Die deutsche Küche ist reich an Tradition und Vielfalt, doch über die Grenzen hinaus locken ebenfalls exquisite Gaumenfreuden. Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise und entdecken die faszinierende Welt der Meeresfrüchte, inspiriert von italienischen Aromen und feinen Präsentationen. Dieser Artikel taucht tief in die Zubereitung zweier außergewöhnlicher Gerichte ein: ein würziger Meeresfrüchteeintopf „Putanesca“-Art und raffinierte Jakobsmuscheln auf Kürbispüree. Erleben Sie, wie frische Meeresfrüchte, kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen werden. Entdecken Sie die Kunst, die Schätze des Meeres auf den Teller zu zaubern und lassen Sie sich von Rezepten inspirieren, die sowohl für besondere Anlässe als auch für den Genuss im Herbst perfekt geeignet sind.
Eine kulinarische Themenwoche voller Geschmack
Die Idee für diese kulinarische Themenwoche stammt von unserem geschätzten Kollegen Felix von Felix Kochbuch. Die gemeinsame Leidenschaft für frische Zutaten, sei es der fangfrische Fisch vom Wochenmarkt oder die erlesenen Meeresfrüchte, verbindet uns. Bei der Durchsicht unseres Rezeptarchivs stellten wir fest, wie viele abwechslungsreiche Gerichte mit Meeresfrüchten wir bereits kreiert haben. Dies inspirierte Tanja zu einer neuen Kreation: einem leichten italienischen Eintopf im Stil von „A la Putanesca“.
Der Name „Putanesca“ mag auf den ersten Blick abschrecken, da er übersetzt „nach Hurenart“ bedeutet. Wir interpretieren dies jedoch als eine humorvolle Anspielung auf die süditalienische Herkunft des Gerichts, das für seine Schärfe und Würzigkeit bekannt ist. Jeder kann die Schärfe nach eigenem Geschmack anpassen. In Tanjas Version wird der Eintopf durch frisches Steinbeißerfilet und Garnelen ergänzt. Die Kombination mit Kapern und Oliven ist besonders im Herbst ein Genuss.
Das zweite Gericht, Jakobsmuscheln auf Kürbispüree, könnte eine frühe Inspiration für die bevorstehenden Feiertage sein. Jakobsmuscheln werden oft mit besonderen Anlässen assoziiert, doch die Kombination mit Kürbis ist eine erfrischende Neuentdeckung. Diese Aromen harmonieren perfekt und machen das Gericht zu einer exquisiten Vorspeise, die Ihre Gäste an Weihnachten begeistern wird.
Weitere Meeresfrüchte-Köstlichkeiten
Wie versprochen, finden Sie hier weitere Rezeptideen rund um das Thema Meeresfrüchte:
- Pulpo mit Röstkartoffeln und geflämmtem Lauch: Ein Gericht, das die Aromen des Meeres mit rustikalen Beilagen vereint.
[ - Erbsenschaumsüppchen mit Jakobsmuscheln: Eine leichte und elegante Vorspeise, die durch die Süße der Erbsen und die Zartheit der Jakobsmuscheln besticht.
- Curry Laksa: Ein aromatisches und wärmendes Gericht, das die exotischen Düfte Südostasiens aufgreift.
[ - Paella: Der spanische Klassiker, der mit einer Fülle von Meeresfrüchten und aromatischem Reis begeistert.
[
Felix präsentiert auf seinem Blog zudem gefüllte Tintenfische mit Reis und Paprika sowie ein cremiges Meeresfrüchte-Curry. Lassen Sie sich auch dort inspirieren!
Zutaten und Zubereitung
Zutaten Eintopf mit Meeresfrüchten:
- 400 g Weißfisch (wir haben Steinbeißer verwendet)
- 4 – 6 Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsefond
- 1 Dose Tomaten (passiert oder stückig)
- 40 g gemischte Oliven
- 2 EL Kapern
- 2 TL Paprikapulver
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Limette
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten Jakobsmuscheln mit Kürbispüree (für 2 Personen):
- 4 Jakobsmuscheln
- 4 EL Butter
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 300 g Kürbis
- 2 kleine Kartoffeln
- 50 ml Sahne
- 2 EL Schmand
Zubereitung Eintopf mit Meeresfrüchten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne glasig dünsten.
- Fisch und Garnelen waschen und beiseite stellen.
- Tomatenmark in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Mit Gemüsefond aufgießen und 5–7 Minuten einkochen lassen. Dosentomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Oliven und Kapern zur Tomatensauce geben, verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit den Garnelen in die Pfanne geben und für 10 Minuten im Backofen garen.
- Mit Petersilie und einem Spritzer Limettensaft garnieren und genießen.
Zubereitung Jakobsmuscheln mit Kürbispüree:
- Kartoffeln schälen und halbieren. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 20 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Sahne erwärmen, zum Püree geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Jakobsmuscheln von beiden Seiten ca. 30 Sekunden scharf anbraten und würzen. Mit dem Püree servieren und genießen.
Teilen Sie diesen Beitrag!
Rezept: Meeresfrüchteeintopf Putanesca & Jakobsmuscheln mit Kürbispüree
Schlagwörter: Fisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Kürbis, Oliven
Autor: Tanja Foodistas
Tanja hat ihre Food-Kreationen und Blogbeiträge meist schon vor dem Frühstück im Kopf. Wenn sie beispielsweise in aller Herrgottsfrühe mit dem Fahrrad auf dem Weg zum Wochenmarkt ist. Ein guter Röstkaffee und eine Currywurst später, trifft sie dann mit einem gefüllten Korb feinster Zutaten in ihrer Küche ein. Mit unfassbar viel Hingabe inszeniert und fotografiert die Foodistas-Networkerin dann ihre Gerichte, die absolut Fine Dining-tauglich sind. Neben der gehobenen Gastronomie widmet sich Tanja, die auch gerne vor der Kamera steht, den Themen Veggie-Küche und Travelling.
Wir hoffen, diese Rezepte inspirieren Sie, die Vielfalt der Meeresfrüchteküche zu erkunden. Lassen Sie es sich schmecken!