Wer liebt sie nicht, die beliebten Fastfood-Klassiker wie Döner, Gyros und Pizza? Nachdem bereits Rezepte für türkische Pizza (Lahmacun), Pizzateig und klassisches Fladenbrot veröffentlicht wurden, ist es nun an der Zeit, das Herzstück vieler orientalischer Gerichte selbst zu backen: das Dönerbrot. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zum perfekten, weichen und luftigen Pide Brot, das sich ideal zum Füllen für deinen Döner eignet. Entdecke die Vielfalt der Backwaren.
Dönerbrot selber machen – Original Pita Rezept
Der Duft von frisch gebackenem Brot ist eine wahre Verlockung, und nichts übertrifft das Gefühl, ein selbstgemachtes Dönerbrot zu genießen. Dieses Rezept mag zwar etwas Zeit und Geduld erfordern, aber das Ergebnis – ein köstliches, selbstgebackenes Brot – ist die Mühe allemal wert.
Was versteht man unter Dönerbrot?
Dönerbrot, auch bekannt als türkisches Fladenbrot oder griechisches Pita-Brot, ist ein weiches und luftiges Gebäck, das traditionell als Basis für den allseits beliebten Döner Kebab dient. Seine charakteristische runde oder ovale Form und die Zubereitung im Ofen machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Döner-Erlebnisses. Es dient nicht nur als Hülle für saftiges Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen, sondern muss auch robust genug sein, um all diese Köstlichkeiten aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen. Die Zubereitung zu Hause ermöglicht es dir, die Frische und Qualität deines Brotes selbst zu bestimmen. Erfahre mehr über die regionalen Unterschiede im Brotbacken.
Döner Kebab Brot, Pita Brot, Fladenbrot zum Füllen
Zutaten für den Teig
Die Basis für dieses köstliche Pide Brot ist ein einfacher Teig, für den du die meisten Zutaten wahrscheinlich bereits zu Hause hast:
- Mehl: Weizen-, Dinkel- oder eine glutenfreie Alternative
- Hefe: Trockenhefe oder frische Hefe
- Salz
- Zucker
- Wasser: Lauwarm
- Olivenöl: Oder eine andere Pflanzenöl-Variante
- Sesam & Schwarzkümmel: Zum Bestreuen für das gewisse Etwas
Pita Brot Zutaten 
Sesam, Schwarzkümmel, Olivenöl
Zubereitung: So backst du das Dönerbrot
Für die beste Erfahrung empfiehlt es sich, sowohl das Rezept-Video als auch die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zu verfolgen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Schritt 1: Hefeteig ansetzen
Gib Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel und vermische alles gut. Forme in der Mitte eine kleine Mulde. Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinein. Arbeite die Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel ein, bevor du den Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder den Händen für etwa 8-10 Minuten kräftig knetest, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Decke die Schüssel luftdicht ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Hefeteig für Döner Brot herstellen
Schritt 2: Teig ruhen lassen und formen
Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und knete den aufgegangenen Hefeteig nochmals kurz durch. Forme ihn anschließend zu 4 gleichmäßigen, flachen Broten. Der Teig sollte leicht klebrig sein – das ist wichtig für die weiche Konsistenz. Die geformten Dönerbrote legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lässt sie abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen.
Veganes Dönerbrot selber backen
Schritt 3: Backen und Genießen
Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Nach der Ruhezeit bestreichst du die Teiglinge mit etwas Olivenöl und bestreust sie großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel. Schiebe die Dönerbrote in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschließend heraus und verwandle sie in einen köstlichen Döner mit deinem Lieblingsbelag oder serviere sie als Beilage zu diversen Dips wie Paprika-Dip, Hummus, Guacamole oder Tzatziki.
Döner Brot selber backen
Döner füllen – Klassisch, vegan oder vegetarisch
Ist dein selbstgebackenes Dönerbrot fertig, sind der Fantasie beim Befüllen keine Grenzen gesetzt. Ob klassisch mit Fleisch, vegetarisch mit Falafel oder vegan mit Fleischalternativen wie Tofu-Dönerfleisch oder Pulled Mushrooms – kombiniere es mit frischem Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und deiner bevorzugten Sauce.
Döner Kebab mit veganem Dönerfleisch, Krautsalat, Tomaten, Salat, Gurke und Tzatziki
Tipps für das perfekte Dönerbrot
- Qualitätsmehl: Verwende ein hochwertiges Mehl mit gutem Glutengehalt für eine optimale Textur.
- Wassertemperatur: Lauwarmes Wasser ist ideal, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
- Gehzeit: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er locker und luftig wird.
- Ofentemperatur: Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Kruste.
- Aufbewahrung: Frisch gebackenes Brot bewahrst du am besten in einem sauberen Geschirrtuch eingewickelt an einem kühlen Ort auf. Entdecke interessante Bäckereien.
Lagerung des Dönerbrots
Um dein selbstgemachtes Dönerbrot möglichst lange frisch zu halten, verpacke es luftdicht in Frischhaltefolie oder einem geeigneten Behälter. Die Lagerung im Kühlschrank kann die Haltbarkeit verlängern. Zum Wiederaufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder der Ofen. Dennoch entfaltet das Dönerbrot seinen besten Geschmack frisch nach dem Backen.
Pita Brot
Dieses Dönerbrot Rezept ist:
- Vegan
- Einfach zuzubereiten
- Kostengünstig
- Weich und fluffig
- Vielseitig verwendbar
- Lecker und erfrischend
- Perfekt als Beilage oder für Döner
Döner Brot – weich, fluffig, selbstgemacht
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Rezept Video
Wenn du dieses einfache Dönerbrot nach dem Rezept zubereitest, hinterlasse gerne einen Kommentar und bewerte es. Teile deine Kreationen auf Instagram unter @biancazapatka mit dem Hashtag #biancazapatka. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Döner Kebab Brot, Pita Brot, Fladenbrot zum Füllen
Dönerbrot zum Füllen einfach selber machen
Mit diesem köstlichen Dönerbrot Rezept kannst du das beste weiche Brot ganz leicht mit wenigen Zutaten selber machen. Erfahre, wie du das perfekte vegane Fladenbrot für deinen Döner zauberst – ein Genuss für alle Liebhaber der orientalischen Küche!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Stück
Kalorien: ca. 333 kcal pro Stück
Zutaten
- 360 g Mehl (Weizen, Dinkel oder glutenfrei)
- 1,5 TL Trockenhefe (5 g) oder ⅓ Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Bestreichen
- 1 TL Sesam
- 1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung
- Hefeteig ansetzen: Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Wasser und Olivenöl hineingeben. Mit einem Holzlöffel verrühren, dann ca. 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Teig formen: Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und zu 4 flachen Broten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teiglinge mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Frisch aus dem Ofen genießen oder zum Füllen für Döner verwenden.
Notizen
- Bei Verwendung von frischer Hefe: Hefe mit Zucker in Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt, dann zu den trockenen Zutaten geben.
- Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zur Aufbewahrung findest du oben im Blogbeitrag.
Die Nährwerte sind Richtwerte und können variieren.