Die Adventszeit ist eine magische Zeit, die nicht nur durch funkelnde Lichter und leise rieselnden Schnee, sondern vor allem durch die kulinarischen Genüsse auf der Kaffeetafel verzaubert. Wenn Sie noch auf der Suche nach einem besonderen Rezept für die Feiertage sind oder einfach nur Ihren Lieben eine Freude machen möchten, dann ist diese käse-sahne-Torte mit Mohn und Baiser eine exquisite Wahl. Ursprünglich oft als Sommerkuchen betrachtet, verleiht die Kombination aus würzigem Mohn und süßem Baiser dieser Torte eine winterliche Note, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept, das erstmals auf einer pinken Backform von Tasty präsentiert wurde, kombiniert klassische Elemente mit einem modernen Twist und ist eine Hommage an die deutsche Backkunst.
Die Köstlichkeit im Detail: Zutaten und Zubereitung
Diese Torte ist ein wahrhaftiges Meisterwerk, das mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und präziser Zubereitung gelingt. Die Basis bildet ein lockerer Tortenboden, der mit einem Hauch von Sprudelwasser für extra Fluffigkeit sorgt. Die Mohnfüllung, verfeinert mit einem Hauch von Bittermandelaroma, bringt eine tiefe, erdige Note ein, die wunderbar mit der cremigen Käse-Sahne-Füllung harmoniert. Für die Käse-Sahne-Füllung werden hochwertige Zutaten wie Quark, Schmand und frische Sahne verwendet, abgerundet mit einem spritzigen Hauch von Zitrone.
Tortenböden backen
Für den Tortenboden werden Eigelb, Zucker, Salz, Mehl, Sprudelwasser und Backpulver zu einem luftigen Teig verarbeitet. Dieser wird bei 180°C Umluft für etwa 25-30 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist. Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Boden waagerecht in zwei gleichmäßige Schichten geteilt. Der untere Boden dient als Basis für die weiteren Schichten und wird traditionell in einen Tortenring eingespannt.
Mohnfüllung zubereiten
Die Mohnfüllung ist ein entscheidendes Element dieser Torte und verleiht ihr ihren charakteristischen Geschmack. 100 ml Milch werden mit Stärke angerührt, während die restliche Milch mit gemahlenem Mohn, Zucker und Bittermandelaroma aufgekocht wird. Die angerührte Stärke wird dann zügig untergerührt, bis die Masse eindickt. Diese Füllung wird sofort auf den unteren Tortenboden aufgetragen und muss anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Käse-Sahne-Füllung zubereiten
Für die Käse-Sahne-Füllung wird Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft werden glatt verrührt, während Sahne steif geschlagen wird. Die aufgelöste Gelatine wird vorsichtig unter die Quarkmasse gemischt, um Klümpchen zu vermeiden. Abschließend wird die geschlagene Sahne untergehoben, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erzielen. Diese cremige Masse wird auf die abgekühlte Mohnschicht aufgetragen, gefolgt vom zweiten Tortenboden. Die Torte muss nun mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Baiser backen für die Krönung
Das Baiser bildet die süße und knusprige Krönung der Torte. Eiweiß wird steif geschlagen und nach und nach mit Zucker verfeinert, bis eine glänzende und feste Masse entsteht. Mithilfe von zwei Löffeln wird das Baiser zu einer ansprechenden Form auf Backpapier aufgetragen. Bei 90°C Umluft wird das Baiser für etwa 3 Stunden gebacken, wobei der Ofen während des Backens geschlossen bleiben muss. Nach dem Backen sollte das Baiser vollständig im Ofen abkühlen.
Torten-Dekoration mit Pfiff
Die gekühlte Torte wird mit geschlagener Sahne eingestrichen, wobei die Oberfläche kreativ und “wild” gestaltet werden kann. Das vorbereitete Baiser wird anschließend in passende Stücke geteilt und kunstvoll auf der Sahne platziert. Kleine Lebkuchenhäuschen und ein Hauch von Puderzucker runden das winterliche Erscheinungsbild ab und machen diese Torte zu einem echten Hingucker auf jeder Festtagstafel.
Ein Gewinnspiel rundet das kulinarische Erlebnis ab
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- Brownie-Backform mit Diamantstruktur
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- Zwei Plätzchenausstecher nach Wahl
Die Teilnahmebedingungen sind klar geregelt und beinhalten unter anderem eine Teilnahmeschlussfrist am 11. Dezember 2020.
Weitere köstliche Rezepte zum Entdecken
Für alle Backbegeisterten, die von süßen Kreationen nicht genug bekommen können, bietet der Blog eine Fülle weiterer Rezepte. Von einfachen Mohntörtchen über festliche Baiserkränze bis hin zu nussigen Torten mit fruchtigen Komponenten – hier findet jeder Inspiration für seine nächste Backstunde.