Die Nuss-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist eine Reise in die eigene Kindheit, eine Erinnerung an die liebevollen Hände, die einst süße Träume in der Backstube meines Vaters zauberten. Schwarzwälder Kirsch-, Schokoladen-Sahne-, Erdbeer-Sahne- oder eben die Nuss-Sahne-Torte – diese Klassiker waren stets präsent und zeugten von der Kunstfertigkeit meines Vaters. Heute, inspiriert durch die köstlichen, nussigen Amicelli von Ritter Sport, habe ich dieses Stück Kindheitserinnerung neu interpretiert und mit den knusprigen Waffelröllchen verfeinert. Das Ergebnis ist eine himmlische Nuss-Sahne-Torte, die Nostalgie und modernen Genuss vereint. Die Amicelli, hergestellt aus zertifiziert nachhaltigem Kakao, sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für dieses traditionelle deutsche Gebäck.
Ein Hauch von Fruchtigkeit, durch das Hinzufügen von Himbeeren, rundet das Geschmackserlebnis ab, doch dies ist ganz nach Belieben – wer es klassisch mag, lässt die Beeren einfach weg. Für alle, die von Schokolade und Torte nicht genug bekommen können, empfehle ich auch meine Wiener Sachertorte oder den cremigen Mango-Cheesecake.
Zutaten für die Nuss-Sahne-Torte
Teig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 125 g sehr weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Nuss-Sahne:
- 1 l Sahne
- 6 TL San-Apart (oder Sahnefestiger)
- 3 EL feiner Zucker
- 1 Päckchen Amicelli (150g)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- Himbeeren (optional)
- Haselnusskrokant
- 2 Päckchen Amicelli (je 150 g) für die Dekoration
Nuss-Sahne-Torte – einfaches und gelingsicheres Rezept
Zubereitung der Nuss-Sahne-Torte
Eine Springform (20 cm Durchmesser) nur am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Teig: Die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Nach und nach die weiche Butter einrühren. Salz mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Mehl und dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Form erneut mit Backpapier auslegen und den zweiten Boden auf die gleiche Weise backen und abkühlen lassen.
Für die Creme: Die Sahne mit San-Apart und Zucker steif schlagen. Ungefähr 6-8 Esslöffel der geschlagenen Sahne für die Dekoration abnehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Amicelli im Blitzhacker fein mahlen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen unter die restliche Sahne heben.
Die abgekühlten Kuchenböden mit einem scharfen Messer horizontal halbieren, sodass insgesamt vier dünne Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Nuss-Sahne bestreichen. Den nächsten Boden darauflegen, erneut mit Nuss-Sahne bestreichen. Nach Belieben jetzt die Himbeeren auf der Sahneschicht verteilen. Den darauffolgenden Boden auflegen, wieder mit Nuss-Sahne bestreichen und glatt streichen. Den letzten Boden auflegen. Die gesamte Torte – sowohl die Seiten als auch die Oberfläche – mit der übrigen Nuss-Sahne einstreichen und glatt ziehen. Mit der abgenommenen Sahne Tupfen aufspritzen. Die Seiten der Torte mit den ganzen Amicelli dekorieren und die Oberfläche mit Haselnusskrokant bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Einfaches und gelingsicheres Rezept für Nuss-Sahne-Torte
Diese deutsche Nuss-Sahne-Torte ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte durch kleine, feine Ergänzungen neu belebt werden können. Die Kombination aus saftigem Nussboden, luftiger Sahne und dem besonderen Crunch der Amicelli macht sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
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