Die kalten Monate in Deutschland sind oft verbunden mit dem Duft von gebrannten Mandeln, Lebkuchen und natürlich dem unwiderstehlichen Aroma von heißem Kakao. Ein besonderes Highlight auf jedem Weihnachtsmarkt und in vielen gemütlichen Stuben ist der Kakao mit einem ordentlichen Schuss Rum – auch bekannt als “Lumumba” oder im Norden als “Tote Tante”. Dieses Getränk ist weit mehr als nur ein einfaches Heißgetränk; es ist ein Stück deutscher Gemütlichkeit und Tradition, das insbesondere in der Advents- und Weihnachtszeit Hochkonjunktur hat. Aber was macht diesen Klassiker so besonders und wie bereitet man ihn am besten zu?
Was gehört in einen authentischen Kakao mit Rum?
Das Herzstück dieses beliebten Heißgetränks bildet eine cremige Kakao-Basis, verfeinert mit der wärmenden Kraft von Rum. Die Zubereitung variiert leicht, aber die Grundzutaten bleiben beständig. Traditionell wird Milch aufgekocht und mit hochwertigem Kakaopulver oder, für eine besonders luxuriöse Variante, mit fein gehackter Vollmilchschokolade verfeinert. Diese Mischung wird sanft erhitzt, bis sie eine angenehme Konsistenz erreicht hat. Der entscheidende Moment ist das Unterrühren des Rums. Die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden – von einem leichten Hauch bis hin zu einer kräftigeren Dosis, die für wohlige Wärme sorgt. Oft wird das Getränk mit einer Haube aus frisch geschlagener Sahne abgerundet, die dem Ganzen eine zusätzliche Dimension von Genuss verleiht.
Die Vielfalt der Namen: Lumumba, Tote Tante und mehr
Interessanterweise ist dieses Getränk unter verschiedenen Namen bekannt, was seine regionale Beliebtheit unterstreicht. Während “Kakao mit Rum” die gängigste und direkteste Bezeichnung ist, wird es im Norden Deutschlands oft als “Tote Tante” bezeichnet. Eine weitere, wenn auch historisch und ethisch problematische Bezeichnung, ist “Lumumba”. Diese frühere Benennung nach dem kongolesischen Politiker Patrice Lumumba ist heute umstritten, da sie im Kontext der damaligen Zeit rassistisch motiviert sein könnte und zudem die tragische Ermordung Lumumbas verharmlost. Aus diesen Gründen wird die Verwendung des Namens “Lumumba” zunehmend kritisch gesehen und sollte vermieden werden.
Mehr als nur Kakao: Eine Welt voller Heißgetränke
Deutschland bietet eine reiche Vielfalt an wärmenden Getränken, die besonders in der kälteren Jahreszeit geschätzt werden. Neben dem klassischen Kakao mit Rum gibt es zahlreiche weitere Köstlichkeiten, die für festliche Stimmung sorgen.
Weihnachtsbowle mit Cranberrys und Orange
Ein fruchtig-frischer Genuss für festliche Anlässe ist die Weihnachtsbowle, die oft mit Cranberrys, Apfelwein und aromatischen Gewürzen wie Zimt zubereitet wird. Dieses Getränk ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch eine wunderbare Alternative zu den eher süßen Klassikern.
Feuerzangenbowle mit Zuckerhut
Ein absoluter Höhepunkt auf vielen Weihnachtsmärkten ist die Feuerzangenbowle. Hierbei wird ein mit Rum getränkter Zuckerhut über einem Kessel mit Gewürzwein oder Rotwein angezündet und tropft langsam in die darunterliegende Flüssigkeit. Das Ergebnis ist ein intensiver, aromatischer und starker Genuss, der für nachhaltige Wärme sorgt.
Weihnachtssangria
Inspiriert von südeuropäischen Traditionen, aber winterlich interpretiert, ist die Weihnachtssangria. Hergestellt aus Weißwein oder Cidre, verfeinert mit Äpfeln, Cranberrys und winterlichen Gewürzen, bietet sie eine leichtere und fruchtigere Variante für gesellige Runden.
Eierpunsch
Nicht wegzudenken aus der deutschen Weihnachtszeit ist der Eierpunsch. Ähnlich wie der österreichische und bayerische Eierlikör, ist er ein cremiges, oft mit Rum oder Wein verfeinertes Getränk, das mit Eigelb, Zucker und Gewürzen zubereitet wird. Selbstgemachter Eierpunsch mit wenigen Zutaten bringt den authentischen Weihnachtsmarktgeschmack direkt nach Hause.
Inspiration aus Kakao: Mehr als nur ein Getränk
Kakao selbst ist ein vielseitiges Genussmittel, das weit über die Herstellung von Heißgetränken hinausgeht. Seine tiefgründigen Aromen lassen sich sowohl in süßen als auch in pikanten Gerichten wunderbar einsetzen.
Kakao: Pikante und süße Rezepte
Von klassischen Schokoladenkuchen, die in Rekordzeit gebacken sind, bis hin zu raffinierten Gerichten wie Lammfilet mit einer Kakao-Chili-Salz-Kruste – die kulinarischen Möglichkeiten mit Kakao sind schier endlos. Die leicht herbe Note des Kakaos harmoniert dabei überraschend gut mit herzhaften Komponenten und verleiht den Speisen eine besondere Tiefe.
Kakao: Warenkunde
Kakao hat eine lange Geschichte und wurde schon von alten Kulturen Mesoamerikas verehrt. Sein vollmundiger, komplexer Geschmack fasziniert bis heute. Die Qualität und Herkunft der Kakaobohnen spielen eine entscheidende Rolle für das Endprodukt und seine Aromen. Das Verständnis der Warenkunde von Kakao eröffnet neue Wege, seine Vielschichtigkeit in der Küche zu entdecken.
Fazit
Kakao mit Rum ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein Symbol für die gemütliche und festliche Atmosphäre der deutschen Wintermonate. Ob als einfacher Kakao mit Schuss, als “Tote Tante” im Norden oder in der aufwendigeren Variante der Feuerzangenbowle, dieses Heißgetränk wärmt Körper und Seele. Entdecken Sie die Vielfalt der deutschen Wintergetränke und genießen Sie die wohlige Wärme, die diese Klassiker mit sich bringen.