Schon als Kind war ich begeistert von einem klassischen Rindergulasch, am liebsten mit zarten Kartoffelklößen. Das Familienrezept ist ein wahres Juwel, das sich durch seine Einfachheit und die überschaubare Anzahl an Zutaten auszeichnet. Dieses Gulasch Rezept Einfach zuzubereiten, ist unser ultimativer Leitfaden, um ein Gericht zu zaubern, das garantiert jedem schmeckt und sich perfekt für gemütliche Sonntagsessen oder festliche Anlässe eignet. Es ist ein Beweis dafür, dass die besten Mahlzeiten oft die sind, die mit Liebe und wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet werden.
Der Schlüssel zu unserem zarten Rindergulasch liegt nicht nur in der Qualität des Fleisches, sondern auch in der sorgfältigen Zubereitung der vielen Schalotten. Sie verleihen der Soße nicht nur ein mildes, süßliches Aroma, sondern tragen auch maßgeblich zu ihrer sämigen Konsistenz bei. Diese traditionelle Herangehensweise, kombiniert mit einigen bewährten Tipps und Tricks, macht dieses Gulasch Rezept einfach nachzukochen und lässt es immer wieder perfekt gelingen. Wenn Sie also auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch beeindruckenden Gericht sind, dann sind Sie hier genau richtig. So wie es auch Freude macht, andere einfache Rezepte für die ganze Familie auszuprobieren.
Was unser einfaches Rindergulasch so besonders macht
Es gibt unzählige Gulasch-Rezepte, doch unser klassisches Familienrezept hat über Jahre hinweg zahlreiche Herzen erobert. Es wurde seit seiner Veröffentlichung im Januar 2018 auf unserem Food-Blog von vielen Lesern erfolgreich nachgekocht und hochgelobt. Sogar bei Kochsendungen wie „Das perfekte Dinner“ hat es Anerkennung gefunden. Was macht unser Gulasch Rezept einfach und gleichzeitig so beliebt?
- Garantiertes Gelingen: Es ist wirklich sehr einfach und gelingt immer, vorausgesetzt, Sie achten auf eine sehr gute Fleischqualität.
- Wenige Zutaten: Sie benötigen nur wenige, leicht erhältliche Zutaten, die das ganze Jahr über verfügbar sind.
- Aromatisches Fleisch: Das Gulasch-Fleisch entwickelt köstliche Röstaromen, und die Soße wird wunderbar sämig.
- Anfängerfreundlich: Auch Kochanfänger können dieses Gericht meistern; es erfordert lediglich etwas Geduld.
- Familienfreundlich: Unser Rindergulasch schmeckt der ganzen Familie und ist ideal, um liebe Gäste zu bewirten.
- Perfekt vorzubereiten: Es lässt sich hervorragend vorbereiten, sogar einen Tag im Voraus, denn durchgezogen schmeckt es sowieso noch besser.
- Kinderfreundlich: Das Rezept kann problemlos ohne Wein zubereitet werden, was bereits mehrfach erprobt wurde.
- Bewährt und beliebt: Hunderte positive Bewertungen und Kommentare sprechen für sich.
Servierfertiges Rindergulasch mit Klößen und Petersilie
Perfektes Gulasch kochen – unsere besten Tipps für gutes Gelingen
Um Ihnen das Kochen eines perfekten Gulaschs zu erleichtern, haben wir vier entscheidende Tipps zusammengestellt. Mit diesen Hinweisen wird Ihnen unser Gulasch Rezept einfach und köstlich gelingen:
Gulasch Fleisch portionsweise anbraten für intensive Röstaromen
Das Anbraten bei hoher Hitze ist mein persönliches Geheimnis für ein wirklich leckeres, klassisches Rindergulasch. Nur so entwickeln sich auf der Fleischoberfläche diese unvergleichlichen Röstaromen, die einen aromatischen Bratensatz am Topfboden hinterlassen. Dieser Bratensatz ist wiederum die Basis für eine unglaublich schmackhafte Soße. Es ist entscheidend, ein Fett mit einem hohen Rauchpunkt (um die 200 °C) zu verwenden.
