Klassische Käse-Sahne-Torte: Ein Stück deutscher Backkunst

Die Käse-Sahne-Torte ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backtradition, geliebt für ihre harmonische Verbindung aus lockerem Biskuit und einer herrlich cremigen Füllung. Wer liebt sie nicht? Diese Torte, mit ihrer ansprechenden Schichtung aus hellem Biskuit und der zarten Käse-Sahne-Creme, weckt sofort den Wunsch, die Kuchengabel hineinzusenken. Sie ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept enthüllt, wie einfach die Zubereitung einer solchen Torte sein kann und wie man mit ein paar Kniffen ein perfektes Ergebnis erzielt.

Die wichtigsten Komponenten der Käse-Sahne-Torte

Diese beliebte Torte besteht im Wesentlichen aus zwei Hauptkomponenten: einem klassischen Biskuitboden und einer erfrischenden Käse- bzw. Quarkcreme. Für die Zubereitung nach diesem Rezept werden vor allem folgende Zutaten benötigt:

• Für den Biskuit: Eier, Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver bilden die Grundlage für einen luftigen und stabilen Boden. Eine Prise Salz unterstützt die Geschmacksentwicklung.
• Für die Füllung: Magerquark und Schlagsahne sorgen für die cremige Textur. Zitrone – sowohl Saft als auch Abrieb – verleiht der Creme eine angenehme Frische. Zur Bindung wird Gelatine verwendet, und eine weitere Prise Salz rundet den Geschmack ab.

Die detaillierte Zutatenliste mit genauen Mengenangaben finden Sie wie gewohnt am Ende dieses Beitrags, inklusive der Möglichkeit, das Rezept auszudrucken.

Tipps und Tricks für die perfekte Käse-Sahne-Torte

Viele Hobbybäcker scheuen die Zubereitung von Biskuitteig, doch die Angst ist unbegründet. Mit einigen wichtigen Handgriffen gelingt der lockere Boden mühelos.

• Das Aufschlagen der Eier: Für einen stabilen Biskuit ist es entscheidend, Eier und Zucker für mindestens zehn Minuten auf höchster Stufe aufzuschlagen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat und die Masse fast die gesamte Rührschüssel ausfüllt.
• Das Unterheben des Mehls: Mehl, Stärke und Backpulver müssen vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse gehoben werden, nicht gerührt. Dies geschieht nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, um ein Zusammenfallen des Teiges zu vermeiden.
• Das Backen des Biskuits: Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gefüllt, wobei der Rand unbefettet bleibt, damit der Teig gut aufgehen kann. Nach etwa 20 Minuten Backzeit bei 180 Grad Ober-/Unterhitze sollte der Boden goldbraun sein. Um ein starkes Zusammenfallen zu verhindern, wird der Ofen ausgeschaltet und die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt breit geöffnet, um die Hitze langsam entweichen zu lassen.
• Das Abkühlen und Schneiden: Nach einer Abkühlzeit im ausgeschalteten Ofen wird der Biskuit vorsichtig vom Rand gelöst und vollständig ausgekühlt. Abgedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch (ohne direkten Kontakt zum Biskuit) trocknet er nicht aus. Ein am Vortag gebackener Biskuit lässt sich leichter schneiden. Zum Teilen in zwei gleichmäßige Böden eignen sich ein langes Brotmesser oder ein Tortenteiler.
• Die Zubereitung der Käse-Sahne-Creme: Gelatineblätter werden in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und anschließend in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren aufgelöst. Drei Esslöffel der Quarkmasse werden zur aufgelösten Gelatine gegeben, um die Temperatur anzugleichen, bevor die Mischung klümpchenfrei unter den restlichen Quark gerührt wird.
• Das Steifschlagen der Sahne: Die geschlagene Sahne wird vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Masse gehoben.
• Die Kühlzeit: Die fertige Torte muss mindestens sechs Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden. Dies gewährleistet, dass die Creme stabil bleibt und nicht ausläuft.
• Der letzte Schliff: Der zweite Biskuitboden kann bereits vor dem Auflegen in Tortenstücke geschnitten werden. Dies erleichtert später das Servieren. Vor dem Servieren wird die Torte mit Puderzucker bestäubt.

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Die Käse-Sahne-Torte ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt der deutschen Küche. Ihre luftige Biskuitbasis, umhüllt von einer zarten, leicht zitronigen Quark-Sahne-Creme, schmilzt förmlich auf der Zunge. Dieses Rezept lädt dazu ein, diesen Klassiker selbst auszuprobieren und das köstliche Ergebnis mit Ihren Liebsten zu genießen.

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Ein weiterer beliebter Klassiker ist der Käsekuchen ohne Boden. Für schnelle Backvorhaben eignet sich der Ameisenkuchen. Nicht zu vergessen sind Omas Rezepte wie der Omas Nusskuchen oder der herzhafte Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln.

Klassische Käse-Sahne-Torte | Herrlich locker & extra cremig

Diese Käse-Sahne-Torte ist ein Inbegriff deutscher Konditorkunst und zählt zu den populärsten Sahnetorten. Ein saftiger Biskuitboden verleiht ihr eine wunderbare Leichtigkeit, während die Füllung durch ihre Cremigkeit besticht.

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Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kategorie: Kuchen
Küche: Deutschland

Portionen: 12

Verwendetes Zubehör

• Display bleibt an!

Zutaten

Biskuit

• 5 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 25 g Stärke
• 1 TL Backpulver (gestrichen voll)
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Käse-Sahne-Füllung

• 500 g Quark
• 400 ml Sahne
• 125 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Biskuit

1. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker für 10 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat.
3. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
4. Den Biskuit ca. 22 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und einen Holzlöffel in die Tür klemmen, um ihn ca. 20 Minuten langsam abkühlen zu lassen und ein starkes Zusammenfallen zu verhindern.
5. Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Biskuit vollständig abkühlen lassen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, ohne dass es den Biskuit berührt.
6. Den abgekühlten Biskuit auf den Kopf drehen und in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Den unteren Teil (die ursprüngliche Oberseite) in einen Tortenring oder die Springform legen.

Käse-Sahne-Füllung

1. Quark, Zucker, den Saft und Abrieb der Bio-Zitrone sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren auflösen.
3. Drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und glatt rühren. Diese Mischung dann zur restlichen Quarkmasse geben und alles gut vermengen.
4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Füllung in die Springform bzw. den Tortenring geben und glatt streichen.
5. Den zweiten Biskuitboden in Tortenstücke schneiden und diese auf die Quarkmasse legen. Die Torte luftdicht abdecken und für mindestens 6 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 307 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 14 g | Zucker: 26 g

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