Die Erdbeersaison ist für viele der Höhepunkt des kulinarischen Jahres, eine Zeit, in der die Natur uns mit ihren süßen roten Früchten verwöhnt. Bei Shock Naue zelebrieren wir diese besondere Zeit mit Leib und Seele. Kaum hat die Ernte begonnen, scheint sie auch schon wieder fast vorbei zu sein – ein Gefühl, das uns jedes Jahr aufs Neue motiviert, die besten Rezepte für unsere Leserinnen und Leser zu kreieren. Eine Kreation, die in dieser Saison nicht fehlen darf, ist unsere kleine Erdbeer-Sahne-Torte. Sie verkörpert die Leichtigkeit des Sommers und die pure Erdbeerliebe in jedem Bissen. Während die Erdbeer-Sahne-Torte ein festlicher Genuss ist, suchen viele in der wärmeren Jahreszeit auch nach gesunden Frühstücks-Optionen zum Abnehmen, um die Balance zu halten und die Vielfalt der deutschen Küche zu genießen.
Warum diese kleine Erdbeer-Sahne-Torte begeistert
Käse-Sahne-Torte ist ein deutscher Backklassiker, der für seine Cremigkeit und seinen frischen Geschmack geschätzt wird. Unsere Variante mit frischen Erdbeeren bringt eine sommerlich-fruchtige Note in dieses beliebte Gebäck. Es ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Süßes möchten, das nicht zu schwer im Magen liegt.
Leichte Quark-Sahne-Füllung
Das Geheimnis der unwiderstehlichen Leichtigkeit dieser kleinen Erdbeer-Sahne-Torte liegt in ihrer Füllung. Eine harmonische Mischung aus cremigem Quark und zarter Schlagsahne macht die Torte sommerlich frisch und herrlich unbeschwert. Diese Kombination bietet einen angenehmen Kontrast zum fruchtigen Aroma der Erdbeeren und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Auffällige Erdbeer-Dekoration
Die Optik spielt bei Backwaren eine große Rolle, und diese kleine Erdbeer-Sahne-Torte besticht durch ihre charmante Dekoration. Die am Tortenrand aufgestellten, halbierten Erdbeeren sind nicht nur ein Blickfang, sondern gewährleisten auch, dass in jedem Stück ausreichend Frucht enthalten ist. Für einen besonders sauberen und professionellen Rand verwenden wir zusätzlich zum Springformrand auch Tortenfolie – ein kleiner Trick mit großer Wirkung. Von herzhaftem Gebäck bis hin zu süßen Meisterwerken wie dieser Torte, die deutsche Backkultur bietet für jeden Geschmack das Richtige.
Erdbeerspiegel für extra Fruchtkick
Abgerundet wird das fruchtige Geschmackserlebnis durch einen leuchtend roten Erdbeerspiegel, der die cremige Käse-Sahne-Füllung bedeckt. Dieser Spiegel intensiviert nicht nur das Erdbeeraroma, sondern verleiht der Torte auch einen wunderschönen Glanz und eine zusätzliche Texturkomponente. Mehr Erdbeerliebe in einem Törtchen ist kaum vorstellbar!
Das Rezept: Kleine Erdbeer-Sahne-Torte selbst backen
Benötigte Kochutensilien
- Springform 18 cm mit hohem Rand
Zutaten für den perfekten Genuss
All-In-Teig
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 1 Ei
Während dieser Teig die Basis für unser süßes Törtchen bildet, sind im deutschen Alltag oft auch Urdinkel Brötchen eine beliebte Wahl für herzhafte Mahlzeiten.
Füllung
- 3 Blatt Gelatine
- 40 g Erdbeeren püriert
- etwa 10 ganze Erdbeeren für die Deko
- 100 g Erdbeeren klein geschnitten
- 130 g Schlagsahne
- 250 g Quark 20%
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. geriebene Zitronenschale
- 25 ml Zitronensaft
Erdbeerspiegel
- 150 g Erdbeeren püriert
- 1 Pck. Tortenguss
- 1 EL Zucker
Deko
- 70 g Schlagsahne
- 1 TL San Apart oder Sahnesteif
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Vermischen Sie Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel. Fügen Sie alle übrigen Zutaten für den All-In-Teig hinzu und verarbeiten Sie alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform, streichen Sie ihn glatt und backen Sie ihn auf dem Rost im unteren Drittel des Ofens für etwa 25 Minuten. Lösen Sie den Springformrand und lassen Sie den Tortenboden auf einem Kuchenrost vollständig erkalten.
- Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Legen Sie etwa 10 mittelgroße Erdbeeren für die spätere Dekoration beiseite. Pürieren Sie 40 g Erdbeeren und schneiden Sie 100 g Erdbeeren klein.
- Legen Sie den abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte und stellen Sie den gesäuberten Springformrand wieder darum (verwenden Sie optional Tortenfolie). Halbieren Sie die beiseitegelegten ganzen Erdbeeren und stellen Sie sie mit der Schnittfläche nach außen am Rand der Springform auf.
- Weichen Sie die Gelatine gemäß Packungsanleitung ein. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie kalt.
- Verrühren Sie Quark, Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel.
- Drücken Sie die eingeweichte Gelatine leicht aus und lösen Sie sie bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf auf. Rühren Sie etwa 4 EL der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine glatt. Geben Sie diese Mischung anschließend zur restlichen Quarkmasse und verrühren Sie alles gut.
- Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse. Heben Sie dann die kleinen Erdbeerstücke unter und strudeln Sie das Erdbeerpüree kurz ein, sodass es leicht marmoriert ist.
- Füllen Sie die Quarkmasse in die Springform und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Springform für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung anzieht.
- Für den Erdbeerspiegel waschen, putzen und pürieren Sie die Erdbeeren. Vermischen Sie Tortenguss und Zucker in einem kleinen Topf, geben Sie das Erdbeerpüree hinzu und verrühren Sie alles gut. Bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Gießen Sie die Erdbeermasse vorsichtig auf die Käse-Sahne-Füllung und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit alles vollständig fest werden kann.
- Lösen Sie den Springformrand. Schlagen Sie die Schlagsahne mit San Apart steif, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und setzen Sie Tupfen auf die Torte. Dekorieren Sie nach Belieben mit Schokoladen-Ornamenten, weiteren Erdbeeren oder Knusperkugeln. Gut gekühlt servieren.
Ob Sie nun ein feines Dessert zubereiten oder andere hausgemachte Spezialitäten, wie zum Beispiel Antipasti selbst machen, die Freude am Selbermachen ist unbezahlbar und ein wichtiger Bestandteil der Kochkultur.
Kleine Erdbeer-Sahne-Torte mit frischen Erdbeeren und Dekoration
Fazit: Ein Hoch auf die Erdbeere und die deutsche Backkunst
Diese kleine Erdbeer-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Hommage an die kurze, aber intensive Erdbeersaison und an die Vielfalt der deutschen Backkultur. Sie vereint klassische Elemente mit fruchtiger Frische und beweist, dass wahre Gaumenfreuden oft in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten liegen. Wir bei Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen solche authentischen und gleichzeitig modernen Rezepte präsentieren zu können, die sowohl das Herz als auch den Gaumen erfreuen. Für alle, die nach einem genussvollen Backerlebnis eine leichtere Option bevorzugen, gibt es auch vielfältige Ideen für ein Frühstück ohne Brot. Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept selbst auszuprobieren und uns Ihre Erfahrungen und Kreationen mitzuteilen. Teilen Sie Ihre liebsten Erdbeertorten-Momente mit uns – wir freuen uns darauf!