Die Käse-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutscher Backkunst, das Generationen begeistert. Mit ihrem luftigen Biskuitboden, der fruchtigen Quark-Sahne-Creme und einer erfrischenden Zitrusnote verkörpert sie ein Stück süßer Tradition. Dieses Rezept enthüllt, wie Sie diesen Klassiker mühelos mit dem Thermomix® zubereiten und Ihre Gäste im Handumdrehen beeindrucken können.
Die Zubereitung einer perfekten Käse-Sahne-Torte mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit der richtigen Anleitung und den passenden Hilfsmitteln wird sie zum Kinderspiel. Der Thermomix® revolutioniert hierbei die Backstube, indem er präzise Temperaturkontrolle und effizientes Mischen vereint, was zu einem gleichmäßig perfekten Ergebnis führt. Dies unterstreicht die Expertise in der Zubereitung von traditionellen deutschen Backwaren.
Zutaten für 12 Stücke
Für eine unwiderstehliche Käse-Sahne-Torte benötigen Sie folgende Zutaten:
- Für den Teig:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 2 EL selbst gemachter Vanillezucker
- 100 g Mehl (Type 405)
- 50 g Stärke
- 2 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 400 g Sahne
- 750 g Magerquark
- Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit dem Thermomix®
Die Magie der Käse-Sahne-Torte entfaltet sich durch präzise Schritte, die mit dem Thermomix® mühelos gelingen.
- Biskuitboden vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor und legen Sie eine Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier aus. Setzen Sie den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Geben Sie die Eier, 125 g Zucker und 1 EL Vanillezucker in den Mixtopf und schlagen Sie alles für 6 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3,5 schaumig.
- Teig fertigstellen und backen: Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schale und geben Sie es in den Mixtopf. Heben Sie die Mischung für 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Entfernen Sie den Rühraufsatz und füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Spülen und trocknen Sie den Mixtopf und den Rühraufsatz gründlich.
- Quarkcreme zubereiten: Setzen Sie den Rühraufsatz erneut ein. Schlagen Sie die Sahne im Mixtopf ohne Zeitangabe auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit. Entfernen Sie den Rühraufsatz und füllen Sie die geschlagene Sahne um. Geben Sie Magerquark, die restlichen 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb in den Mixtopf und verrühren Sie alles für 10 Sekunden auf Stufe 4.
- Gelatine verarbeiten: Weichen Sie die Gelatine gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie anschließend gut aus und lösen Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf.
- Creme vollenden: Geben Sie 1–2 Esslöffel der Quarkcreme zur flüssigen Gelatine und rühren Sie sie mit einem Schneebesen glatt. Gießen Sie diese Mischung dann zurück in den Mixtopf zur restlichen Quarkcreme und verrühren Sie alles für 20 Sekunden auf Stufe 2,5. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse.
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen ist unverwechselbar. Wenn Sie mehr über traditionelle deutsche Backrezepte erfahren möchten, ist ein Blick auf Rezepte wie die Friesentorte lohnenswert.
- Torte zusammensetzen: Lösen Sie das Backpapier vom ausgekühlten Tortenboden und teilen Sie diesen horizontal in zwei Hälften. Schneiden Sie den oberen Boden in 12 gleichmäßige Tortenstücke. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und setzen Sie einen Tortenring darum.
- Füllen und Kühlen: Verteilen Sie die Quark-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem unteren Boden und streichen Sie sie glatt. Ordnen Sie die vorbereiteten Tortenstücke darauf an und stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden kalt. Vor dem Servieren wird die Käse-Sahne-Torte traditionell mit Puderzucker bestäubt.
Nährwertangaben
Pro Stück liefert diese köstliche Käse-Sahne-Torte etwa 315 kcal, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 36 g Kohlenhydrate.
Entdecken Sie weitere Tortenrezepte
Für diejenigen, die die Käse-Sahne-Torte gerne mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen im Kochmodus des Thermomix® backen möchten, bietet der ZauberTopf-Club ein spezielles Rezept. Dort finden Sie auch eine umfassende Kollektion an traumhaften Torten-Rezepten, die die Vielfalt der deutschen Backkunst widerspiegeln.
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