack verwöhnen. Teilen Sie uns mit, wie Sie Ihre Kohlrabisuppe am liebsten genießen – cremig püriert oder mit vielen knackigen Stücken?