Wer kennt sie nicht, die herzhaften grünen Bohnen, umwickelt von knusprigem Speck? Diese Beilage ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und passt zu einer Vielzahl von Hauptgerichten, von zarten Steaks bis hin zu deftigen Braten. Auf “Shock Naue” widmen wir uns heute dieser köstlichen Spezialität, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit ihrer einfachen Zubereitung punktet. Die Kombination aus erdigen Bohnen, würzigem Speck und dem Hauch von Bohnenkraut macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Mahlzeiten.
Die wichtigsten Zutaten für die grünen Bohnen im Speckmantel
Für dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht benötigen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Im Kern sind es die grünen Bohnen selbst, die je nach Region auch als Buschbohnen, Prinzessbohnen oder Brechbohnen bekannt sind. Dazu kommt der Speck, der heutzutage oft auch als Bacon bezeichnet wird – ein Umstand, der dem Gericht seine besondere Note verleiht. Abgerundet wird das Ganze durch Bohnenkraut, entweder in getrockneter oder frischer Form. Dieses Kraut, das auch als “Pfefferkraut” bekannt ist, besticht durch seinen kräftigen, scharf-würzigen und leicht pfeffrigen Geschmack und harmoniert perfekt mit den Bohnen und dem Speck. Detaillierte Mengenangaben finden Sie wie gewohnt am Ende dieses Beitrags, wo Sie das Rezept auch ausdrucken können.
Was ist beim Kochen der grünen Bohnen im Speckmantel zu beachten?
Bei der Zubereitung dieser Beilage kann praktisch nichts schiefgehen. Die Bohnen werden zunächst vorgekocht, dann sorgfältig in Speck gewickelt und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten.
- Anbraten für herzhaften Geschmack: Scheuen Sie sich nicht, die grünen Bohnen kräftig anzubraten. Leichte dunkle Stellen am Speck oder an den Bohnen sind erwünscht und sorgen für ein intensiveres, herzhafteres Aroma.
- Klassische Zubereitung ohne Knoblauch: Viele traditionelle Rezepte, so auch dieses, verzichten auf Knoblauch. Der Fokus liegt hier ganz klar auf dem Geschmack der Bohnen, des Bohnenkrauts und des Specks – eine Kombination, die Kindheitserinnerungen weckt.
- Garzeit für perfekten Biss: Damit die Bohnen beim Kauen nicht “quietschen”, sollten sie vorgekocht werden. Eine Kochzeit von etwa 8 Minuten stellt sicher, dass sie gar, aber noch bissfest sind, bevor sie in der Pfanne weiterverarbeitet werden.
- Farberhalt durch Abschrecken (optional): Um eine besonders leuchtend grüne Farbe zu erzielen, können die Bohnen nach dem Kochen in Eiswasser abgeschreckt werden. Für den alltäglichen Gebrauch ist dieser Schritt jedoch nicht zwingend notwendig.
- Das richtige Bratfett: Die Bohnen im Speckmantel werden in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gebraten. Die Menge sollte ausreichen, um dem Speck eine schöne Farbe und Knusprigkeit zu verleihen, ohne dass das Gericht zu fettig wird.
Haben Sie weitere wertvolle Zubereitungstipps, die unseren Lesern weiterhelfen könnten? Teilen Sie Ihr Wissen gerne in einem Kommentar!
Grüne Bohnen im Speckmantel: Ein Rezept zum Nachkochen
Diese Beilage ist eine der köstlichsten, die die deutsche Küche zu bieten hat. Die grünen Bohnen, umhüllt von knusprig gebratenem Speck, harmonieren wunderbar mit einer Vielzahl von Fleischgerichten wie Steaks, Frikadellen oder Schweinebraten.
Bewertung: 4,9 von 26 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Deutsch
Zutaten:
- 500 g Grüne Bohnen (Buschbohnen)
- 16 Scheiben Speck
- 1 TL Bohnenkraut (getrocknet oder frisch)
- Sonnenblumenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen, das Bohnenkraut hinzufügen und die Bohnen darin für 8 Minuten kochen.
- Die Bohnen abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Je 5 bis 6 Bohnen zu einem Bündel zusammenfassen und mit einer Scheibe Speck umwickeln.
- Die Bohnenbündel in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis der Speck schön knusprig ist.
Anmerkungen: Als Richtwert gilt, etwa 4 Bohnen-Päckchen pro Person einzuplanen.
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Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie zu kulinarischen Entdeckungen. Wenn es Ihnen gefällt, teilen Sie es gerne mit Freunden und Familie. Entdecken Sie auch weitere köstliche Beilagen und Hauptgerichte auf “Shock Naue”, die Ihre nächste Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis machen.