Ein echter Klassiker der deutschen Backkultur, der Butterkuchen, bekommt heute eine ganz besondere Note: Wir präsentieren Ihnen einen unwiderstehlichen Butterkuchen mit saftigen Äpfeln, knackigen Mandeln und einer himmlischen Karamellsoße. Dieses Rezept verspricht einen ultra-fluffigen Hefeteig mit einer gleichzeitig knusprigen Textur, der alle Mühen der Zubereitung vergessen lässt. Die Kombination aus gebackenen Äpfeln und der zartschmelzenden Karamellsoße hebt diesen Kuchen auf ein neues Niveau und macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Wer deutsche Backtradition liebt und bereit ist, etwas Zeit in ein außergewöhnliches Ergebnis zu investieren, wird von diesem Apfel-Butterkuchen begeistert sein.
Butterkuchen mit Apfelscheiben und Karamellsauce
In Deutschland ist es traditionell üblich, den schlichten Hefeteig-Butterkuchen lediglich mit Butterflocken und Zucker zu bestreuen. Während diese einfache Variante ihre Liebhaber hat, sind wir bei Shock Naue der Meinung, dass eine fruchtige Komponente den Kuchen zu einem noch unvergesslicheren Erlebnis macht. Doch keine Sorge: Sollten Sie den klassischen Butterkuchen bevorzugen, können Sie unser Grundrezept für den Hefeteig problemlos auch nur mit Butter und Zucker verfeinern. Für alle, die es etwas reichhaltiger mögen, bieten wir eine exquisite Abwandlung an.
Die Magie des Hefeteigs: Warum sich der Aufwand lohnt
Unser Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines wunderbaren Mix aus lockerem Hefeteig, aromatischen Backäpfeln, Mandeln für den besonderen Biss und unserer geliebten Karamellsoße. Zugegeben, die Zubereitung erfordert etwas Geduld und mehrere Gehzeiten – der Vorteig wird idealerweise über Nacht angesetzt und der Hauptteig benötigt am nächsten Tag weitere Stunden zum Gehen. Doch der Aufwand lohnt sich! Das Ergebnis ist ein unvergleichlich zarter und zugleich aromatischer Hefeteig, der perfekt mit den fruchtigen Äpfeln und der süßen Soße harmoniert. Falls Sie jedoch ein schnelleres Hefeteigrezept suchen, empfehlen wir beispielsweise einen Schupfnudeln mit Soße oder eine cremige Schinken-Sahne-Soße für herzhafte Gerichte. Für Liebhaber von Käse-Lauch-Suppe haben wir ebenfalls ein tolles Käse-Lauch-Suppe Rezept. Doch wenn Sie bereit sind für ein wirklich besonderes Backerlebnis, dann ist dieser Apfel-Mandel-Butterkuchen mit Karamellsoße genau das Richtige.
Saftiger Butterkuchen mit Äpfeln, Mandelsplittern und Karamell
Rezept: Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße
Dieser Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße erfordert etwas Arbeitszeit und mehrere Ruhephasen, aber wir versichern Ihnen: Der Aufwand lohnt sich für das Endergebnis.
Zutaten
- Für die Karamellsoße
- 200 g Zucker
- 90 g Butter (Raumtemperatur)
- 120 ml Sahne
- Optional: 1 TL Meersalz
- Für den Vorteig 1
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Wasser
- 2 g Salz
- 1 g frische Hefe
- Für den Vorteig 2 (Kochstück)
- 75 g Milch
- 15 g Weizenmehl (Type 405)
- Für den Hauptteig
- 260 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Milch
- 5 g frische Hefe
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 50 g Butter
- Ca. 1 kg Äpfel
- 100 g Mandelblättchen
- Zusätzliche Butter für den Belag
Anleitung
- Karamellsoße zubereiten: Den Zucker in einer tiefen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zuerst bildet der Zucker Klumpen, dann schmilzt er langsam und nimmt eine bernsteinfarbene Tönung an. Nicht rühren, sondern die Pfanne schwenken, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt. Die Butter auf einmal dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Sahne auf einmal hinzufügen – Vorsicht, die Karamellmasse wird durch den Temperaturunterschied stark sprudeln. Eine weitere Minute rühren und beiseitestellen. Wer lieber Pasta isst, könnte unsere Spaghetti Carbonara probieren.
- Vorteig 1 ansetzen: Alle Zutaten für den Vorteig 1 in einem verschließbaren Behälter vermischen. Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Vorteig 2 (Kochstück) zubereiten: Mehl und Milch in einem kleinen Topf verquirlen und unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Mischung anfängt einzudicken, die Hitze reduzieren und etwa eine Minute weiter rühren, bis sie sehr dick ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und ebenfalls über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Hauptteig vorbereiten: Am nächsten Tag die beiden Vorteige in eine große Knetschüssel geben. Alle weiteren Zutaten für den Hauptteig, außer Zucker und Butter, hinzufügen. Kurz verkneten, bis alles kombiniert ist. Zugedeckt mit einem feuchten Tuch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach etwa zehn Minuten kneten. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und einige Minuten kneten, dann die zweite Hälfte und erneut einige Minuten kneten. Zuletzt die gesamte Butter hinzufügen und kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist (dauert einige Minuten). Den Teig abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
- Zusammenstellung und Backen: Ein Backblech von ca. 35x24cm einfetten. Den Teig entweder ausrollen oder – wie wir es bevorzugen – einfach mit den Händen auf dem Blech ausbreiten, bis er die Form ausfüllt. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den gesamten Kuchen damit belegen. Die Mandelblättchen darüberstreuen und optional kleine Butterstückchen darauf verteilen. Wenn Sie den Kuchen nicht mit Karamellsoße servieren, empfehlen wir, ihn vor dem Backen großzügig mit Zucker zu bestreuen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Mandeln eine schöne Farbe angenommen haben. Warm mit der vorbereiteten Karamellsoße servieren.
Fazit
Dieser Butterkuchen mit Äpfeln und unserer hausgemachten Karamellsoße ist ein wahres Fest für die Sinne und eine köstliche Bereicherung der deutschen Backkunst. Obwohl er etwas Zeit und Hingabe erfordert, belohnt er Sie mit einem Geschmackserlebnis, das traditionelle Gemütlichkeit mit einer modernen, unwiderstehlichen Süße verbindet. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen. Lassen Sie sich dieses himmlische Backwerk nicht entgehen! Teilen Sie uns Ihre Lieblingsvariante des Butterkuchens mit – mit oder ohne Karamellsoße?