Dieser Bananenkuchen ist die ideale Wahl für Babys, Kleinkinder und gesundheitsbewusste Erwachsene. Er kommt gänzlich ohne Zucker, Butter, Ei und Weizen aus, ist aber dennoch wunderbar saftig und köstlich.
Der Ursprung dieses Rezepts liegt in der Suche nach einem passenden Geburtstagskuchen für den ersten Geburtstag meines Sohnes. Es richtet sich an Eltern, die Inspiration für einen Babykuchen ohne Zucker und Ei suchen, aber auch an Erwachsene, die ein veganes Bananenkuchenrezept ohne übermäßigen Süßungsmittelzusatz wünschen. Auch wenn der Kuchen geschmacklich und optisch leicht von konventionellen Kuchen abweicht, überzeugt er durch seine Saftigkeit und Süße, die allein aus den reifen Bananen stammt. Dies ist ein Kuchen, der speziell für die Kleinsten entwickelt wurde, die noch keinen oder nur wenig Kontakt mit Zucker hatten.
Bananenkuchen ohne Zucker und Ei
Auch wenn der Kuchen für Kinder gedacht ist, kann er durch ein Frosting aus Frischkäse und Apfelmus optisch aufgewertet werden. Für eine rein vegane Variante empfiehlt sich eine pflanzliche Frischkäsealternative.
Varianten für den veganen Bananenkuchen ohne Zucker
Dieses Rezept zeichnet sich durch einen relativ geringen Fettgehalt aus, was eher zufällig entstand. Die Feuchtigkeit und natürliche Süße kommen primär von den reifen Bananen und dem Apfelmus. Da bei Kleinkindern Allergien verbreitet sind, ist das Grundrezept bewusst als Bananenkuchen ohne Ei, Butter und Milch konzipiert. Nicht-Veganer können Kuhmilch anstelle von pflanzlicher Milch und etwas mehr Butter (ca. 30 Gramm) anstelle des Kokosöls verwenden.
Ähnliche gesunde Backideen sind der zuckerfreie Bananen-Beeren-Kuchen, Schoko-Dattel-Kuchen, gesunde Bananen-Blondies, Apfel-Möhren-Kuchen, veganes Schoko-Bananenbrot oder der Apfelkuchen ohne Zucker, Butter, Milch und Ei. Für Liebhaber von Streifenmustern, die sich kohlenhydratarm ernähren, ist der Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl eine interessante Alternative.
Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker
Dieser gesunde vegane Bananenkuchen ist perfekt für Babys, Kleinkinder und gesundheitsbewusste Erwachsene. Er ist köstlich saftig und kommt ganz ohne Zuckerzusatz, Butter und Ei aus.
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Portionen: 1 kleine Springform (20 cm)
Zutaten
Für den Kuchen
- 4 sehr reife Bananen
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 100 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 50 ml Kokosöl (geschmolzen) oder anderes neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Kakao-Teig zusätzlich
- 2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 2-3 Esslöffel zusätzliche Hafermilch (nach Bedarf)
Für das optionale Frosting
- 200 g Frischkäse (15% Fett)
- 2 Esslöffel Apfelmus oder Bananenmus (Menge nach Geschmack)
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine kleine Springform (18-20 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Pürieren Sie die sehr reifen Bananen mit einem Stabmixer oder Handrührgerät zu einem feinen Mus. Vermischen Sie dieses mit Apfelmus, Milch, Kokosöl und Vanille, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Bananenmasse und rühren Sie sie unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälfteen. Unter eine Hälfte rühren Sie das Kakaopulver und gegebenenfalls 2-3 Esslöffel zusätzliche Hafermilch, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.
- Um das Zebramuster zu erzeugen, geben Sie abwechselnd esslöffelweise helle und dunkle Teigportionen in die Mitte der vorbereiteten Springform. Der Teig verteilt sich dann nach außen und bildet das charakteristische Marmormuster.
- Backen Sie den Kuchen für ca. 35 Minuten. Nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Für das optionale Frosting schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handmixer glatt. Fügen Sie nach und nach Apfelmus oder Bananenmus hinzu, bis die gewünschte Süße und Konsistenz erreicht ist. Verteilen Sie das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen.
Anmerkungen
- Aufgrund des Verzichts auf Eier und Fett ist dieser Kuchen kompakter und feuchter als herkömmliche Kuchen, was jedoch beabsichtigt ist.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und auch einfrieren.
Weitere Tipps zum Rezept
Verwenden Sie unseren Umrechner, um die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen zu ermitteln. Tipps zum Austausch von Zutaten finden Sie hier.
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