Vermeiden Sie es, zu viel Rindergulasch auf einmal in den Bräter oder Topf zu geben. Die meisten Topfböden können die Hitze bei Überfüllung nicht gut halten, kühlen ab, und das Fleisch beginnt zu köcheln statt zu braten. Als Richtwert empfehle ich etwa 300 g gewürfeltes Fleisch für einen Schmortopf mit 28 cm Durchmesser. Lieber eine Brat-Runde mehr einplanen, als die Qualität der Röstaromen zu gefährden. Geduld zahlt sich hier definitiv aus!
Rindergulasch-Fleisch wird in einem Topf scharf angebraten
Gute Fleischqualität – das A und O für zartes Gulasch
Die Qualität des Rindfleisches ist entscheidend. Ist das Fleisch nicht gut, können weder das beste Rezept noch der erfahrenste Koch verhindern, dass das Gulasch am Ende zäh bleibt. Selbst endloses Schmoren hilft hier nicht. Rindfleisch sollte nach der Schlachtung mindestens zwei, besser noch drei Wochen reifen dürfen. Durch diesen Reifeprozess, vereinfacht ausgedrückt, wird das Fleisch mürber und zarter, was einen immensen Einfluss auf das Endergebnis hat.
Achten Sie beim Kauf auf die Farbe des Rindfleisches; nicht das hellste Fleisch ist automatisch das zarteste. Ein gut abgehangenes Stück Rindfleisch zeigt eher ein sattes Rot bis Violett. Falls Sie gefrorenes Gulaschfleisch verwenden, tauen Sie es unbedingt sanft über Nacht im Kühlschrank auf, um die Qualität bestmöglich zu erhalten. Die Frage, welches Teilstück vom Rind sich am besten für Gulasch eignet, beantworten wir im nächsten Abschnitt über die Zutaten.
Hochwertiges Rindfleisch in Würfel geschnitten, bereit für Gulasch
Das Gulasch Fleisch richtig zubereiten und schneiden
Für unser Gulasch Rezept einfach geschnittenes Fleisch in der Größe von etwa 3×3 cm ideal, da man so keine zu großen Stücke auf dem Teller hat. Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, verwenden Sie am besten ein scharfes Fleischmesser. Das sorgt für einen glatten Schnitt und verhindert ausgefranste Kanten, was das Fleisch schont und optisch ansprechender macht. Schneiden Sie die Fleischwürfel zunächst quer zur Faser in Scheiben und dann in Würfel.
Ein weiterer wichtiger Tipp: Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Eiskaltes Fleisch im heißen Fett würde einen „Klimaschock“ erleiden, was sich negativ auf das Anbratergebnis auswirken könnte.
Rindergulasch schmeckt aufgewärmt sogar noch besser
Wie ich es von früher kenne, bereite ich mein Gulasch Rezept einfach gerne an Sonn- und Feiertagen zu. Es kann ein unglaublich entspanntes Sonntagsessen sein, besonders wenn man es bereits am Vortag zubereitet. Aufgewärmt schmeckt es tatsächlich noch besser, weil es dann „gut durchgezogen“ ist, wie man so schön sagt. Erwärmen Sie es einfach bei milder Hitze langsam auf dem Herd. So entfaltet es seine vollen Aromen noch intensiver.
Klassisches Rindergulasch – Gulasch Rezept – www.emmikochteinfach.de
Welche Zutaten benötigst Du für unser einfaches Gulasch Rezept?
Ein leckeres Gulasch vom Rind selbst zu kochen, ist gar nicht so schwer, wenn Sie die richtigen Zutaten zur Hand haben.
Rindfleisch: Die beste Wahl für Ihr Gulasch
Nach vielen Gesprächen mit meinem Metzger des Vertrauens und meiner eigenen Erfahrung eignen sich folgende Teilstücke besonders gut für ein zartes Gulasch:
Fleisch aus der Rinderkeule:
- Die Rindernuss: Dieses Teilstück hat mäßig durchwachsenes Muskelfleisch und wenig Fettgewebe, bleibt aber dennoch saftig.
