Diese traditionelle deutsche Karottensuppe, oft liebevoll als Mohrrübensuppe bezeichnet, weckt köstliche Erinnerungen an die deutsche Küche. Omas Rezept für diese herzhafte Suppe wird wahrscheinlich schnell zu einem Ihrer Favoriten. Warum? Weil sie so wunderbar ist! Sie unterscheidet sich von den üblichen cremigen Varianten, denn sie ist stückig und voller Charakter.
Sie vermittelt das Gefühl, wirklich etwas Substantielles zu essen. Sättigend und nahrhaft, mit zarten Fleischstücken, ist sie ein großartiges traditionelles deutsches Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt. Ich persönlich bereite diese Karottensuppe sehr schnell zu, indem ich gefrorene Karottenscheiben verwende. Wenn Sie frische Karotten bevorzugen, schälen, hacken und einfach hinzufügen – die Kochzeit verlängert sich dann nur geringfügig. Im folgenden Abschnitt “Variationen und nützliche Tipps” finden Sie einige tolle Ergänzungen zu diesem Rezept.
Deutsche Karottensuppe – so lecker, genau wie bei Oma zubereitet
Variationen und nützliche Tipps für Ihre Karottensuppe
Diese Karottensuppe ist äußerst vielseitig und lässt sich ganz einfach an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihrer Mohrrübensuppe eine besondere Note verleihen können:
Zutaten aufpeppen: Kräuter und Gewürze
- Fügen Sie Selleriesamen und frische Petersilie nach Geschmack hinzu, um dem Gericht eine aromatische Tiefe zu verleihen.
- Frisch gemahlener Pfeffer unterstreicht die Würze auf natürliche Weise.
- Ich verwende Vegeta als Gewürz, das Salz und getrocknetes Gemüse enthält. Falls Sie es nicht zur Hand haben, beginnen Sie mit etwa 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer und passen Sie die Würze dann nach Belieben an.
Fleischvarianten und Bindemöglichkeiten
- Statt rohem Fleisch können Sie auch Wurst, Kielbasa oder Wiener Würstchen verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Suppe nur etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Karotten zart sind.
- Wenn Sie Suppe eher dickflüssiger mögen, ist es ein einfacher Trick, nach und nach ausreichend Instant-Kartoffelpüreepulver unter ständigem Rühren hinzuzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Eine weitere Möglichkeit, die Suppe zu binden, ist das Hinzufügen einer geriebenen rohen Kartoffel gleich zu Beginn des Kochvorgangs.
- Auch 1-2 Esslöffel Maisstärke, in etwas kaltem Wasser aufgelöst und langsam zur Suppe gegeben, machen Ihre Karottensuppe sämiger.
Gemüsemix für neue Suppenkreationen
Sie können diese Karottensuppe leicht in verschiedene Gemüsesuppenrezepte verwandeln, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten verwenden – halb Karotte, halb Kartoffel, oder halb Karotte, halb grüne Bohnen, etc. Jede Variante wird anders, aber immer köstlich. Wenn Sie jemand nach dem Geheimnis Ihrer unglaublich guten Suppe fragt, antworten Sie einfach: “Ich nehme ein bisschen hiervon und ein bisschen davon!”
Omas Geheimnisse für den besten Geschmack
Oma verrät, dass sie diese Karottensuppe gerne etwas anders zubereitet als die traditionelle grüne Bohnensuppe, die diesem Rezept ähnelt. Sie verwendet dazu rohes Fleisch wie Rinderbrust, fleischige Suppenknochen oder einen kleinen Braten. Die Größe des Fleisches und die Verwendung von Knochen beeinflussen die Kochzeit erheblich.
Für extra viel Geschmack, und wenn Sie keine Scheu vor etwas mehr Aufwand haben, braten Sie das Fleisch zuerst in etwas Öl scharf an. Dünsten Sie auch die Zwiebeln gleich mit an, das verstärkt das Aroma der gesamten Suppe.
Das Rezept: Omas herzhafte Karottensuppe
Dieses einfache Rezept für Omas Mohrrübensuppe wird Sie begeistern. Es ist wunderbar deftig und erinnert an traditionelle deutsche Hausmannskost. Die Suppe ist stückig, sättigend und dank der Fleischeinlage ein vollwertiges Gericht.
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 – 60 Minuten
- Gesamtzeit: 35 – 65 Minuten
- Portionen: Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
- 450 g Fleisch, z.B. Rinderbrust (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 900 g gefrorene Karottenscheiben
- 1 – 2 Esslöffel Vegeta (oder Salz und getrocknetes Gemüse)
- 5 Tassen rohe Kartoffeln (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- Salz, Pfeffer, Maggi
Zubereitung:
- Geben Sie das Fleisch (oder die Suppenknochen), die Zwiebel und die gefrorenen Karotten in einen großen Topf.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und so viel Wasser, dass alles gut bedeckt ist.
- Geben Sie Vegeta dazu.
- Alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30 – 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Längeres Kochen intensiviert den Geschmack.
- Mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken.
Omas Tipps:
Denken Sie daran, dass die genaue Menge an Vegeta, Salz, Pfeffer und Maggi je nach persönlichem Geschmack und der Salzigkeit des Vegetas angepasst werden sollte. Probieren Sie immer wieder und würzen Sie nach Bedarf.
Genießen Sie ein Stück deutscher Tradition
Diese herzhafte Karottensuppe ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück deutscher Esskultur, das Wärme und Behaglichkeit in Ihr Zuhause bringt. Probieren Sie Omas Rezept aus und erleben Sie selbst, wie einfach und doch geschmackvoll traditionelle Küche sein kann.
Welches ist Ihre liebste deutsche Suppe oder Ihr liebstes deutsches Gericht? Teilen Sie Ihre kulinarischen Erinnerungen und Erfahrungen mit uns!