Die Erinnerung an Mamas Mandarinen-Käsesahne-Torte aus Kindertagen ist für viele unvergänglich. Eine federleichte Creme, fruchtige Mandarinen und ein luftiger Biskuitboden – ein wahrer Genuss. Doch was, wenn man diesen geliebten Klassiker auch als vegane Käsesahne Torte erleben möchte? Die Herausforderung, diesen Kindheitstraum zu veganisieren, war groß, aber das Ergebnis ist schlichtweg perfekt und beweist, dass traditionelle deutsche Backkunst auch pflanzlich überzeugen kann.
Die Herausforderung: Eine Kindheitserinnerung veganisieren
Die ursprüngliche Käsesahne-Torte lebt von Quark und Sahne, was eine Umstellung auf vegane Zutaten knifflig erscheinen lässt. Oftmals scheitern Versuche an der Konsistenz oder am Geschmack, der nicht an das Original heranreicht. Die Erwartungen an eine vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte waren dementsprechend hoch: Sie sollte genauso cremig, fruchtig und leicht sein, wie das Original, nur eben ohne tierische Produkte. Dies erforderte ein tiefes Verständnis für die Zutaten und deren Zusammenspiel, um die Balance aus Süße, Säure und Cremigkeit zu finden.
Eine wunderbar angerichtete vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte mit frischen Mandarinenstückchen
Das Geheimnis eines perfekten veganen Genusses
Um die perfekte Konsistenz und den authentischen Geschmack einer veganen Käsesahne Torte zu erzielen, wurden einige Schlüsselzutaten eingesetzt. Die Geheimwaffen waren geriebene Zitronenschale, frischer Mandarinensaft und sorgfältig abgetropfter Vanille-Sojajoghurt. Diese Kombination verleiht der Creme eine wunderbare Frische und eine angenehm säuerliche Note, die den Geschmack der Mandarinen perfekt ergänzt. Der abgetropfte Sojajoghurt sorgt für eine quarkähnliche Textur, die der Torte die charakteristische Cremigkeit ohne Gelatine oder tierischen Quark verleiht. Diese durchdachte Auswahl der Zutaten macht den Unterschied und lässt die vegane Variante dem Original in nichts nachstehen.
Es ist erstaunlich, wie nah diese pflanzliche Version an den Geschmack der klassischen Mandarinen-Käsesahne-Torte herankommt. Die Konsistenz ist leichter als eine traditionelle Torte mit Gelatine, aber genau das macht sie so angenehm cremig und nicht “puddinghaft”. Ein echter Gaumenschmaus für alle, die eine erfrischende und fruchtige Torte lieben. Für weitere Inspirationen zu ähnlichen Köstlichkeiten werfen Sie einen Blick auf unsere Sammlung rund um die vegane quark sahne torte.
Nahaufnahme einer Scheibe veganer Mandarinen-Käsesahne-Torte mit perfektem Schichtaufbau
Neun Testesser – Veganer, Vegetarier, Pescetarier und Omnivoren – durften diese Kreation probieren. Das Fazit war einstimmig begeistert, wobei ein Allesesser sogar vermutete, die Torte sei gar nicht vegan. Dieses Lob spricht Bände über die Geschmacksauthentizität und die Qualität dieser pflanzlichen Variante. Wenn Sie sich fragen, wie man solche unwiderstehlichen Backwerke selbst herstellt, könnte Ihnen unser Artikel über die doktor oetker käse sahne torte nützliche Einblicke in die Grundprinzipien geben, auch wenn es sich hier um eine vegane Adaption handelt.
Mandarinen-Käsesahne-Torte, vegan: Das Rezept
Dieses Rezept ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser ausgelegt und bringt eine wunderbar cremige und fruchtige vegane Käsesahne Torte hervor, die nicht nur Veganer begeistert.
