Auf der Suche nach einer erfrischenden und doch herzhaften Beilage, die selbst die reichhaltigsten Festtagsmenüs perfekt ausbalanciert? Unser Kohlrabisalat ist genau das Richtige! Mit gerösteten Haselnüssen, knackigen Äpfeln und der milden Schärfe roter Zwiebeln ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion, die in nur etwa 15 Minuten zubereitet ist. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbar leichte Ergänzung zu deftigen Gerichten wie Braten oder cremigen Aufläufen und lässt sich ideal in Ihr herbstliches Menü integrieren.
Dieser einfache Kohlrabisalat ist inspiriert vom Kochbuch “Local Dirt” meiner Freundin Andrea, das sich dem saisonalen und lokalen Essen widmet. Es geht darum, die Schätze zu entdecken und zu feiern, die uns unsere Heimat bietet – ein Gedanke, der perfekt in die Philosophie von Shock Naue passt. Manchmal reicht ein Blick über den Tellerrand, um neue Ideen zu finden, ob für einen frischen Salat oder vielleicht sogar für einen schnellen Pizzateig.
Kohlrabi verstehen: Ein vielseitiges Kohlgemüse
Wenn Sie sich fragen, was Kohlrabi eigentlich ist, sind Sie nicht allein. Kohlrabi, oft auch als Oberrübe bekannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler, genau wie Brokkoli und Weißkohl. Er zeichnet sich durch seinen leicht süßlichen, nussigen und manchmal pfeffrigen Geschmack aus und hat eine unwiderstehlich knackige Textur, die an Rettich erinnert. Kohlrabi ist äußerst vielseitig; er kann gebraten, gedünstet oder sogar gebacken werden. Am besten schmeckt er jedoch roh, wo seine knackige und saftige Konsistenz im Kohlrabisalat voll zur Geltung kommt. Wir sind sicher, Sie werden ihn lieben!
Die Zutaten für Ihren perfekten Kohlrabisalat
Um diesen einfachen, aber beeindruckenden Kohlrabisalat mit Apfel zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige, frische Zutaten. Sobald Sie einen schönen, mittelgroßen Kohlrabi zur Hand haben, können Sie loslegen:
- Ein knackiger Apfel: Wählen Sie eine süße und feste Sorte wie Gala, Honeycrisp oder Pink Lady. Der Apfel bringt eine herrliche Süße und zusätzliche Knackigkeit in den Salat.
- Rote Zwiebel: Sie sorgt für eine milde Würze und eine schöne Farbnuance.
- Apfelessig und Senf: Diese Zutaten bilden die Basis für ein spritzig-würziges Dressing.
- Honig: Er gleicht die Säure von Essig und Senf perfekt aus und verleiht dem Salat eine subtile Süße.
- Natives Olivenöl extra: Das Originalrezept empfiehlt Haselnussöl, aber Olivenöl ist eine hervorragende und zugänglichere Alternative. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.
- Geröstete Haselnüsse: Sie fügen eine nussige Tiefe und einen weiteren Crunch hinzu, der diesen herbstlichen Salat so besonders macht.
- Frische Petersilie: Für ein frisches Finish und eine ansprechende Optik.
Die genauen Mengenangaben finden Sie am Ende dieses Artikels.
Kohlrabi auf einem Schneidebrett
Zubereitung des Kohlrabisalats: Schnell und einfach
Die Zubereitung dieses Kohlrabisalats ist kinderleicht und schnell erledigt.
- Vorbereitung des Gemüses: Schneiden Sie die Blätter des Kohlrabis ab, schälen Sie die Knolle und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Diese Scheiben wiederum schneiden Sie in feine Streifen, ähnlich wie Julienne-Streifen. Schneiden Sie auch die rote Zwiebel in feine Ringe und den Apfel in passende Streifen.
- Das Dressing: Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig, den Senf und das Salz miteinander, bis alles gut kombiniert ist.
