In der deutschen Küche schätzen wir traditionell deftige Speisen, doch die Lust auf kulinarische Vielfalt und pflanzliche Alternativen wächst stetig. Der gute alte Blumenkohl, in Österreich und Süddeutschland liebevoll Karfiol genannt, erlebt eine wahre Renaissance. Er ist nicht mehr nur eine Beilage, sondern avanciert zum Star auf dem Teller. Heute zeigen wir Ihnen ein einzigartiges Karfiol Rezept: knuspriger Karfiol süß-sauer, der die Aromen Asiens aufgreift und perfekt für jeden modernen deutschen Haushalt ist, der Wert auf gesundes, leckeres und tierfreundliches Essen legt. Diese vegane Geschmacksbombe wird ohne Öl im Backofen gebacken und die süß-saure Sauce ist einfach unwiderstehlich. Lassen Sie sich von diesem einfachen und doch raffinierten Gericht begeistern.
Die Vielseitigkeit des Karfiols in der modernen Küche
Karfiol gilt längst nicht mehr als langweiliges Gemüse. Seine Anpassungsfähigkeit macht ihn zum Liebling vieler Köche und Ernährungsbewusster. Ob als herzhafter Fleischersatz, leichte Beilage oder cremige Suppe – Karfiol beweist, wie wandelbar er sein kann.
- Knuspriger Karfiol: Wer bereits unsere knusprigen Karfiol Wings probiert hat, weiß, dass Karfiol auch ganz ohne Öl im Backofen goldbraun und herrlich knusprig gebacken werden kann. Eine ideale Option für alle, die ein
[schnelles mittagessen thermomix]suchen oder einfach eine gesunde Alternative zu frittierten Speisen bevorzugen. - Karfiolreis: Für Fans der kohlenhydratarmen Küche ist Karfiolreis eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichem Reis. Einfach den Karfiol fein raspeln, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten im Backofen backen.
- Cremige Karfiolsuppe: Karfiol lässt sich hervorragend zu einer samtig-cremigen Suppe verarbeiten, die besonders in den kälteren Monaten eine willkommene Wärmequelle bietet.
- Herzhaftes Karfiol „Steak“: Unglaublich, aber wahr – Karfiol kann sogar zu deftigen „Steaks“ verarbeitet werden. Dafür den Karfiol in ca. 4–5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer würzigen Marinade aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Öl bestreichen und bei 190°C Heißluft im Backofen garen. Dies zeigt die unglaubliche Breite der
[vorwerk thermomix rezepte]in der modernen veganen Küche, die weit über traditionelle Beilagen hinausgeht.
Knuspriger Karfiol in süß-saurer Sauce mit Sesam
Knuspriger Karfiol süß-sauer nach Kung Pao Art: Ein veganer Klassiker
Die Inspiration für dieses Gericht kommt vom Kung Pao, einem bekannten chinesischen Gericht mit scharfer Sauce, das traditionell mit Hühnerwürfeln, Erdnüssen, Gemüse und Chili zubereitet wird. Für unsere vegane Version ersetzen wir das Huhn durch zarte Karfiolröschen. Diese werden in einer würzigen Mehl-Milch-Panade gewendet und dann im Backofen bei 190°C Heißluft knusprig gebacken – ganz ohne zusätzliches Öl.
Während der Karfiol im Ofen seine goldbraune Farbe und knusprige Textur annimmt, bereiten Sie die charakteristische süß-saure Sauce in einer Pfanne zu. Die Kombination aus Sojasauce, Ahornsirup, Mirin, Knoblauch und einem Hauch Chilisauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Sobald der Karfiol fertig gebacken ist, wird er noch heiß in die fertige Sauce gegeben und gut damit vermengt, sodass jedes Röschen vollständig überzogen ist. Mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garniert, wird dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Es ist eine fantastische Ergänzung, die zeigt, wie vielfältig [ostergerichte chefkoch] auch abseits klassischer Fleischgerichte gestaltet werden können. Selbst für Liebhaber von Meeresfrüchten, die sonst [garnelen rezepte] bevorzugen, bietet dieser Karfiol eine spannende pflanzliche Alternative.
Passende Beilagen und Serviertipps
Am besten schmeckt der knusprige Karfiol süß-sauer mit lockerem Basmatireis, der die intensiven Aromen der Sauce perfekt ergänzt. Aber auch andere Beilagen wie Quinoa, Couscous oder ein einfacher grüner Salat passen hervorragend dazu.
Karfiol Rezept: Knusprig-süßsauer (veganes Kung Pao)
Knusprig gebackener Karfiol mit einer aromatischen süß-sauren Sauce nach Kung Pao Art. Dieses Karfiol Rezept ist wahrlich eine Geschmacksbombe und wird Sie überraschen.
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 311 kcal
Zutaten
- 1 großer Karfiol
- 160 g Basmatireis, roh
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Panade
- 150 g Dinkelmehl
- ½ TL Pfeffer weiß
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Maisstärke
- 180 ml Hafermilch
- 50 ml Wasser
- 2 TL Sesamöl
Marinade süß-sauer
- 80 ml Sojasauce
- 80 ml Ahornsirup
- 2 EL Mirin
- 1 TL Sesamöl
- 3 Stk. Knoblauchzehen, groß
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 EL Maisstärke
- 130 ml Wasser
- 60 ml Chilisauce oder Sriracha (nach Geschmack)
- 1 EL Sesam weiß
Zubereitung
- Karfiol in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedrigster Stufe bei geschlossenem Deckel garen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Alle Zutaten für die Panade in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten, leicht dickflüssigen Masse verrühren, sodass sie gut am Karfiol haftet. Bei Bedarf etwas mehr Dinkelmehl einrühren.
- Karfiolröschen in die Masse geben und gut vermengen, bis alle Röschen bedeckt sind.
- Die panierten Karfiolröschen einzeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Achten Sie darauf, überschüssige Panade abtropfen zu lassen.
- Karfiol im Backofen für ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Marinade süß-sauer
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
- Eine große Pfanne erhitzen, die Marinade hineingeben und einmal aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Sollte sie zu flüssig sein, lösen Sie etwas Maisstärke in Wasser auf und rühren es in die Sauce.
- Die fertig gebackenen Karfiolröschen in die warme Sauce geben und gut mit ihr vermengen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und sofort mit warmem Basmatireis servieren.
Servierter knuspriger Karfiol süß-sauer mit Reis und Frühlingszwiebeln
Nährwert-Information
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