- Die Oberschale: Sie gehört zu den zartesten Teilstücken der Rinderkeule. Obwohl sie nicht ganz so saftig wie die Nuss ist, eignet sie sich hervorragend.
Rindergulasch aus der Rinderschulter:
- Hier empfiehlt sich der dicke Bug. Das Fleisch ist feinfaserig, aber dennoch stark durchwachsen und sehr saftig.
Unsere Empfehlung: Ich persönlich greife gerne zur Rindernuss oder zum dicken Bug. Lassen Sie sich aber am besten von Ihrem Metzger beraten und probieren Sie verschiedene Teilstücke aus, um Ihr persönliches Lieblingsfleisch für Ihr Gulasch Rezept einfach zu finden. Vergessen Sie nicht, beim Fleischkauf darauf zu achten, dass das Fleisch lange genug reifen durfte und eine gute, satte Farbe hat.
Schalotten: Die Geschmacksgeber für die sämige Soße
Ich bin ein großer Fan dieser Edelzwiebel. Nicht nur, weil sie milder ist als andere Zwiebelsorten, sondern auch, weil sie eine besondere Süße mitbringt, die besonders bei Schmorgerichten wunderbar zur Geltung kommt. Schalotten sind in jedem Supermarkt erhältlich und tragen maßgeblich zur sämigen Konsistenz und dem tiefen Geschmack der Gulaschsoße bei.
Rotwein oder eine alkoholfreie Alternative
Welcher Wein passt am besten zum Rindergulasch? Meine Antwort ist ganz einfach: Verwenden Sie den Wein, den Sie selbst gerne trinken und Ihren Gästen servieren würden. Der Gedanke, einen günstigen „Kochwein“ zu verwenden, weil der Alkohol sowieso verkocht, ist längst überholt. Ein Gericht kann immer nur so gut sein wie seine Zutaten. Wir lieben zum Beispiel italienischen Primitivo, der auch im Gulasch hervorragend schmeckt. Aber auch ein spanischer Rioja oder ein deutscher Spätburgunder sind ausgezeichnete Wahlen.
Alternative ohne Alkohol: Wenn Kinder mitessen oder Sie aus anderen Gründen auf Alkohol verzichten möchten, ist hochwertiger roter Traubendirektsaft eine ausgezeichnete Alternative. Achten Sie hierbei auf 100 % Direktsaft von guter Qualität und Herkunft. Günstige Fruchtsaftgetränke mit geringem Traubenanteil würden den Geschmack stark beeinträchtigen.
Zutaten für ein einfaches Gulasch Rezept: Fleisch, Schalotten, Wein
Rinderfond: Die Basis für tiefen Geschmack
Die Königsdisziplin ist natürlich, den Rinderfond selbst herzustellen. Doch oft fehlt hierfür die Zeit oder Muse. Eine hervorragende Alternative ist hochwertiger Rinderfond aus dem Glas, den Sie in jedem Supermarkt finden. Achten Sie auf Produkte ohne unerwünschte Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker. Wie bei unserer Gulaschsuppe ist auch für dieses klassische Gulasch Rezept einfach die Qualität des Fonds unglaublich wichtig für den Geschmack der Soße und das Gesamtergebnis.
Butterschmalz: Ideal zum scharfen Anbraten
Zum scharfen Anbraten des Gulaschfleisches bei hohen Temperaturen ist Butterschmalz die beste Wahl. Es lässt sich sehr stark erhitzen und verleiht dem Rindfleisch einen besonderen, buttrigen Geschmack. Butterschmalz ist in den meisten Supermärkten erhältlich und eignet sich auch hervorragend für andere Schmorgerichte.
Zitronenabrieb: Die besondere frische Note
Eine besondere Note in unserem Gulasch Rezept einfach bringt der Abrieb einer unbehandelten Zitrone. Im Gegensatz zu Zitronensaft, dessen Aromen beim Schmoren verfliegen, bleibt das Zitronenaroma des Abriebs bis zum Schluss erhalten und kreiert eine frische Nuance in der deftigen Soße. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Zitronenschale essbar ist. Wenn Sie unsicher sind, ob Ihnen dieses Aroma zusagt, verwenden Sie nur einen Teelöffel oder lassen Sie es ganz weg – das Gulasch schmeckt auch ohne köstlich. Ich persönlich finde jedoch, es lohnt sich! So wie es auch spannend ist, zu lernen, wie man Hamburger selber machen kann.
