Der Sommer ist in Deutschland angekommen und bringt die Temperaturen mit sich, die manchen erfreuen und andere eher ins Schwitzen bringen. Für alle, die wie ich die Hitze über 25 Grad Celsius ohne die Nähe zum Meer als herausfordernd empfinden, gibt es eine wunderbare Alternative zum herkömmlichen Backofen: erfrischende Desserts, bei denen der Kühlschrank die Hauptarbeit leistet. Ein Paradebeispiel dafür ist die köstliche Käsesahneschnitten, die wir heute vom Blech präsentieren – ein leichtes und schnelles Rezept, das perfekt in die warme Jahreszeit passt. Statt aufwendig im Ofen gebacken zu werden, basiert diese Variante auf gekauften Waffeln für Boden und Deckel, was die Zubereitung zum Kinderspiel macht.
Käsesahneschnitten ohne Backen
Dieses Rezept mag auf den ersten Blick zwar den Einsatz von einigen Schüsseln und die Handhabung von Gelatine erfordern, doch das Ergebnis ist eine wunderbar leichte und erfrischende Torte, die sich hervorragend für gesellige Runden eignet. Wir verwenden für diese sommerliche Kreation eine eckige Backform mit Hebeboden (ca. 25×25 cm). Wer keine solche Form besitzt, kann auch einen flexiblen Backrahmen verwenden, der auf die gewünschte Größe eingestellt wird. So lässt sich die Torte direkt auf der Servierplatte zusammensetzen.
Bei der Fruchtkomponente greifen wir auf klassische Mandarinen aus der Dose zurück, doch Ihrer Kreativität sind hierbei kaum Grenzen gesetzt. Wie wäre es mit saftigen Himbeeren oder herb-süßen Johannisbeeren? Eine Ausnahme bilden jedoch Ananas und Kiwi, da deren Enzyme die Gelierfähigkeit von Gelatine beeinträchtigen können und somit das Festwerden der Torte verhindern.
Käsesahneschnitten ohne Backen
Das Rezept für sommerliche Käsesahneschnitten vom Blech
Für alle Liebhaber der deutschen Backkunst, die nach einer leichten und dennoch vollmundigen Alternative suchen, ist diese Käsesahnetorte vom Blech die perfekte Wahl. Sie kombiniert die Cremigkeit von Quark und Sahne mit der Süße von Früchten, verpackt in eine raffinierte Form, die ohne langes Backen auskommt.
Käsesahneschnitten ohne Backen
Käsesahnetorte vom Blech – Blitzschnell und Erfrischend
Ergibt: ca. 12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Zutaten:
- 335 g eckige Waffeln (im Handel leicht erhältlich)
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 2 kleine Dosen Mandarinen (oder anderes geeignetes Obst nach Wahl)
- 750 g Magerquark
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 100 ml Zitronensaft
- Abrieb einer Biozitrone
- 400 g Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Käsesahnetorte
- Vorbereitung der Früchte: Zuerst lassen Sie die abgetropften Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Gelatine einweichen: Weichen Sie die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser ein, bis sie vollständig weich sind.
- Form vorbereiten und Boden auslegen: Stellen Sie einen Backrahmen auf eine Servierplatte oder verwenden Sie eine eckige Backform mit Hebeboden. Legen Sie den Boden dicht an dicht mit den eckigen Waffeln aus. Passen Sie die Waffeln am Rand gegebenenfalls durch Zuschneiden an, damit sie Lücken schließen.
- Quarkcreme anrühren: Verrühren Sie den Magerquark mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer glatten und cremigen Masse.
- Zitrusaromen hinzufügen: Geben Sie den Zitronensaft und den Abrieb der Biozitrone unter ständigem Rühren zur Quarkmasse.
- Sahne schlagen: Schlagen Sie die Schlagsahne steif und stellen Sie sie kurz beiseite.
- Gelatine auflösen: Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und lösen Sie sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht, da sie sonst ihre Bindefähigkeit verliert.
- Gelatine zur Creme temperieren: Um Klümpchenbildung zu vermeiden, rühren Sie nacheinander zwei Esslöffel der Quarkcreme langsam unter die aufgelöste Gelatine. Dies dient dem Temperaturausgleich.
- Gelatine unter die Creme mischen: Gießen Sie nun unter ständigem Rühren die temperierte Gelatine langsam zur restlichen Quarkcreme und vermischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Sahne unterheben: Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Mischung.
- Früchte hinzufügen: Zum Schluss werden die vorbereiteten Mandarinen vorsichtig unter die Creme gehoben. Ein Topfschaber oder ein Silikonspatel sind hierfür ideal.
- Torte füllen und decken: Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Waffelboden in der Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Legen Sie dann die restlichen Waffeln als Deckel auf die Creme.
- Kühlen lassen: Lassen Sie die Torte nun für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden und gut durchkühlen. Eine längere Kühlzeit, idealerweise über Nacht, sorgt für eine noch bessere Konsistenz.
- Servieren: Vor dem Servieren bestäuben Sie die Oberfläche der Torte mit Puderzucker. Lösen Sie die Torte vorsichtig aus dem Rahmen oder der Form, indem Sie mit einem Messer am Innenrand entlangfahren. Bei einer Form mit Hebeboden kann es hilfreich sein, diese auf eine breite Tasse zu stellen und den Rand langsam nach unten zu ziehen, um ein gutes Standfestigkeit zu gewährleisten.
Käsesahneschnitten ohne Backen
Die Waffeln am Boden bleiben dank der festen Creme wunderbar knusprig und werden nicht matschig. Sollten Sie keine Gelatine verwenden wollen oder können, ist Agar-Agar eine gute Alternative. Bedenken Sie jedoch, dass hier die Dosierung je nach Produkt variieren kann und Sie sich an die Packungsanleitung halten sollten. Die Arbeit mit Blattgelatine ist jedoch sehr zuverlässig. Ein wichtiger Tipp ist das langsame Angleichen der Temperatur, bevor die Gelatine zur Hauptcreme hinzugefügt wird, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Für weitere Inspirationen im Bereich der kühlen Genüsse empfehle ich Ihnen, die Rubrik “Kühlschranktorten” auf unserer Seite zu erkunden.
Käsesahneschnitten ohne Backen
In diesem Sinne: “Cake it easy!” Diese Käsesahnetorte vom Blech ist ein Beweis dafür, wie einfach und köstlich die deutsche Sommerküche sein kann, wenn man auf kreative und unkomplizierte Rezepte setzt. Ob für einen Geburtstag, ein Grillfest oder einfach nur als süße Erfrischung zwischendurch – diese Torte wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie den unbeschwerten Genuss eines Kuchens, der keine Hitze zum Backen benötigt. Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten sommerlichen Dessertkreationen mit!