Die Brombeerzeit ist in vollem Gange, und es gibt kaum eine bessere Art, diese saftigen Früchte zu genießen, als in einer luftig-leichten Torte. Wer kennt nicht die beliebten Rezepte von Chefkoch, die Generationen von Bäckern begeistert haben? Diese Joghurt-Sahne-Torte mit frischen Brombeeren steht der Qualität der besten Chefkoch-Kreationen in nichts nach und bietet zusätzlich einen entscheidenden Vorteil: Sie ist histamin- und fructosearm, sowie gluten- und laktosefrei! Ein wahrer Genuss für alle, die Unverträglichkeiten haben, aber auf nichts verzichten möchten.
Diese Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten, auch wenn sie etwas Kühlzeit benötigt. Sie ist die perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel und überrascht mit ihrer Frische und Bekömmlichkeit. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Kuchen für eine Feier sind, könnte diese Torte eine wunderbare Alternative zum traditionellen 60. Geburtstag Kuchen sein, der bei allen Gästen gut ankommt.
Der perfekte Boden: Glutenfrei und herrlich saftig
Der Tortenboden ist das Fundament jeder guten Torte, und dieser glutenfreie Biskuit ist ein wahres Meisterwerk an Saftigkeit und Lockerheit. Er wurde inspiriert von einem bewährten Rezept, das stets gelingt und den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Selbst wenn Sie normalerweise dazu neigen, Rezepte anzupassen, ist dies hier nicht nötig – das Originalrezept ist einfach unschlagbar.
Für den Biskuitboden verwenden wir Hühnereier, die alternativ auch durch Wachteleier ersetzt werden können (rechnen Sie etwa vier Wachteleier pro Hühnerei). Ein wichtiger Tipp für einen besonders fluffigen Biskuit: Verwenden Sie zimmerwarme Eier! Dies trägt maßgeblich zur perfekten Konsistenz bei. Außerdem ist eine leistungsstarke Küchenmaschine beim Schlagen des Teiges äußerst hilfreich, da der Teig lange und gründlich geschlagen werden muss, um seine luftige Textur zu entwickeln.
Die cremige Füllung: Leicht und speziell verträglich
Die Füllung dieser Torte ist eine harmonische Mischung aus Joghurt und Sahne, die für besondere Bekömmlichkeit optimiert wurde. Um die Torte etwas kalorienärmer zu gestalten, wird fettarmer Joghurt verwendet. Sowohl Joghurt als auch Sahne sind problemlos in laktosefreien Varianten im Supermarkt erhältlich, was diese Torte auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zu einem unbeschwerten Genuss macht. Achten Sie bei der Auswahl der Sahne unbedingt darauf, dass sie kein Carrageen enthält, da dieser Zusatzstoff bei Histaminintoleranz oft nicht gut vertragen wird.
Um sicherzustellen, dass die Füllung ihre Festigkeit behält, wird ein selbstgemachtes glutenfreies Sahnesteif verwendet. Dies sorgt für die nötige Stabilität und macht die Torte schnittfest, ohne auf herkömmliche Produkte zurückgreifen zu müssen. Die Kombination aus cremigem Joghurt, luftiger Sahne und dem fruchtigen Brombeerpüree ist einfach unwiderstehlich und eine köstliche Alternative zur Milka Sahne Torte, falls man etwas Leichteres bevorzugt.
Eine wunderschön geschichtete Joghurt-Sahne-Brombeer-Torte, histamin- und fructosearm sowie gluten- und laktosefrei, bereit zum Servieren.
Für die Süße kommt Getreidezucker zum Einsatz, der bei Fructoseintoleranz oft sehr gut vertragen wird und Haushaltszucker 1:1 ersetzen kann. Wer lieber Traubenzucker verwendet, sollte beachten, dass dieser weniger Süßkraft hat und daher in einer größeren Menge (ca. 180 Gramm) benötigt wird. Wichtig ist hierbei, Traubenzucker ohne zugesetzte Vitamine zu wählen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Diese Torte ist übrigens auch eine großartige Idee für einen Geburtstagskuchen 10, da sie leicht und fruchtig ist.
Wichtige Hinweise für Unverträglichkeiten
Da jede Unverträglichkeit sehr individuell ausgeprägt ist, ist es entscheidend, die persönliche Toleranzschwelle stets zu beachten. Was für den einen gut verträglich ist, kann für den anderen Probleme bereiten. Daher empfehlen wir immer, fragliche Lebensmittel in kleinen Mengen vorab zu testen. Diese Torte wurde entwickelt, um eine möglichst breite Verträglichkeit zu gewährleisten, aber die Reaktion des eigenen Körpers ist immer das wichtigste Kriterium. Ein solches Rezept, das auf spezielle Ernährungsbedürfnisse eingeht, zeigt, dass man auch mit Einschränkungen genussvoll schlemmen kann – ein echter Gewinn für jeden Geburtstagskuchen Ehemann, der vielleicht auch auf seine Ernährung achten muss.