Weitere essenzielle Zutaten
Hinzu kommen noch einige grundlegende Zutaten, die man meist im Vorrat hat: Tomatenmark, eine Knoblauchzehe, etwas mildes Paprikapulver, eine Messerspitze Cayennepfeffer und eine Prise Salz für das Fleisch. Alle Details zur genauen Verwendung und den Zubereitungsablauf finden Sie in einer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung weiter unten.
Welchen Topf verwendet man am besten fürs Gulasch kochen?
Für das Anbraten und Schmoren von Gulasch eignen sich Schmortöpfe, Bräter oder Töpfe gleichermaßen, aber auch eine Schmorpfanne mit hohem Rand. Wer besonders viele Röstaromen erzielen möchte, verwendet idealerweise ein Modell ohne Beschichtung, wie zum Beispiel aus Edelstahl oder Gusseisen. Hier bilden Fett und Fleischsaft einen hervorragenden Bratensatz.
Selbstverständlich funktioniert auch beschichtetes Kochgeschirr, wobei der Bratensatz dann nicht ganz so ausgeprägt ist. Für die einfache Zutatenmenge unseres Gulasch Rezept einfach reicht ein Bräter oder Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 3,7 Litern aus. Wenn Sie die doppelte Menge zubereiten möchten, ist ein Schmortopf mit mindestens 6 bis 7 Litern Fassungsvermögen notwendig.
Ein robuster Schmortopf aus Gusseisen für die Gulaschzubereitung
Welche Beilagen passen perfekt zum Rindergulasch?
Zu unserem Gulasch Rezept einfach passen viele Beilagen. Am besten sind natürlich diejenigen, die gut mit der sämigen Gulaschsoße harmonieren, wie Nudeln, Reis, Klöße, Spätzle oder Salzkartoffeln – egal ob gekauft oder selbstgemacht. Besonders empfehlenswerte Beilagenrezepte für Rindergulasch sind selbstgemachte Spätzle, die einfacher gelingen, als man denkt. Als Salat passt Omas Bohnensalat hervorragend dazu. Und Knödel-Fans werden mit selbstgemachten Kartoffel-, Semmel- oder Serviettenknödeln glücklich.
Neben dem klassischen Rindergulasch sind auf unserem Foodblog auch andere beliebte Schmorgerichte zu finden, wie unsere Rinderrouladen, Schweinebraten oder Rinderbraten. Für Suppen-Liebhaber empfehle ich unsere ungarische Gulaschsuppe von Oma mit Rindergulasch, Kartoffeln und roter Paprika – immer ein Hit. Und wenn es mal etwas Vegetarisches sein darf, probieren Sie unser einfaches Kartoffelgulasch.
Nahaufnahme eines dampfenden Gulaschs mit Spätzle als Beilage
Fazit: So gelingt Ihr Gulasch Rezept einfach und unglaublich lecker!
Unser klassisches Rindergulasch ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück Familiengeschichte, das mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld zu einem wahren Gaumenschmaus wird. Mit zartem Fleisch, tiefen Röstaromen und einer unwiderstehlich sämigen Soße wird es auch Ihnen gelingen, ein Meisterwerk zu zaubern, das Ihre Liebsten begeistern wird. Wir haben Ihnen gezeigt, dass ein Gulasch Rezept einfach umzusetzen ist und keine komplizierten Schritte erfordert, um ein Ergebnis wie vom Profi zu erzielen.
Probieren Sie unser bewährtes Rezept aus und erleben Sie selbst, wie unkompliziert und doch so geschmackvoll Gulasch kochen sein kann. Wir sind überzeugt, dass dieses Gericht zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche werden wird. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren mit uns – wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören!