Entdecken Sie die faszinierende Welt des Kaffee Crema, oft auch als Café Crème bekannt, und lernen Sie, wie Sie diese köstliche Kaffeevariation ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wenn Sie nach einer Abwechslung zu Ihrem alltäglichen Filterkaffee oder Kaffee aus dem Vollautomaten suchen, sind Sie hier genau richtig. Dieser Beitrag enthüllt, wie Sie sich den perfekten Kaffee Crema selbst zaubern können.
Was genau ist Kaffee Crema?
Der Kaffee Crema, international auch als “Caffè Crema” bekannt, hat seine Wurzeln in der Schweiz. Seine herausragendste Eigenschaft ist die ausgeprägte und samtige Crema.
Als Crema bezeichnen wir den feinen, goldbraunen Schaum, der sich wie eine schützende Haube auf der Oberfläche eines perfekt zubereiteten Espressos absetzt. Ein Kaffee Crema ist somit eine spezielle Zubereitungsart, die auf dem Prinzip des Espressos basiert.
Ein interessanter Fakt: In der Schweiz wird diese Art von Kaffee liebevoll “Schümli Kaffee” genannt, was so viel wie “Schäumchen-Kaffee” bedeutet. Eine charmante Bezeichnung für ein köstliches Getränk.
Caffee Crema earlybird
Die Entstehung der perfekten Crema
Die Magie der Crema entsteht durch die Zubereitung unter hohem Druck. Dieses Zusammenspiel von hohem Wasserdruck und heißem Wasser löst Kohlendioxid aus dem Kaffeemehl. Das angereicherte Wasser setzt das CO2 in Form von winzigen Bläschen an der Oberfläche des Kaffees frei, was zur Bildung der charakteristischen Schaumschicht führt.
Doch diese Schaumschicht besteht nicht nur aus Kohlendioxid. Sie ist eine komplexe Mischung, die für den vollen Geschmack sorgt und Folgendes beinhaltet:
- emulgierte Kaffeeöle
- feine Partikel aus der Kaffeebohnenwand
- Proteine
- winzige Wasserdampfbläschen
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Kaffee Crema zu Hause zubereiten: Eine einfache Anleitung
Sind Sie nun neugierig und möchten den Kaffee Crema selbst genießen? Die Zubereitung ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und kann problemlos zu Hause gelingen.
Im Grunde genommen ist die Zubereitung identisch mit der eines Espressos. Mit den folgenden beiden Arten von Kaffeemaschinen ist dies im Handumdrehen möglich:
- Zubereitung mit einer Siebträgermaschine
- Zubereitung mit einem Kaffeevollautomaten
Wir erklären Ihnen nun die Besonderheiten bei der Anwendung beider Zubereitungsarten.
Zubereitung mit einer Siebträgermaschine
Die Siebträgermaschine gilt als die ideale Wahl für die Zubereitung von Espresso und somit auch für den Kaffee Crema. Bei dieser Methode haben Sie die volle Kontrolle über den Brühvorgang, im Gegensatz zu Kapselmaschinen.
Für einen perfekten Kaffee Crema ist entscheidend, dass heißes Wasser unter hohem Druck durch das fein gemahlene Kaffeepulver gepresst wird, um die optimale Crema zu erzeugen.
- Mahlen Sie für die Zubereitung Ihres Kaffee Crema in der Siebträgermaschine etwa 16 Gramm Kaffee etwas gröber als für einen klassischen Espresso.
- Geben Sie das gemahlene Kaffeepulver in den Siebträger und drücken Sie es fest an.
- Spannen Sie den Siebträger ein und starten Sie den Brühvorgang. Idealerweise sollte das Wasser in etwa 20 bis 25 Sekunden durchlaufen.
- Ihr Kaffee Crema ist nun fertig!