Rezept: Joghurt-Sahne-Torte mit Brombeeren (Chefkoch-Qualität leicht gemacht)
Diese Torte ist perfekt für sommerliche Tage und besondere Anlässe. Ihre Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ein Traum.
Zubereitungsübersicht
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back- und Kühlzeit: 6 Stunden 15 Minuten
- Gesamtzeit: 7 Stunden 15 Minuten
- Gericht: Dessert, Kuchen, Nachspeise
- Keywords: Dessert, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, hefefrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, Kuchen, laktosefrei, Nachspeise, sojafrei, weizenfrei
- Portionen: 1 Kuchen
- Autor: Christine Bossmann-Weirich
Kochutensilien
- Herzbackform oder Springform (Durchmesser 26 cm)
- Backofen
- 2 Bogen Backpapier
- Schneebesen
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 75 g Getreidezucker
- 90 g Reismehl
Für die Joghurt-Sahne-Masse:
- 300 g Joghurt natur (fettarm, laktosefrei wenn nötig)
- 200 g Bio-Schlagsahne (ohne Carrageen, laktosefrei wenn nötig)
- 50 g Traubenzucker
- 200 g Brombeeren (frisch oder aufgetaut)
- Brombeeren zur Dekoration
- 2,5 TL selbst gemachtes Sahnesteif (siehe Tipp im Rezept für den Layer Cake mit Heidelbeeren)
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Biskuitteig herstellen:
- Zuerst die zimmerwarmen Eier mit dem Getreidezucker in einer Küchenmaschine dick und cremig aufschlagen. Dies kann je nach Gerät 7 bis 15 Minuten dauern.
- Etwa die Hälfte des Reismehls zügig unter die Eiermasse mischen.
- Das restliche Reismehl vorsichtig von Hand mit einem Schneebesen unterheben.
- Die Springform oder eine eckige Form mit Backpapier auslegen. Den Rand NICHT einfetten.
- Den Biskuitteig in die Form füllen und je nach Höhe des Teiges etwa 15 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig gar ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Messer den Biskuit vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
Joghurt-Sahne-Masse herstellen:
- Die Sahne mit dem Traubenzucker und etwa der Hälfte des selbstgemachten Sahnesteifs sehr fest schlagen.
- Den Joghurt mit dem restlichen Sahnesteif vermischen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Joghurt heben.
- Die 200 g Brombeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Joghurt-Sahne-Masse halbieren und das Brombeerpüree in eine Hälfte einrühren.
Eine Nahaufnahme der köstlichen Joghurt-Sahne-Brombeer-Torte, die ihre frische und cremige Textur zeigt.
Kuchen fertig stellen:
- Den ausgekühlten Biskuitboden wieder in die Form legen.
- Den Rand der Form mit Backpapier auskleiden, um ein leichtes Lösen zu gewährleisten.
- Beide Cremes (die helle Joghurt-Sahne-Masse und die Brombeer-Joghurt-Sahne-Masse) abwechselnd auf dem Boden verteilen.
- Mit einer Gabel die beiden Cremes vorsichtig marmorartig verrühren, um ein schönes Muster zu erzeugen.
- Die Torte für mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Rand der Form vorsichtig lösen und die Backpapierstreifen abziehen.
- Kurz vor dem Servieren mit frischen Brombeeren dekorieren. Wer möchte, kann diese Torte auch als besonderen Kindergeburtstagskuchen kaufen, falls man selbst keine Zeit zum Backen hat.
Fazit: Ein verträglicher Genuss für alle Gelegenheiten
Diese Joghurt-Sahne-Torte mit Brombeeren beweist eindrucksvoll, dass eine Torte nicht nur köstlich, sondern auch äußerst verträglich sein kann, selbst bei komplexen Unverträglichkeiten. Mit einem glutenfreien Biskuitboden, laktosefreiem Joghurt und Sahne sowie einer fructose- und histaminarmen Süße ist sie eine wahre Bereicherung für jede Kaffeetafel. Sie ist leicht, fruchtig und erfrischend – eine perfekte Alternative zu schweren Sahnetorten und ein Rezept, das selbst anspruchsvolle Gaumen, die Chefkoch-Rezepte gewohnt sind, überzeugen wird. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! Welches ist Ihr liebstes verträgliches Tortenrezept?