Willkommen bei Shock Naue, Ihrem Experten für authentische deutsche Esskultur! Heute widmen wir uns einem wahren Klassiker, der oft mit der italienischen Bolognese verwechselt wird, aber eine ganz eigene Seele besitzt: dem deutschen Haschee. Dieses Gericht ist ein beliebter Bestandteil der deutschen Küche, einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar. Der Name „Haschee“ stammt vom französischen Wort hachée oder hachis ab, was „gehackt“ bedeutet. Es bezeichnet warme Gerichte, die aus gebratenem oder gekochtem Hackfleisch oder kleingeschnittenem Fleisch in einer Soße bestehen. Perfekt für ein geselliges Essen mit vielen Gästen oder als herzhaftes Familienessen.
Was ist Haschee? Eine deutsche Spezialität
Haschee ist weit mehr als nur eine Hackfleischsoße; es ist ein fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost. Im Gegensatz zur oft süßlichen und tomatenlastigen Bolognese zeichnet sich das deutsche Haschee durch eine tiefere, würzigere Note aus, die durch das lange Braten der Zwiebeln und eine geschickte Gewürzmischung entsteht. Es ist ein Gericht, das Wärme und Sättigung verspricht und die Seele wärmt. Ob mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln serviert, Haschee ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis werden können. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren vielfältige Rezepte mit Hackfleisch sind, finden Sie bei uns auf Shock Naue zahlreiche weitere Inspirationen.
Zutaten für Ihr perfektes Haschee
Für ein authentisches deutsches Haschee benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, mild
- 2 EL Paprikapulver, scharf
- 1 EL Oregano, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Instant-Gemüse- oder Rinderbrühe für 1/2 Liter Wasser
- 30 g Butter
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Mehl
- 150 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung – So gelingt Ihr Haschee
Die Zubereitung unseres Haschees ist unkompliziert und garantiert ein köstliches Ergebnis. Folgen Sie einfach diesen Schritten:
- Vorbereitung: Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Denken Sie daran: Je mehr Zwiebeln Sie verwenden, desto saftiger wird Ihr Haschee. Als Faustregel gilt: eine Knoblauchzehe pro Zwiebel.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind. Fügen Sie die 30 g Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Würzen Sie mit etwas Salz. Braten Sie unter ständigem Rühren weiter. Je dunkler die Zwiebeln werden, desto reicher und voller wird der Geschmack des Haschees. Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie weitere 3 EL Olivenöl in derselben Pfanne. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es eine gräuliche Farbe annimmt. Mit einem Holzlöffel das Fleisch zerkleinern, um feine Stücke zu erhalten. Ein Schneebesen ist hierfür ebenfalls gut geeignet. Geben Sie die zuvor angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch und vermischen Sie alles gründlich. Braten Sie die Mischung für weitere 5 Minuten unter Rühren an. Gießen Sie dann den halben Liter Brühe dazu und bringen Sie alles kurz zum Kochen.
- Würzen und köcheln lassen: Würzen Sie das Haschee mit 1 EL Oregano, scharfem und mildem Paprikapulver sowie schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren. Rühren Sie den Senf und das Tomatenmark ein. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Lassen Sie das Haschee bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln und rühren Sie dabei häufig um. Schmecken Sie abschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika ab.
- Andicken der Soße: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mischen Sie 1 EL Mehl mit 150 ml Wasser, bis das Wasser milchig ist. Nehmen Sie 3 EL Flüssigkeit vom Haschee ab und rühren Sie diese in die Mehlmischung. Gießen Sie die Mehlmischung zum Haschee und bringen Sie es erneut kurz zum Kochen. Die Soße sollte nun dicker werden. Kochen Sie das Haschee für weitere 2-3 Minuten.
Servierempfehlung und Variationen
Servieren Sie Ihr Haschee heiß mit Ihrer Lieblingspasta. Es passt aber auch hervorragend zu Reis, Salzkartoffeln oder frischem Kartoffelpüree. Für eine klassische deutsche Kombination empfehlen wir dazu Spätzle, die die reichhaltige Soße wunderbar aufnehmen.
Serviervorschlag: Deutsches Haschee mit frischen Spätzle
Sie können das Haschee auch variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten wie Erbsen, Karottenwürfel oder Pilze hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen und es noch gesünder zu gestalten.
Fazit
Deutsches Haschee ist ein Beweis für die bodenständige und doch unglaublich schmackhafte deutsche Küche. Es ist ein Gericht, das Tradition und Einfachheit vereint und dabei maximalen Genuss bietet. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst den Kochlöffel zu schwingen und dieses wunderbare Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit! Welches ist Ihr liebstes deutsches Hackfleischgericht? Teilen Sie es mit uns in den Kommentaren!