Kaffee Crema aus dem Kaffeevollautomaten
Auch mit einem Kaffeevollautomaten können Sie sich den Kaffeegenuss Schweizer Art gönnen. Tatsächlich liefert ein Vollautomat oft einen authentischen Kaffee Crema, der sich merklich vom typischen Espresso unterscheidet.
Da ein Vollautomat nicht den extrem hohen Druck einer Siebträgermaschine erreicht und mit einer größeren Wassermenge arbeitet, entsteht ein hellerer Schaum und eine vollmundigere Tasse Kaffee.
Genau diese Zubereitungsart entspricht dem originalen “Schümli Kaffee” aus der Schweiz.
Wählen Sie einfach die Espressofunktion an Ihrem Vollautomaten und lassen Sie die Tasse sich füllen. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie Ihren Kaffee Crema!
Typische Herausforderungen bei der Zubereitung meistern
Manchmal möchte die Crema auf Ihrem Kaffee einfach nicht perfekt gelingen. Dieses Problem kennen viele Kaffeeliebhaber nur zu gut.
Es gibt verschiedene Gründe dafür. Hier sind die häufigsten, zusammen mit praktischen Tipps, wie Sie Ihre perfekte Crema erzielen:
- Zu viel Crema: Eine übermäßige Crema kann den Espressogeschmack überdecken. Frisch geröstete Bohnen produzieren mehr Crema als ältere. Auch der Röstgrad spielt eine Rolle: Helle Röstungen führen tendenziell zu mehr Crema als dunkle.
- Zu wenig Crema: Ist die Crema zu dünn, kann dies an einer dunklen Röstung der Bohnen liegen. Kaffee Crema aus dem Vollautomaten hat oft weniger Crema als aus der Siebträgermaschine. Auch zu alte Bohnen oder eine zu geringe Kaffeemenge können die Ursache sein.
- Zu helle Crema: Dies kann am Mahlgrad liegen. Ist das Kaffeemehl zu grob oder die Menge zu gering, fließt das Wasser zu schnell hindurch, ohne genügend Aroma zu extrahieren. Eine zu niedrige Brühtemperatur kann ebenfalls zu einer hellen Crema führen.
- Zu dunkle Crema: Dies ist das Gegenteil. Fließt das Wasser zu langsam, weil das Kaffeemehl zu fein oder zu viel war, kann die Crema zu dunkel werden. Auch eine zu hohe Brühtemperatur kann das Ergebnis beeinflussen.
- Instabile Crema: Dies deutet darauf hin, dass die Kaffeebohnen zu frisch geröstet sind. Dies führt zu mehr Bläschen und einer instabilen Schaumstruktur. Es empfiehlt sich, die Bohnen mindestens zwei Wochen nach dem Röstdatum zu verwenden, um einen perfekten Espresso oder Kaffee Crema zu erzielen.
Die besten Bohnen für Ihren Kaffee Crema
Für einen authentischen Caffè Crema eignen sich heller geröstete Kaffeebohnen am besten, die sich von typischen Espressobohnen unterscheiden. Sie zeichnen sich oft durch fruchtige Aromen und einen geringeren Säuregehalt aus und ähneln in ihrem Charakter eher Bohnen für Filterkaffee. Entdecken Sie unsere Auswahl an Bio Kaffee in unserem Shop.
Die ideale Mischung für Ihren Kaffee Crema besteht häufig aus einem hohen Anteil Arabica-Bohnen, kombiniert mit einem kleineren Teil Robusta. Diese Kombination sorgt für vollmundige, würzige und kräftige Aromen.
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Kaffee Crema ohne Maschine – Ist das möglich?
Man könnte vermuten, dass die Bohnen für Filterkaffee und Kaffee Crema so ähnlich sind, dass man den Schweizer Genuss auch mit einer Filterkaffeemaschine zubereiten kann.
