Die deutsche Backkunst ist reich an Traditionen und verzaubert mit einer Vielfalt an Kuchen und Torten, die Herzen höherschlagen lassen. Eine dieser Köstlichkeiten, die oft mit besonderen Anlässen und gemütlichen Kaffeestunden assoziiert wird, ist die Käse-Sahne-Torte. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen eine köstliche Variante vor: die Kirsch Käse-Sahne-Torte. Dieses Rezept kombiniert die cremige Fülle einer klassischen Käse-Sahne-Torte mit der fruchtigen Süße von Kirschen, was zu einem wahren Geschmackserlebnis führt. Die Idee für diese Variante entstand spontan aus übrig gebliebenem Kirschkompott, und das Ergebnis hat uns auf ganzer Linie überzeugt.
Die Zubereitung dieser Kirsch Käse-Sahne-Torte ist einfacher, als man vielleicht denkt, und eignet sich auch für Backanfänger. Der Kuchen besteht aus einem lockeren Biskuitboden, der horizontal geteilt und mit einer reichhaltigen Käse-Sahne-Creme gefüllt wird. Das Besondere an diesem Rezept ist das Unterheben von dickflüssigem Kirschkompott oder Kirschgrütze in die Füllung. Dies verleiht der Torte nicht nur eine wunderbare fruchtige Note, sondern auch eine ansprechende optische Färbung. Selbst wenn die Kirschen auf den Fotos nicht sofort sichtbar sind, versichern wir Ihnen, dass sie Teil des Geschmackserlebnisses sind und die Käsemasse dezent einfärben. Für diejenigen, denen die Zubereitung von Kirschkompott zu aufwendig ist, lässt sich auch fertige Kirschgrütze aus dem Kühlregal verwenden.
Zubereitung der Kirsch Käse-Sahne-Torte
Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, eine köstliche Torte mit einem Durchmesser von 26 cm zu kreieren, die sich gut für Familienfeiern oder als besonderer Genuss für zwischendurch eignet.
Zutaten für den Teig (Boden und Deckel):
- 175 g Mehl
- 175 g Zucker
- 175 g weiche Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M), Raumtemperatur
Zutaten für die Füllung:
- 2 Päckchen weiße Gelatine, gemahlen (für jeweils 500 ml Flüssigkeit)
- 150 ml Wasser
- 1 kg Quark (am besten 40% Fettstufe)
- 175 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 500 ml Schlagsahne
- Ca. 3-4 EL dickflüssiges Kirschkompott oder Kirschgrütze (selbstgemacht oder gekauft)
Zusätzliche Zutaten:
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung des Bodens: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier aus. Fetten Sie den inneren Rand leicht ein und bestäuben Sie ihn mit Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl aus.
- Teig herstellen: Geben Sie alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel und verrühren Sie sie mit einem Handmixer für etwa zwei Minuten zu einem glatten Teig.
- Backen des Bodens: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform, lassen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche tippen, um Luftblasen zu entfernen, und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Boden im unteren Drittel des Ofens für 25-30 Minuten.
- Abkühlen und Halbieren: Holen Sie den gebackenen Boden aus dem Ofen, entfernen Sie den Springformrand und stürzen Sie den Kuchen sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend halbieren Sie den abgekühlten Boden horizontal. Für eine gleichmäßige Teilung kann ein Tortenschneider oder ein langes, gezacktes Messer verwendet werden.
- Vorbereitung für die Füllung: Legen Sie die obere Bodenhälfte vorsichtig beiseite. Geben Sie die untere Hälfte auf eine Tortenplatte oder einen Teller. Setzen Sie einen Tortenring oder den gereinigten und getrockneten Springformrand um den unteren Boden.
- Gelatine vorbereiten: Geben Sie das Gelatinepulver in das Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie es etwa 5-7 Minuten quellen. Lösen Sie die Gelatine anschließend gemäß Packungsanleitung unter Erhitzen auf.
- Füllung anrühren: Verrühren Sie Quark, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Handmixer. Rühren Sie 3-4 Esslöffel dieser Masse in die aufgelöste Gelatine ein. Geben Sie die Gelatinemischung dann zurück zum restlichen Quark und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
- Sahne schlagen und unterheben: Schlagen Sie die Schlagsahne mit sauberen Rührstäben steif. Heben Sie zunächst ein Drittel der Sahne unter die Quarkmasse, gefolgt vom Rest. Zum Schluss heben Sie das Kirschkompott vorsichtig unter, sodass ein Swirl-Effekt entsteht.
- Torte füllen und kühlen: Geben Sie die gesamte Käsekuchenmasse auf den unteren Boden und streichen Sie sie glatt. Setzen Sie die obere Bodenhälfte darauf und drücken Sie sie leicht an. Stellen Sie die Käse-Sahne-Torte für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
- Servieren: Bestäuben Sie die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipps und Variationen
Diese Kirsch Käse-Sahne-Torte ist ein Beweis dafür, wie einfach und doch eindrucksvoll deutsche Backrezepte sein können. Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen Alternative sind, könnten japanische Fruit Sandos mit einer Mascarpone-Sahne-Füllung eine interessante Option sein, obwohl sie geschmacklich und texturell anders sind.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie zu eigenen Backkreationen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen oder Fotos Ihrer Kirsch Käse-Sahne-Torte auf Instagram mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe, damit wir Ihre Kunstwerke bewundern können!