Die deutsche Backkunst ist vielfältig, doch manchmal sind es gerade die unkonventionellen Methoden, die zu überraschenden Gaumenfreuden führen. Wenn Sie denken, Kuchenbacken erfordert zwingend einen Backofen, lassen Sie sich von diesem japanischen Kuchenrezept für den Reiskocher eines Besseren belehren. Dieses Rezept, das ursprünglich aus Japan stammt und von einer Kölner Bloggerin adaptiert wurde, zeigt, wie man mit einfachen Mitteln und einem Haushaltsgerät, das fast in jedem japanischen Haushalt zu finden ist – dem Reiskocher – einen köstlichen Kuchen zaubert. Entdecken Sie eine neue Perspektive auf das Backen und erweitern Sie Ihr kulinarisches Repertoire mit dieser einfachen und doch raffinierten Methode.
Die Herausforderung ohne Backofen: Eine japanische Lösung
Viele Menschen, die in Japan leben oder reisen, stellen fest, dass Backöfen dort nicht so verbreitet sind wie in Deutschland. Kleinere Wohnungen und andere Kochgewohnheiten führen dazu, dass alternative Backmethoden entwickelt wurden. Eine dieser genialen Erfindungen ist das Backen von Kuchen im Reiskocher. Diese Methode ist nicht nur platzsparend, sondern auch erstaunlich einfach. Sie ist ideal für alle, die keinen Backofen besitzen oder einfach eine unkomplizierte Alternative suchen, um süße Leckereien zuzubereiten. Die einfache Handhabung macht dieses Rezept zu einem perfekten Einstieg, selbst für Kochanfänger.
Warum der Reiskocher zum Backen geeignet ist
Der Reiskocher, ein Grundnahrungsmittel in vielen japanischen Küchen, bietet durch seine gleichmäßige Wärmeverteilung und die Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum zu garen, ideale Bedingungen für das Backen. Die integrierten Heizsysteme ermöglichen es, den Teig schonend zu garen, ähnlich wie in einem Dampfgarer oder einem Niedrigtemperatur-Ofen. Dies führt zu einem besonders saftigen und lockeren Kuchenergebnis. Die Zubereitung im Reiskocher ist nicht nur praktisch, sondern auch eine unterhaltsame Art, die japanische Esskultur neu zu entdecken und traditionelle Gerichte auf moderne Weise zu interpretieren. Dieses Grundrezept kann vielseitig variiert werden und bildet die Basis für zahlreiche köstliche Kuchenkreationen.
Zutaten für den einfachen japanischen Kuchen
Für diesen unkomplizierten Kuchen benötigen Sie nur wenige, leicht erhältliche Zutaten:
- 2 Eier: Das Bindeglied für die Kuchenstruktur.
- 3 EL (ca. 42 g) Zucker: Je nach Vorliebe kann weißer Zucker oder brauner Rohrzucker verwendet werden.
- 2 EL (ca. 16 g) Salatöl: Sorgt für Saftigkeit.
- 4 EL (ca. 34 g) Mehl: Das Grundgerüst des Kuchens.
- 1/4 Tütchen Backpulver (ca. 5 g): Lässt den Kuchen aufgehen.
- 2 EL Flüssigkeit: Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – Earl Grey Tee, Milch, Kakao oder Kaffee verleihen dem Kuchen eine individuelle Note.
- Optional: Puderzucker und Sahne zum Garnieren.
Für eine süßere Variante oder als Basis für eine Torte könnte man auch auf Rezepte für geburtstagskuchen ohne sahne zurückgreifen und diese anpassen.
Benötigte Werkzeuge
- Zwei Rührschüsseln
- Ein Mixer
- Ein Spachtel oder Löffel
- Ein Sieb (optional, erleichtert aber das Vermischen von Mehl und Backpulver)
- Ein Reiskocher (mit einem beschichteten Topf von maximal 20 cm Durchmesser)
- Holzstäbchen oder Zahnstocher zur Garprobe
Bild von Zutaten für den japanischen Kuchen im Reiskocher backen: 2 Eier, Zucker, Mehl, Öl, Tasse und Messlöffel | Nipponinsider
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Eier trennen: Trennen Sie die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb und geben Sie sie in getrennte Schüsseln.
