Japans Küche ist weltweit bekannt für Sushi, Yakitori und andere kulinarische Spezialitäten. Doch auch die japanischen Getränke verdienen es, in den Fokus gerückt zu werden, denn sie stehen denen anderer Länder in nichts nach. Als fester Bestandteil der Kultur Japans bieten sie eine faszinierende Vielfalt an Aromen und Traditionen.
Es gibt viele traditionelle und einzigartige japanische Getränke, deren Ursprünge teils auf die isolierte Insellage Japans zurückzuführen sind, sowie bemerkenswerte Adaptionen von Getränken aus China und dem Westen. Besonders hervorzuheben sind dabei Bier und Whisky, die in Japan in höchster Qualität produziert werden und selbst den Produkten aus Deutschland und Schottland Konkurrenz machen können.
In Bezug auf traditionelle japanische Getränke kennt wohl jeder Grüntee, Matcha und Sake, den japanischen Reiswein. Neben diesen Klassikern gibt es in Japan aber auch viele weitere spannende Getränke zu entdecken, die oft tief in der japanischen Lebensweise verwurzelt sind. Hier sind 12 typische und beliebte japanische Getränke, unterteilt in drei Kategorien, die Ihnen einen umfassenden Einblick in die flüssige Seite der japanischen Kultur geben.
Traditionelle japanische Getränke
1. Grüntee & Matcha
Kaum ein anderes Japanisches Getränk verbindet man so sehr mit Japan wie Grüntee. Besonders der emblematische Matcha, der aus den zu feinem Pulver gemahlenen Blättern von Tencha-Schattentee hergestellt wird, ist weltweit bekannt. Er wird traditionell mit einem Bambusbesen in einer Tasse aufgeschäumt und hat neben dem einzigartigen, leicht herben Geschmack auch eine besondere, cremige Konsistenz. Weitere bekannte japanische Grünteesorten sind Genmaicha (mit geröstetem braunem Reis), Hojicha (gerösteter Grüntee) und Gyokuro (ein besonders edler Schattentee). Grüntee ist ein fundamentales japanisches Getränk, das sowohl im Alltag als auch bei Zeremonien eine Rolle spielt.
2. Sake
Sake (酒), oft als Reiswein bezeichnet, ist eines der bekanntesten und ältesten alkoholischen japanischen Getränke. Seit dem 3. Jahrhundert ist Sake in Japan verbreitet und gilt als Nationalgetränk. Es handelt sich um ein klares oder leicht trübes Getränk mit einem Alkoholgehalt zwischen 15 und 20 % und einem leicht säuerlichen Geschmack, der an Wein erinnert. In Japan werden unzählige Sake-Sorten gebraut, die ein breites Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen bieten. Sake wird sowohl pur – warm oder kalt – als auch in Mixgetränken genossen und findet zudem als vielseitige Zutat in der japanischen Küche Verwendung.
3. Shochu
Shochu (焼酎), was übersetzt Branntwein bedeutet, ist neben Sake das zweite traditionelle alkoholische japanische Getränk. Der Alkoholgehalt dieses klaren Alkohols liegt in der Regel zwischen 25 % und 43 %. Shochu wird meist aus Gerste, Süßkartoffel oder Zuckerrohr, seltener aus Reis, gebrannt und ist für seine Reinheit bekannt. Geschmacklich erinnert Shochu am ehesten an Vodka und wird sowohl pur auf Eis als auch in verschiedenen Mixgetränken genossen. Eine besonders beliebte Variante ist Umeshu (梅酒), ein süßer Pflaumenwein, bei dem Ume-Pflaumen in Shochu eingelegt werden und ihm ein fruchtiges Aroma verleihen.
4. Amazake
Amazake (甘酒, „süßer Sake“) ist ein traditionelles japanisches Getränk aus fermentiertem Reis mit sehr wenig oder gar keinem Alkoholgehalt. Oft wird Amazake aus Sake kasu hergestellt, den Resten, die bei der Sake-Produktion anfallen. Dieses cremige, leicht süßliche Getränk kann kalt oder warm getrunken werden und ist eines der traditionellen Getränke für das japanische Neujahrsfest. Beim Hatsumode, dem traditionellen Besuch eines Shinto-Schreins oder buddhistischen Tempels während des Neujahrsfestes, wird den Besuchern oft Amazake als wärmendes Getränk angeboten, um sie bei winterlichen Temperaturen aufzuwärmen.
Eine Auswahl hochwertiger japanischer Spirituosen, darunter Sake, Shochu und japanischer Whisky, die die reiche Vielfalt alkoholischer japanischer Getränke zeigt.