Theoretisch ist dies möglich, und die Aromen der Bohnen werden auch beim Filtern gut zur Geltung kommen. Allerdings fehlt bei der Filterkaffeemaschine der nötige Druck, um die charakteristische Crema zu erzeugen. Sie erhalten also ausschließlich die Aromen der Kaffeebohnen, aber keinen authentischen Kaffee Crema mit seiner unverwechselbaren Schaumhaube. Die Entscheidung, ob Sie dies tun möchten, hängt davon ab, wie wichtig Ihnen das optische Erscheinungsbild Ihres Kaffees ist.
Die Konsistenz der Crema beeinflussen
Um Ihrem Kaffee die perfekte Crema-Krone aufzusetzen, sollten Sie auf vier entscheidende Faktoren achten, die die Konsistenz Ihrer Crema maßgeblich beeinflussen:
- Mahlgrad: Der Mahlgrad des Kaffeepulvers sollte weder zu fein noch zu grob sein. Experimentieren Sie ein wenig, um die für Sie perfekte Körnung zu finden.
- Kaffeesorte: Achten Sie auf einen gewissen Robusta-Anteil in Ihrer Kaffeemischung, da dieser entscheidend zur Bildung einer stabilen Crema beiträgt.
- Wasserdruck: Für die ideale Crema ist ein ausreichender Wasserdruck während der Zubereitung unerlässlich. Espresso- und Siebträgermaschinen erreichen den benötigten Druck von mindestens 9 bar.
- Brühtemperatur: Die optimale Brühtemperatur für eine perfekte Crema liegt bei etwa 92 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen können sich nicht genügend Öle lösen, um die Crema zu bilden. Zu hohe Temperaturen können den Kaffee “verbrennen” und die Crema dunkel werden lassen.
Cafe Crema earlybird zu dunkel
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie viele Kalorien hat ein Kaffee Crema?
Ein Kaffee Crema ist im Vergleich zu vielen anderen Kaffeespezialitäten ein sehr kalorienarmes Getränk. Eine Tasse enthält typischerweise nur etwa 5-10 Kalorien. Die genaue Kalorienzahl kann variieren, abhängig von der Menge und dem Fettgehalt der zugesetzten Milch. Zusätze wie Zucker, Sirup oder Schlagsahne erhöhen natürlich die Kalorienzahl.
Ist Kaffee Crema stärker als Filterkaffee?
Obwohl der Name auf das Gegenteil hindeuten könnte, ist ein Kaffee Crema in der Regel alkoholhaltiger als Filterkaffee. Dies liegt nicht zuletzt an den oft verwendeten Arabica-Bohnen, die für das intensivere Aroma verantwortlich sind, das von vielen Kaffeeliebhabern besonders geschätzt wird.
Was ist der Unterschied zwischen einem Kaffee Crema und einem Café Americano?
Der Hauptunterschied zwischen einem Americano und einem Kaffee Crema liegt in ihrer Zubereitung. Ein Americano wird aus einem Espresso hergestellt, der im Verhältnis 1:3 mit heißem Wasser verdünnt wird, was zu einem milderen Geschmack führt. Ein Kaffee Crema hingegen, ebenfalls mit Siebträger- oder Vollautomaten zubereitet, verwendet einen gröberen Mahlgrad und presst etwa die vierfache Wassermenge durch das Kaffeemehl, was zu einer reichhaltigeren Crema und einem intensiveren Geschmackserlebnis führt.
Fazit
Nachdem Sie nun alles über die faszinierende Welt des Kaffee Crema erfahren haben, sind Sie sicher inspiriert, den Schweizer “Schümli Kaffee” selbst auszuprobieren und die Kraft der perfekten Crema zu erleben. Wir bei earlybird lieben ihn!
Probieren Sie doch einfach unseren Cafe Crema und zaubern Sie sich Ihre erste Tasse unwiderstehlichen Genusses mit Ihrer Siebträger- oder Vollautomatenmaschine. Wir sind gespannt auf Ihr Feedback!