Die Siebträgermaschine, auch Espressomaschine genannt, ist das Herzstück jeder ambitionierten Heim-Kaffeebar. Sie ermöglicht die Zubereitung von frisch gemahlenen, hoch aromatischen Kaffeespezialitäten, die dem Geschmackserlebnis beim Barista in nichts nachstehen. Besonders in der Gastronomie sind diese Maschinen wegen ihrer Getränkequalität verbreitet. Für alle, die den Kaffeegenuss zelebrieren und die Zubereitung als Teil des Erlebnisses sehen, bietet der roastmarket-Shop eine breite Auswahl an Siebträger-Kaffeemaschinen für den privaten Gebrauch. Die Investition in eine solche Maschine lohnt sich, denn wer einmal den Unterschied schmeckt, möchte sie nicht mehr missen.
Die Geschichte der italienischen Siebträgermaschine
Die Ursprünge der Siebträgermaschine liegen in Italien, dem Land des Espressos. Hier wurde die Technik entwickelt, Kaffeepulver unter hohem Druck durch ein Sieb zu pressen, um schnell einen Espresso ohne Bitterstoffe zu extrahieren. Ein Meilenstein war die Präsentation von Desidero Pavoni im Jahr 1906, der eine Espressomaschine mit 1,5 Bar Druck durch einen Wasserkessel patentierte. Seine legendären Handhebelmaschinen aus Edelstahl werden bis heute gebaut und verkörpern zeitlose Eleganz und Robustheit. Ein weiterer wichtiger Schritt in der Entwicklung war die Einführung der Faema E61 Brühgruppe im Jahr 1961. Diese Maschinen setzten einen neuen Standard, da sie erstmals eine Pumpe zur Erzeugung des Wasserdrucks nutzten, anstelle eines Hebels. Die Faema E61 Brühgruppe gilt bis heute als das Herzstück vieler italienischer Siebträgermaschinen.
Funktionsweise einer Siebträgermaschine
Siebträgermaschine Frontansicht
Der Name “Siebträgermaschine” leitet sich vom Siebträger ab, auch Filterträger genannt. Dieses Bauteil hält das Kaffeemehl im Sieb und wird mittels eines Bajonettverschlusses an der Brühgruppe befestigt. Nach der Kaffeeextraktion wird der Siebträger wieder entnommen.
Es gibt verschiedene Arten von Siebträgermaschinen:
- Kesselmaschinen: Dazu zählen Marken wie ECM, Quick Mill und La Marzocco. Innerhalb dieser Kategorie unterscheidet man weiter nach Einkreiser, Zweikreiser und Dualboiler-Maschinen.
- Einkreiser: Ideal für Puristen und Single-Haushalte, die hauptsächlich Espresso trinken und wenig Wert auf Milchschaum legen.
- Zweikreiser: Eine höhere Preisklasse, die das gleichzeitige Beziehen von Espresso und das Aufschäumen von Milch ermöglicht – perfekt für Familien und Cappuccino-Liebhaber.
- Dualboiler: Die Premium-Variante, besonders geeignet für Büros, Fitnessstudios oder Espressobars, da sie höchste Präzision und Leistung bieten.
- Thermoblockmaschinen: Marken wie Sage oder Beem nutzen diese Technologie. Sie zeichnen sich durch eine kurze Aufheizzeit aus, können aber manchmal mit schwankenden Temperaturen und unpräzisen Mahlgraden kämpfen.
Die Aufheizzeit von klassischen Kesselmaschinen kann etwa 25-30 Minuten betragen. Eine Zeitschaltuhr kann hier Abhilfe schaffen, um die Maschine rechtzeitig vor dem ersten Kaffee einzuschalten. Moderne, halbautomatische Siebträgermaschinen, oft ausgestattet mit integriertem Mahlwerk, automatischer Tamperfunktion und präzisen Einstellungen für Druck und Temperatur, liefern konstant optimale Geschmacksergebnisse. Hersteller wie Sage, Graef, Solis und Beem vereinen den Komfort von Kaffeevollautomaten mit dem Geschmackserlebnis von Siebträgermaschinen. Maschinen mit integriertem Mahlwerk sparen zudem Platz und Budget, da keine zusätzliche Kaffeemühle benötigt wird.