Alkoholfreie japanische Getränke
5. Royal Milk Tea
Royal Milk Tea wurde in den 1960er Jahren von der Firma Lipton speziell für den japanischen Markt erfunden. Es handelt sich um eine besondere Zubereitungsmethode von gesüßtem Schwarztee mit Milch. Der Unterschied zu anderen Milchtees besteht in der höheren Menge an Milch, die dem Getränk eine besonders cremige Textur und einen vollmundigen Geschmack verleiht. Royal Milk Tea ist in ganz Japan sehr beliebt und wird in Cafés, als praktisches Fertiggetränk in Flaschen und Dosen sowie in Supermärkten angeboten.
6. Calpis
Calpis ist ein beliebter Softdrink in Japan, dessen Geschichte bis in die 1950er Jahre zurückreicht. Es hat einen typischen süßen Geschmack und wird auf Basis von fermentierter Milch hergestellt, was ihm eine milchig-trübe Optik und eine einzigartige, erfrischende Konsistenz verleiht. Beliebt sind auch Calpis-Varianten, die mit verschiedenen Fruchtsäften gemischt werden, um eine noch größere Geschmacksvielfalt zu bieten und es zu einem vielseitigen japanischen Getränk zu machen.
7. Melonenlimonade
Melonenlimonade ist eine der beliebtesten Limonadensorten in Japan. Das oft leuchtend grüne Getränk wird meist mit japanischer Wintermelone hergestellt und besticht durch seinen fruchtig-süßen Geschmack. Am besten trinkt man die Limonade eisgekühlt, um ihre volle Erfrischung zu genießen. Sie findet sich in Supermärkten, an Automaten und in Bars oder Restaurants quer durch das ganze Land und ist ein klassisches japanisches Getränk für heiße Tage.
8. Yakult
Yakult, ein probiotisches Getränk auf Basis von fermentierter Milch, wurde 1935 in Japan erfunden und hat sich seitdem weltweit verbreitet. Es wird meist in kleinen Plastikflaschen zu je 100 ml angeboten, die eine Portion der speziellen Milchsäurebakterien enthalten. Dank seiner probiotischen Eigenschaften werden Yakult viele gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, insbesondere für die Darmgesundheit, was es zu einem beliebten funktionalen japanischen Getränk macht.
9. Ramune
Ramune ist ein beliebtes Erfrischungsgetränk mit Kohlensäure, das auf jedem Matsuri (Festival) angeboten wird und oft an seine traditionelle Flaschenform mit einer Glaskugel erinnert. Eingeführt wurde Ramune 1876 von einem schottischen Apotheker. Die Besonderheit ist der Verschluss, der die Kohlensäure mit einer Glaskugel im Flaschenhals einschließt. Ramune wird in Japan ausschließlich von kleinen und mittelständischen Unternehmen hergestellt und ist ein nostalgisches und kultiges japanisches Getränk.
10. Bubble Tea
Bubble Tea stammt ursprünglich aus Taiwan, aber auch in Japan ist das süße Teegetränk mit den charakteristischen Tapioka-Perlen sehr beliebt geworden. In Japan wird Bubble Tea in zahlreichen verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, darunter auch typisch japanische wie Sakura (Kirschblüte) oder Matcha. Die einzigartige Textur der Perlen und die vielfältigen Geschmacksoptionen machen ihn zu einem trendigen japanischen Getränk, das besonders bei jungen Leuten Anklang findet.
Alkoholische japanische Getränke
11. Japanisches Bier
Bier ist das beliebteste alkoholische Getränk in Japan. Die Bierproduktion folgt strengen Regeln, die mit dem deutschen Reinheitsgebot vergleichbar sind, was für eine hohe Qualität sorgt. Beliebte Sorten wie Sapporo, Kirin Ichiban oder Asahi Super Dry sind auch international erhältlich und genießen einen hervorragenden Ruf. Zudem hat sich in den letzten Jahrzehnten eine lebendige Craft Beer Szene entwickelt, die innovative und geschmacklich vielfältige japanische Getränke in Form von handwerklich gebrauten Bieren hervorbringt.
12. Whisky
Japanischer Whisky wurde 2014 zum „besten Whisky der Welt“ gekrönt, was seine herausragende Qualität unterstreicht. Sowohl als Blend als auch in Single Malt Varianten ist japanischer Whisky ein Geheimtipp unter Whisky-Enthusiasten und erfreut sich ständig wachsender Beliebtheit. Heute ist Japan ein wichtiger Whiskyproduzent mit weltweit anerkannten Marken wie Suntory, Hibiki und Nobushi, die für ihre Komplexität und Eleganz geschätzt werden und das Spektrum der japanischen Getränke bereichern.
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