Puddingschnecken – allein der Name weckt bei vielen von uns süße Kindheitserinnerungen an gemütliche Nachmittage und den Duft frisch Gebackenen. Doch was, wenn die Eier im Kühlschrank fehlen oder man aus anderen Gründen auf sie verzichten möchte? Kein Problem! Dieses Rezept für Puddingschnecken mit einem herrlich fluffigen Hefeteig Ohne Ei beweist, dass traditioneller Genuss und einfache Anpassungen wunderbar Hand in Hand gehen können. Es ist eine Hommage an die deutsche Backkultur, die sich durch ihre Vielfalt und Anpassungsfähigkeit auszeichnet. Für alle Backbegeisterten, die auf der Suche nach köstlichen und schnelle kuchenrezepte sind, die dennoch tief in der Tradition verwurzelt sind, ist dieses Rezept ein wahrer Glücksgriff.
Wir von Shock Naue schätzen die ehrliche, unverfälschte Freude am Backen und Essen – ganz ohne den Druck, immer alles perfekt “gesund” oder “vegan” gestalten zu müssen. Manchmal ist es einfach das Beste, das Gute zu genießen, so wie es ist. Und diese Puddingschnecken sind definitiv “gut”, ein Stück Heimat, das immer wieder schmeckt wie früher.
Warum Hefeteig ohne Ei? Die einfache Lösung für besondere Backideen
Ein Hefeteig ohne Ei bietet überraschende Vorteile. Abgesehen davon, dass er eine ideale Lösung ist, wenn man keine Eier zur Hand hat, kann er auch für Menschen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen eine willkommene Alternative darstellen. Der Teig wird erstaunlich weich und geschmeidig, und die Puddingschnecken behalten ihre charakteristische Leichtigkeit und ihren unwiderstehlichen Geschmack. Es ist ein Beweis dafür, dass man auch mit weniger Zutaten Großartiges auf den Tisch zaubern kann, und eine willkommene Ergänzung für jede Rezeptsammlung, die Wert auf Flexibilität legt.
Frisch gebackene Puddingschnecken auf einem Backblech, bereit zum Abkühlen
Das Geheimnis eines perfekten Puddingschnecken-Teigs
Der Schlüssel zu diesen köstlichen Puddingschnecken liegt im Teig. Ein süßer Hefeteig ohne Ei ist die Basis, die den Schnecken ihre unvergleichliche Textur verleiht. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur ein wenig Geduld für die Gehzeiten, die dem Teig seine luftige Konsistenz verleihen. Wer schon einmal versucht hat, brot backen rezept umzusetzen, wird feststellen, dass die Grundprinzipien sehr ähnlich sind: die richtige Temperatur für die Hefe und sorgfältiges Kneten sind entscheidend.
Zutaten für das Grundrezept süßer Hefeteig ohne Ei
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 21 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Hefeteigs
- Milch lauwarm erhitzen und die Butter darin leicht erwärmen, aber nicht vollständig schmelzen lassen.
- Vanillezucker und die frische Hefe in dieser lauwarmen Mischung auflösen.
- Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem sehr weichen Teig verkneten. In der Küchenmaschine etwa 14 Minuten auf langsamer Stufe und anschließend 4 Minuten auf schneller Stufe kneten.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Die Cremige Füllung: So gelingt der Vanillepudding
Was wären Puddingschnecken ohne ihre saftige Vanillepuddingfüllung? Sie bildet den geschmacklichen Kern und harmoniert perfekt mit dem leicht süßlichen Hefeteig. Die Zubereitung des Puddings ist denkbar einfach und folgt der klassischen Methode, die jeder kennt und liebt. Ein gut abgekühlter Pudding sorgt dafür, dass die Füllung beim Aufrollen nicht zu flüssig ist.
Nahaufnahme einer Puddingschnecke, die den cremigen Vanillepudding im Inneren zeigt
Zutaten für die Puddingfüllung
- 375 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille oder Bourbon-Vanille
Zubereitung des Puddings
- 375 ml Milch in einen Topf geben. Fünf Esslöffel der Milch abnehmen und mit Zucker sowie Puddingpulver glatt rühren.
- Die angerührte Mischung zur restlichen Milch in den Topf geben und nach Packungsanleitung unter ständigem Rühren aufkochen.
- Den fertig gekochten Pudding anschließend gut abkühlen lassen. Für ein schnelles Abkühlen kann der Topf in ein kaltes Wasserbad gestellt werden, dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
Von der Rolle zur Schnecke: Formen und Backen mit Liebe
Das Formen der Puddingschnecken ist der kreative Teil, bei dem die einzelnen Bestandteile zu einem Ganzen zusammenfinden. Aus dem ausgerollten Teig und der cremigen Puddingfüllung entstehen die charakteristischen Spiralen, die dann im Ofen goldbraun backen. Es ist ein Prozess, der an die Herstellung von zupfbrot erinnert, bei dem ebenfalls Schichten zu einem besonderen Gebäck geformt werden.
Zwei Backbleche voller frisch geformter Puddingschnecken vor dem Backen
Puddingschnecken füllen und backen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Teig dick mit dem abgekühlten Pudding bestreichen.
- Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und dann in 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Die Puddingschnecken gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
- Die geschnittenen Schnecken abdecken und noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Anschließend mit etwas Sahne bepinseln.
- Beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben (unten und Mitte) und für 20 Minuten backen.
- Nach dieser Zeit die Schnecken mit Alufolie abdecken und für weitere ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps für die perfekte Puddingschnecke und die Lagerung
Nach dem Backen sollten die Puddingschnecken auf einem Gitterrost abkühlen. Sie schmecken lauwarm oder kalt gleichermaßen hervorragend. Für eine zusätzliche süße Note können sie nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker bestreut werden.
Ein weiterer praktischer Tipp: Puddingschnecken lassen sich wunderbar einfrieren. Sollten wider Erwarten Reste übrig bleiben, einfach in Gefrierbeutel oder Baumwolltaschen packen und einfrieren. Zum Auftauen kurz bei geringer Hitze in die Mikrowelle geben – so schmecken sie wieder wie frisch aus dem Ofen. Dieses Rezept ist nicht nur für den spontanen Genuss, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für Ihre Sammlung an weihnachtskekse backen Ideen, da es sich gut vorbereiten lässt. Es eignet sich hervorragend für Feste oder als besonderes Gebäck am Sonntag, ähnlich wie ein geburtstagskuchen einfach und schön sein kann.
Nahaufnahme von zwei frisch gebackenen Puddingschnecken, mit Puderzucker bestreut
Fazit: Traditioneller Genuss neu interpretiert
Dieses Rezept für Puddingschnecken mit Hefeteig ohne Ei ist mehr als nur eine Alternative – es ist eine Bereicherung. Es zeigt, wie man mit kleinen Anpassungen traditionelle Rezepte bewahren und gleichzeitig für neue Bedürfnisse öffnen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Es ist die perfekte Wahl für alle, die das Backen lieben und nach einer einfachen, aber wirkungsvollen Möglichkeit suchen, einen echten deutschen Klassiker zu genießen. Teilen Sie Ihre Backwerke gerne mit uns und inspirieren Sie andere!