- Alles zusammenfügen: Geben Sie die vorbereiteten Äpfel, Kohlrabi-Streifen, Zwiebeln, gerösteten Haselnüsse und die gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing. Alles gründlich vermengen, sodass jede Zutat vom Dressing umhüllt ist.
- Abschmecken und servieren: Schmecken Sie den Salat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren optional mit etwas frischer Petersilie garnieren. Dieser gesunde Salat ist eine köstliche Beilage für jede Gelegenheit.
Zutaten für Kohlrabisalat
Variationsmöglichkeiten: Passen Sie den Kohlrabisalat Ihrem Geschmack an
Das Schöne am Kochen ist die Freiheit zu experimentieren! Hier sind einige Ideen, wie Sie diesen Kohlrabisalat anpassen und “lokalisieren” können, ganz im Sinne von Andrea Bemis:
- Obstwechsel: Ersetzen Sie den Apfel durch eine reife Birne für eine andere süße Note. Achten Sie darauf, dass die Birne weich genug ist.
- Nüsse austauschen: Keine Haselnüsse zur Hand? Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl und bringen jeweils ihren eigenen Charakter in den Salat. Vielleicht probieren Sie dazu einmal einen Pizzateig mit Hefe aus und servieren beides zusammen?
- Gemüsevariationen: Andrea schlägt vor, anstelle von Kohlrabi dünn geschnittene Brokkoli-Stiele zu verwenden – eine kreative Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten!
- Käse hinzufügen: Eine meiner persönlichen Empfehlungen ist es, etwas gehobelten Pecorino oder Parmesan hinzuzufügen. Der salzige Käse bildet einen fantastischen Kontrast zur Süße der Äpfel und verleiht dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Kochen und Essen sollte Spaß machen. Wir hoffen, Sie haben Freude daran, mit diesen Variationen zu experimentieren. Vielleicht ist das auch der Startpunkt, um neue Rezepte wie einen vegetarischen Pizza zu entdecken!
Kohlrabi, Apfel und Zwiebel in einer großen Schüssel
Servierempfehlungen für Ihren Kohlrabisalat
Da dieser Kohlrabisalat so einfach und schnell zubereitet ist, ist er eine ideale Rezeptur für den Herbst. Er eignet sich hervorragend als schnelle Beilage für jedes herbstliche Abendessen. Er passt wunderbar zu Gerichten wie gefülltem Kürbis, cremiger Pilzpolenta, Kürbis- oder Butternusskürbissuppe oder zu verschiedenen Nudelgerichten. Er ist auch eine willkommene, frische Ergänzung zu einem Thanksgiving-Dinner – oder einem typisch deutschen Festmahl.
Stellen Sie sich vor, wie gut dieser frische Salat zu klassischen Beilagen wie einem deftigen Braten oder Kartoffelklößen passt. Er bietet einen willkommenen Kontrast zu reichhaltigeren Speisen und sorgt für eine angenehme Ausgewogenheit auf dem Teller. Manchmal braucht man nach einem Flammkuchen Teig Rezept auch etwas Leichtes. Wer sich für das Kochen mit modernen Geräten interessiert, könnte auch einen Blick auf ein Pizzateig Thermomix Rezept werfen, um Abwechslung in die Küche zu bringen.
Fazit: Ein Muss für jede Herbsttafel
Dieser knackige Kohlrabisalat mit Haselnüssen, Äpfeln und roten Zwiebeln ist mehr als nur eine Beilage; er ist eine Hommage an die saisonale Küche und die Freude am frischen Geschmack. Er ist einfach zuzubereiten, erfrischend und bietet eine wunderbare Balance zu üppigeren Gerichten. Egal, ob Sie ihn als Teil eines festlichen Mahls oder als schnelle Ergänzung zu einem alltäglichen Abendessen servieren, dieser Salat wird Ihre Gäste begeistern und zeigt, wie vielseitig und köstlich die deutsche Küche sein kann. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie uns wissen, welche Variationen Sie am liebsten mögen! Teilen Sie Ihre Lieblings-Kohlrabisalat-Kreationen mit uns!