Zutaten für den Biskuitboden
- 350 g Mehl, Typ 550
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker (1 Päckchen)
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 225 ml Pflanzenöl, neutrales
- 250 ml Vanille-Sojadrink
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung des Bodens
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, indem Sie es straff zwischen Boden und Ring einklemmen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen. In einem separaten Gefäß die nassen Zutaten verquirlen. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, die nassen Zutaten hineingießen und von der Mitte aus mit einem Esslöffel verrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und bei 180 °C in 35–40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe!). Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zutaten für die Mandarinen-Käsesahne-Creme
- 400 g Sojaquark (z.B. Alpro Go On)
- Ca. 300 g abgetropfter Vanille-Sojajoghurt (aus 500 g Vanille-Sojajoghurt*)
- 400 ml Schlagfix, ungesüßt (kühlschrankkalt)
- 2 EL Vanillezucker
- 12 EL San Apart (oder Sahnesteif)
- 5 EL Mandarinensaft (von den Dosen-Mandarinen)
- 1 Päckchen Citroback (oder geriebene Schale von 1 Zitrone)
- 100 g Puderzucker
- 2 kleine Dosen Mandarinen
* Anmerkung: Ein Sieb mit Küchenkrepp auslegen, 500 g Vanille-Sojajoghurt hineingeben und über einer Schüssel am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Ergibt ca. 300 g Vanille-Soja-‘Quark’. Etwas mehr oder weniger ist auch in Ordnung.
Zubereitung der Creme und Schichtung
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Eventuell einige schöne Mandarinenspalten für die Dekoration beiseitelegen, den Rest mit 2 EL San Apart vermischen. Schlagfix mit 2 EL Vanillezucker und 3 EL San Apart steif schlagen. Sojaquark und den abgetropften Vanille-Sojajoghurt mit 7 EL San Apart, Mandarinensaft, Citroback und Puderzucker verrühren. Die steif geschlagene Schlagfix-Sahne vorsichtig unterheben. Die Tortencreme in zwei Portionen teilen. Unter eine Portion die angedickten Mandarinen mischen.
Ein Blick in die perfekt geschichtete Torte, die köstliche vegane Creme ist sichtbar
Den Tortenboden waagerecht in zwei Böden schneiden (den oberen Boden eventuell noch begradigen, falls beim Backen ein starker Hubbel entstanden ist). Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring außen herumlegen. Die Mandarinencreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Mit der restlichen Tortencreme bestreichen, bis auf etwa 1 Tasse zum Verzieren, und glatt streichen. Die Torte gut im Kühlschrank durchkühlen lassen (am besten über Nacht). Mit der restlichen Tortencreme und den zurückbehaltenen Mandarinen oder nach Belieben verzieren.
Tipps für die perfekte Konsistenz und Präsentation
Obwohl diese vegane Käsesahne Torte etwas weicher ist als Varianten mit Gelatine, ist genau diese Cremigkeit ein Vorteil beim Löffeln – sie ist keineswegs gummiartig. Für den Transport empfiehlt es sich, den Tortenring erneut anzulegen, um die Form zu stabilisieren.
Die köstliche vegane Käsesahne-Torte, bereit zum Genuss, mit einer samtigen Textur
Die Festigkeit zum Anschneiden ist absolut ausreichend, solange die Torte gut gekühlt ist. Ein ausreichender Kühlvorgang verhindert, dass die Schichten verrutschen und sorgt für ein sauberes Schnittbild. Für alle, die sich für die Kunst der Tortenbestellung interessieren, bietet unser Artikel bild für torte bestellen weitere visuelle Anregungen und Ideen. Für Liebhaber von Beerencremes gibt es außerdem die himbeer quark sahne torte dr oetker oder die erdbeer philadelphia sahne torte, die zeigen, wie vielfältig Käsesahne-Torten sein können.
Die angeschnittene vegane Käsesahne-Torte, die einzelnen Schichten sind deutlich zu erkennen
Fazit: Veganer Genuss, der überzeugt
Diese vegane Käsesahne Torte ist ein absoluter Erfolg und beweist, dass man auf nichts verzichten muss, um tierfreundlich zu backen. Mit ihrer cremigen Textur, dem fruchtigen Mandarinenaroma und dem luftigen Biskuitboden ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und wird selbst eingefleischte Nicht-Veganer begeistern. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von diesem veganen Meisterwerk verzaubern! Welche veganen Backkreationen haben Sie schon ausprobiert und welche sind Ihre Favoriten? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!