Deutschland, ein Land reich an Geschichte, Kultur und natürlich kulinarischen Genüssen. Während Bratwurst und Sauerkraut oft die ersten Assoziationen wecken, gibt es eine Fülle von heimischem Gemüse, das darauf wartet, neu entdeckt zu werden. Kohlrabi, oft unterschätzt und mit Erinnerungen an verkochte Beilagen verbunden, beweist in diesem Rezept, dass er weit mehr ist als nur ein einfaches Wintergemüse. Entdecken Sie mit uns die Vielseitigkeit des Kohlrabis durch dieses einfache und köstliche Rezept für herzhafte Kohlrabi-Pommes, inspiriert von Lesern und der Liebe zum Detail. Dieses Gericht ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes, sondern auch eine Hommage an die deutsche Gemüsekultur.
Die Inspiration hinter dem Kohlrabi-Pommes-Rezept
Die Idee für dieses Gericht entstand aus einer direkten Interaktion mit den Lesern. Eine aufmerksame Leserin fragte sich, warum Kohlrabi auf dem Blog unterrepräsentiert sei und ob dies gesundheitliche Gründe habe oder die Autorin den Kohlrabi einfach nicht möge. Dies führte zu einer Reflexion über die Wahrnehmung von Kohlrabi. Oftmals verbinden Menschen mit Kohlrabi die Erinnerung an verkochte, fade Beilagen, wie zum Beispiel Buttergemüse mit Rahmsauce. Diese negative Assoziation veranlasst viele, dieses nährstoffreiche Gemüse zu meiden. Doch die Autorin lernte, dass Kohlrabi, ähnlich wie Brokkoli oder Rosenkohl, ein sehr gesundes Gemüse ist und viel Vitamin C sowie wichtige Mineralstoffe enthält. Die leuchtend violette Farbe des auf dem Markt entdeckten Kohlrabis gab schließlich den Anstoß, ihn in einer neuen, ansprechenden Form zu präsentieren: als knusprige, würzige Pommes aus dem Ofen.
Zubereitung: Einfach und schnell
Die Zubereitung der Kohlrabi-Pommes ist denkbar einfach und passt perfekt in einen hektischen Alltag. Mit einer Zubereitungszeit von nur etwa 20 Minuten, exklusive Backzeit, ist dieses Gericht ideal für eine schnelle Mahlzeit.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung des Kohlrabis: Zuerst werden zwei mittelgroße Kohlrabis sorgfältig geschält und anschließend in gleichmäßige Streifen geschnitten, ähnlich wie Pommes Frites.
- Würzen: Die Kohlrabi-Streifen werden in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Öl (Avocado- oder Kokosöl eignen sich hervorragend), 2 Esslöffeln Cajun-Gewürzmischung und 2 Esslöffeln Dinkelvollkornmehl vermengt. Das Mehl hilft dabei, eine leichte Kruste zu bilden und die Gewürze besser haften zu lassen.
- Backen: Der Backofen wird auf 200°C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorgeheizt. Die gewürzten Kohlrabi-Streifen werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Wichtig ist dabei, dass sich die Streifen möglichst nicht berühren, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
- Erste Backphase: Die Pommes werden für etwa 10 Minuten gebacken.
- Wenden und zweite Backphase: Nach den ersten 10 Minuten werden die Pommes einmal gewendet und für weitere 5-10 Minuten gebacken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Zubereitung der Mayonnaise: Während die Kohlrabi-Pommes im Ofen sind, wird eine einfache, aber köstliche Mayonnaise zubereitet. Hierfür werden 2 Esslöffel weißes Mandelmus, 3 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel natives Olivenöl, 1 Teelöffel Senf (ohne Zuckerzusatz), 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Apfelessig und 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig zu einer cremigen Sauce verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Diese vegane Mayo ist eine leichte und dennoch geschmackvolle Ergänzung.
- Servieren: Die fertigen Kohlrabi-Pommes werden nach dem Backen leicht gesalzen und mit der zubereiteten Mayonnaise serviert.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi
Kohlrabi ist ein wahres Kraftpaket, auch wenn er im Vergleich zu einigen seiner Kohl-Verwandten wie Brokkoli weniger im Rampenlicht steht. Er ist bekannt für seine gute Bekömmlichkeit und liefert eine beachtliche Menge an Vitamin C – 100 Gramm Kohlrabi decken bereits über 60 % des täglichen Bedarfs. Darüber hinaus enthält er wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Seine gesundheitlichen Stärken liegen jedoch vor allem in den enthaltenen Senfölen und dem Pflanzenstoff Sulforaphan, denen antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Besonders der violette Kohlrabi punktet zusätzlich mit Anthocyanen, starken Antioxidantien, die auch in Blaubeeren und Rotkohl vorkommen. Für die Aufnahme dieser wertvollen Inhaltsstoffe ist es vorteilhaft, die Schale mitzuessen, was bei jungen, frischen Exemplaren gut möglich ist.
Kohlrabi – Ein typisch deutsches Gemüse
Kohlrabi ist ein Gemüse mit tiefen Wurzeln in der deutschen Küche. Tatsächlich wurde das Wort “Kohlrabi” sogar in die englische Sprache übernommen, was seine Bedeutung unterstreicht. Die heimische Anbausaison erstreckt sich regional von Juni bis September, während die Kohlrabis in den Wintermonaten meist aus Südeuropa importiert werden. Interessanterweise sind auch die Blätter des Kohlrabis essbar und können eine köstliche Ergänzung für Pfannengerichte oder als Beilage zu Nudeln sein.
Dieses Rezept für herzhafte Kohlrabi-Pommes ist eine Einladung, die deutsche Gemüseküche neu zu entdecken und die Vielseitigkeit eines oft übersehenen Gemüses zu schätzen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem würzigen Geschmack und der einfachen Zubereitung überzeugen!