Manchmal vermissen wir bei Shock Naue die schier endlose Vielfalt internationaler Küchen, die uns in großen Metropolen begegnet. Doch anstatt in Nostalgie zu schwelgen, holen wir uns die kulinarische Welt einfach nach Hause. Heute machen wir einen Abstecher in die Türkei und widmen uns einem Gericht, das Leichtigkeit, Frische und einen unwiderstehlichen Geschmack vereint: dem Kisir. Dieses türkische Bulgur-Salat-Rezept, das wir Ihnen hier vorstellen, ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, der perfekt zu unserer Philosophie passt, die deutsche Esskultur um inspirierende Einflüsse zu bereichern. Tauchen Sie ein in die Welt des Kisir und entdecken Sie, wie schnell Sie diesen gesunden und farbenfrohen Salat auf den Tisch zaubern können.
Was ist Kisir und warum ist er so beliebt?
Kisir ist ein traditioneller türkischer Bulgursalat, der sich durch seine frischen Zutaten und seine würzige Note auszeichnet. Er wird oft als Teil einer Mezze-Platte (Vorspeisen-Auswahl) serviert, macht aber auch als leichte Hauptspeise, gesunde Beilage zum Grillen oder als Büro-Lunch eine hervorragende Figur. Seine Popularität verdankt er seiner Einfachheit, seiner Vielseitigkeit und seinem lebhaften Geschmack, der von spritziger Säure bis zu milder Schärfe reicht. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend, ohne zu beschweren. Es ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und doch raffiniert die mediterrane Küche sein kann. Ob solo genossen oder als Ergänzung zu anderen Köstlichkeiten, wie einer frischen rucola pizza, Kisir bereichert jede Mahlzeit mit seinen leuchtenden Farben und seinem aufregenden Aroma. Ein weiterer Pluspunkt: Kisir schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten – ideal also für die Vorbereitung!
Kisir selbst zubereiten: Einfacher geht’s nicht!
Die Zubereitung eines authentischen Kisir Rezept ist denkbar unkompliziert. Der Schlüssel liegt im Bulgur, der nicht gekocht, sondern lediglich mit kochendem Wasser übergossen wird und anschließend quellen darf. Während der Bulgur ruht, haben Sie ausreichend Zeit, das frische Gemüse und die Kräuter vorzubereiten. Für diejenigen, die Gluten vermeiden möchten, lässt sich Bulgur übrigens hervorragend durch Quinoa, Hirse oder sogar Reis ersetzen, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Dies macht Kisir zu einer flexiblen Option für fast jeden Ernährungsstil, auch als Teil von gesunden blw rezepte für die ganze Familie.
Zutaten
- 300 g mittelgrober Bulgur
- 2 EL Tomatenmark
- 25 Roma-Tomaten (Pflaumentomaten) / 3 große normale Tomaten
- 1 libanesische Gurke, fein gewürfelt
- 1 Spitzpaprika (Banane Pepper), fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, weißer Teil fein geschnitten
- 2 EL / 30 ml Granatapfelmelasse*
- 3 EL / 45 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL Meersalz + mehr nach Geschmack
- 3-4 gehäufte TL Pul Biber (türkischer Chili) / anderer milder Chili
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Kerne von ½ Granatapfel
- 40 g Haselnüsse, leicht geröstet (optional)
- Eine Handvoll frische Minze, Blätter fein geschnitten
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung
- Kochen Sie etwa 700 ml Wasser auf. Das ideale Verhältnis ist meiner Meinung nach 1 Teil Bulgur zu etwas weniger als 2 Teilen Wasser.
- Geben Sie den Bulgur in eine große Schüssel, übergießen Sie ihn mit dem kochenden Wasser und decken Sie die Schüssel sofort ab. Lassen Sie den Bulgur 20 Minuten lang quellen, ohne den Deckel abzunehmen.
- Falls Sie normale Tomaten verwenden, entkernen Sie diese zuerst und würfeln Sie sie dann fein. Pflaumentomaten können ohne Entkernen gewürfelt werden, da sie weniger Wasser enthalten.
- Mischen Sie Tomatenmark, Olivenöl und Granatapfelmelasse miteinander. Sobald der Bulgur fertig ist, geben Sie die Öl-Tomatenmark-Granatapfelmelasse-Mischung dazu. Kneten Sie alles gut mit den Händen ein.
- Mischen Sie nun das gewürfelte Gemüse, die gehackten Kräuter, die Haselnüsse und die meisten Granatapfelkerne unter. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel Salz, probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Lassen Sie den Salat etwa 20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können. Servieren Sie ihn mit zusätzlichen Granatapfelkernen und ein paar ganzen Minz- und Petersilienblättern bestreut.
Tipps für das perfekte Kisir-Erlebnis
*Granatapfelmelasse hat einen süß-herben Geschmack. Falls Sie keine finden, können Sie diese durch Zitronensaft und einen kleinen Schuss Ahornsirup ersetzen. Die leichte Säure ist essenziell für den authentischen Geschmack dieses Bulgursalats.
Nahaufnahme eines farbenfrohen Kisir-Salats mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen
Kisir: Eine Bereicherung für jeden deutschen Esstisch
Kisir ist mehr als nur ein Salat; er ist eine Hommage an die Frische und Vielfalt der mediterranen Küche, die auch in Deutschland immer beliebter wird. Er zeigt, wie einfach es ist, gesunde und geschmacksintensive Gerichte zuzubereiten, die perfekt in einen modernen Lebensstil passen. Ob als erfrischende Beilage zu deftigeren Speisen oder als leichter Snack zwischendurch – das Kisir Rezept überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und seine vielschichtigen Aromen. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass gutes Essen verbindet und inspiriert, über den Tellerrand der traditionellen deutschen Küche zu blicken. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Lebendigkeit des Kisir begeistern.
Eine Auswahl an Mezze-Gerichten, darunter Kisir-Salat, auf einem rustikalen Holztisch
Wir laden Sie ein, Ihre Erfahrungen mit diesem wunderbaren Kisir Rezept zu teilen. Welches ist Ihre liebste Art, Kisir zu genießen? Teilen Sie Ihre Ideen und Fotos in den Kommentaren oder auf Social Media!