Nussig, zart und herrlich süß – meine Nusshörnchen sind der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee und sorgen für kleine Genussmomente zwischendurch. Mit nur sechs Zutaten und einer flexiblen Füllung sind sie schnell zubereitet und schmecken fast wie selbstgebackene Weihnachtsplätzchen. Dieses Rezept verwandelt einfache Zutaten in kleine Kunstwerke, die nicht nur köstlich sind, sondern auch optisch ansprechend.
Süßes Gebäck mit Haselnüssen
Die Magie von sechs Zutaten: Basis für zarte Nusshörnchen
Das Geheimnis hinter der Zartheit und Saftigkeit meiner Nusshörnchen liegt in der einfachen Teigbasis aus Weizenmehl, Butter und Doppelrahm-Frischkäse. Diese Kombination sorgt für ein buttriges Mundgefühl, das perfekt mit der süßen Füllung harmoniert. Die Füllung selbst ist eine köstliche Mischung aus weißem Zucker für die Süße, braunem Zucker für eine dezent karamellige Note und gemahlenen Haselnüssen, die das charakteristische nussige Aroma und eine angenehme Textur verleihen.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Zutaten für den Teig werden zu einer glatten Masse verarbeitet, zu einer Kugel geformt und für mindestens zwei Stunden gekühlt. Während der Teig ruht, kann man die Füllung vorbereiten, indem man Zucker und gemahlene Nüsse vermischt.
Tipps für perfekte Nusshörnchen und kreative Variationen
Um sicherzustellen, dass deine Nusshörnchen gleichmäßig gelingen, empfiehlt sich die Verwendung eines Torteneinteilers für gleich große Stücke. Das Grundrezept ergibt etwa 32 Mini-Hörnchen, aber die Zutatenmenge lässt sich problemlos verdoppeln. Der Teig kann sogar über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden, was die Zubereitung erleichtert.
Die Füllung bietet viel Raum für Kreativität. Anstelle von Haselnüssen können auch gemahlene Mandeln für eine mildere Note oder Walnüsse für ein intensiveres Aroma verwendet werden. Auch Pistazien verleihen den Hörnchen nicht nur einen edlen Geschmack, sondern auch eine attraktive grüne Farbe. Für zusätzliche Abwechslung sorgen Füllungen wie Mohnmasse, Nuss-Nougat-Creme oder ein Klecks Marmelade.
Mini-Hörnchen mit Haselnüssen
Zum Servieren können die noch leicht warmen Hörnchen in Puderzucker getaucht oder die Spitzen in geschmolzene Vollmilchkuvertüre getunkt werden. Luftdicht in einer Keksdose verpackt, bleiben die Nusshörnchen etwa 14 Tage frisch, obwohl sie erfahrungsgemäß schneller verputzt sind. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und schmecken nach kurzem Aufbacken wie frisch gemacht. Für herzhafte Varianten eignen sich Rezepte wie Schinken-Käse-Hörnchen.
Schritt-für-Schritt zum perfekten Nusshörnchen-Ergebnis
Der Teig wird aus 150 g Mehl, 100 g weicher Butter und 100 g Doppelrahmfrischkäse hergestellt und muss anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Bevor es ans Ausrollen geht, wird der gekühlte Teig halbiert, wobei die zweite Hälfte wieder kaltgestellt wird.
Die Füllung aus 50 g weißem Zucker, 50 g braunem Zucker und 60 g gemahlenen Haselnüssen wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die ausgerollte Teigscheibe (ca. 26 cm Durchmesser) gestreut und eingearbeitet. Der Teig wird so lange gerollt, bis die Zucker-Nuss-Masse gut eingearbeitet ist. Anschließend wird die Teigscheibe wie eine Torte in 16 Stücke geteilt und jedes Stück von der breiten Seite her aufgerollt und zu einem Hörnchen gebogen.
Mit Torteneinteiler Teig in 16 Stücke teilen und Schnittstelle markieren
Die geformten Hörnchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt und bei 160 Grad Umluft für 12-15 Minuten goldgelb gebacken. Es ist ratsam, gegen Ende der Backzeit die Bräunung zu prüfen, um die Hörnchen nicht zu dunkel werden zu lassen. Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Fertig sind deine leckeren Nusshörnchen
Diese einfachen Nusshörnchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Liebe zum Backen auszudrücken. Ob als süßer Snack, kleines Mitbringsel oder einfach nur zum Verwöhnen – sie sind immer eine gute Wahl. Teile deine liebsten Nusshörnchen-Kreationen mit uns!