- Eiweiß aufschlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee.
- Eigelb-Mischung: Verrühren Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Öl und der gewählten Flüssigkeit (Tee, Milch etc.), bis eine cremige Masse entsteht.
- Eiweiß unterheben: Heben Sie vorsichtig einen Löffel des Eischnees unter die Eigelbmasse. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und vermischen Sie alles langsam. Geben Sie anschließend den restlichen Eischnee hinzu und rühren Sie alles behutsam unter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Ab in den Reiskocher: Geben Sie den Teig in den beschichteten Reiskocher-Topf.
Japanischer Kuchen Teigmasse im Reiskocher | Nipponinsider
Das Backen im Reiskocher
Starten Sie den Reiskocher im “Quick”-Modus oder einem vergleichbaren Programm für schnelles Garen. Bei herkömmlichen deutschen Reiskochern ohne spezielle Backfunktion kann es hilfreich sein, den Reis (bzw. in diesem Fall den Kuchenteig) zunächst 30 Minuten einweichen zu lassen, bevor Sie das Kochprogramm starten.
Japanischer Kuchen im Reiskocher: Schüssel mit Eiweiß wird mit dem Mixer zu Schnee geschlagen | Nipponinsider
Der Garprozess und die Vollendung
Wenn der Reiskocher sein Programm beendet hat, prüfen Sie mit einem Holzstäbchen die Konsistenz des Kuchens. Kleben noch Teigreste daran, ist der Kuchen noch nicht ganz durchgebacken. Nutzen Sie in diesem Fall die Warmhaltefunktion für weitere 30 Minuten. Drehen Sie den Kuchen währenddessen einmal um, da die Hitze im Reiskocher oft von unten am stärksten ist. Bei Reiskochern ohne Warmhaltefunktion kann auch ein zweiter Kochzyklus erfolgreich sein, der den Kuchen jedoch etwas dunkler und trockener machen kann.
Japanischer Kuchen im Reiskocher: Fertige Kuchenteigmasse auf einem Spachtel | Nipponinsider
Fertiger Kuchen: Herauslösen und Genießen
Der fertige Kuchen sollte sich leicht vom Topfrand lösen. Stürzen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller, indem Sie den Teller auf den Reiskocherdeckel legen und beides zusammen umdrehen. Sollte etwas Teig haften, vermeiden Sie unbedingt scharfe Gegenstände, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Ein Stück Küchenpapier auf dem Teller kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
Der fertige japanische Kuchen von Oben und von Unten | Nipponinsider
Lassen Sie den Kuchen auf dem Teller abkühlen und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker. Dieser Kuchen ist von Natur aus nicht übermäßig süß, was ihn zu einer perfekten Basis für weitere Verfeinerungen macht. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kann er wunderbar mit Sahne serviert werden, ähnlich wie bei einfache mandarinen sahne torte.
Japanischer Kuchen: Sponge Cake aus dem Reiskocher mit Puderzucker | Nipponinsider
Fazit und kreative Inspirationen
Dieses Rezept ist ein Beweis dafür, dass man auch ohne Backofen köstliche Kuchen backen kann. Der Kuchen ist ideal für etwa zwei Personen, wobei er auch als alleiniger Genuss für Naschkatzen durchgehen kann – er ist im Grunde nicht viel mehr als ein großes, weiches Gebäck. Für besondere Anlässe oder wenn Sie Lust auf etwas mehr Aufwand haben, lässt sich dieser Kuchen wunderbar zu einer Torte weiterverarbeiten, indem man beispielsweise eine Schicht Sahne oder eine Fruchtfüllung zwischen zwei gebackene Kuchenhälften gibt. Die Vielfalt der möglichen Anpassungen, ähnlich wie bei verschiedenen quark rezepte, macht dieses Grundrezept zu einem wahren Allrounder. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Freude am Backen – ganz ohne Ofen!
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, neue Wege in der Küche zu beschreiten. Teilen Sie Ihre Kreationen und Erfahrungen mit uns! Was ist Ihr Lieblingskuchen, den Sie gerne in Deutschland oder vielleicht sogar in Japan genießen?