Bekannte italienische Siebträgermaschinen-Marken
Italienische Marken wie Ascaso, Bezzera, ECM, La Marzocco, Lelit Espresso, Profitec, Quick Mill, Rancilio, Rocket Espresso Milano und STONE Espresso stehen für jahrzehntelange Erfahrung und Expertise in der Herstellung von Siebträgermaschinen. Daneben finden sich auch renommierte Hersteller aus anderen Ländern im Sortiment, darunter Ariete, Astoria, BEEM, BFC, DeLonghi, Gaggia, Gastroback, Graef, Klarstein, La Piccola, Olympia Express, Rommelsbacher, Sage, Severin, Solis, WMF, Wega und Sanremo.
Warum eine Siebträgermaschine für zu Hause?
Wer den vollmundigen Geschmack von Espresso oder Cappuccino aus dem Café liebt und sich wünscht, diese Kunst auch zu Hause zu beherrschen, für den ist eine Siebträgermaschine die richtige Wahl. Wenn die Zubereitung von Kaffee zu einer neuen, geschätzten Routine werden darf und die Erwartung nicht darin besteht, auf Knopfdruck sofort ein fertiges Getränk zu erhalten, dann sind die Voraussetzungen für die Nutzung einer italienischen Siebträgermaschine ideal. Die Zubereitung erfordert zwar manuelle Schritte wie das Mahlen des Kaffees, das Verdichten (Tampen) im Siebträger und das Einspannen in die Brühgruppe, doch das Ergebnis ist ein Kaffeeerlebnis, das kaum eine andere Maschine bieten kann. Auch das Milchschäumen für Cappuccino oder Latte Art wird zu einer Kunst, die mit etwas Übung perfektioniert werden kann.
Cappuccino aus der Siebträgermaschine
Die Siebträgermaschine: Das Duo mit Espressomühle
Ein entscheidender Faktor für den perfekten Kaffeegenuss aus der Siebträgermaschine ist die richtige Mühle. Selbst die hochwertigste Espressomaschine kann ihr Potenzial nicht entfalten, wenn vorgemahlener Kaffee oder minderwertige Bohnen verwendet werden. Frisch gemahlener Kaffee bewahrt seine Aromen am besten, während günstige Bohnen oft flach und geschmacklos schmecken. Daher ist die Anschaffung einer passenden Espressomühle unerlässlich, um den Geschmack zu erzielen, den man aus seinem Lieblingscafé kennt. Erst das Zusammenspiel von Siebträgermaschine und Espressomühle ermöglicht die gewünschte Getränkequalität.
Für eine individuelle Beratung zur Auswahl der passenden Siebträgermaschine oder Kaffeemühle stehen Experten von roastmarket gerne per E-Mail, Telefon oder im Frankfurter Flagship Store zur Verfügung. Buchen Sie einen kostenlosen Beratungstermin, um die ideale Maschine für Ihre Wünsche und Ihr Budget zu finden.
Kaffee für die Siebträgermaschine bei roastmarket
Bei roastmarket finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Palette an Siebträgermaschinen und dem passenden Zubehör, um Ihr privates Barista-Erlebnis zu perfektionieren. Besonders empfehlenswert für die Zubereitung mit der Siebträgermaschine sind mittlere bis dunkle Röstungen, insbesondere Espressoröstungen. Erfahrene Kaffeegenießer können auch hellere Röstungen ausprobieren, die neben schokoladig-nussigen Noten oft auch überraschende fruchtige und süße Aromen im Cappuccino entfalten. Weitere wertvolle Tipps zur Funktionsweise und Zubereitung mit Siebträgermaschinen finden Sie in unserem Magazinartikel.