Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte. Während oft Bratwurst, Schweinebraten und Kartoffelsalat im Vordergrund stehen, gibt es eine Fülle von köstlichen Beilagen, die jedes Essen abrunden. Eine dieser unterschätzten Spezialitäten sind Grüne Bohnen im Speckmantel. Dieses Gericht, das auf den ersten Blick simpel erscheint, bietet eine Geschmacksexplosion aus salzigem Speck und zarten grünen Bohnen, verfeinert mit dem einzigartigen Aroma von Bohnenkraut. Es ist eine Beilage, die zu einer Vielzahl von Hauptgerichten passt und bei jedem Festmahl für Begeisterung sorgt.
Die Zubereitung von grünen Bohnen im Speckmantel ist ein kulinarisches Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen an Kindheitstage und familiäre Zusammenkünfte weckt. Auf meinem Foodblog “Shock Naue” widme ich mich mit Leidenschaft der deutschen Esskultur und freue mich, Ihnen heute dieses besondere Rezept näherzubringen. Dieses Gericht beweist eindrucksvoll, dass eine Beilage weit mehr sein kann als nur eine Ergänzung – sie kann ein Star auf dem Teller sein.
Die wichtigsten Zutaten für die grünen Bohnen im Speckmantel
Für dieses klassische und äußerst schmackhafte Gericht benötigen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Die Kombination ist einfach, aber die Wirkung ist enorm. Die Hauptkomponenten sind:
- Grüne Bohnen: Diese sind auch unter Namen wie Buschbohnen, Prinzessbohnen oder Brechbohnen bekannt. Für dieses Rezept empfehle ich frische Bohnen, da sie eine angenehmere Textur ergeben als Tiefkühlbohnen, wenn sie mit Speck umwickelt werden.
- Speck: Ob Sie ihn nun Speck oder, wie es im modernen Sprachgebrauch oft heißt, Bacon nennen – er ist das Herzstück dieses Gerichts. Seine salzige und rauchige Note verleiht den Bohnen ein unverwechselbares Aroma.
- Bohnenkraut: Dieses Kraut ist der traditionelle Begleiter für grüne Bohnen. Ob getrocknet oder frisch verwendet, sein kräftiger, würziger und leicht pfeffriger Geschmack, der ihm auch den Namen “Pfefferkraut” eingebracht hat, harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten.
Die genaue Auflistung aller Zutaten mit den entsprechenden Mengenangaben finden Sie im detaillierten Rezeptteil am Ende dieses Beitrags.
Was ist beim Kochen der grünen Bohnen im Speckmantel zu beachten?
Bei der Zubereitung von grünen Bohnen im Speckmantel gibt es kaum etwas, das schiefgehen kann. Der Prozess ist unkompliziert: Bohnen werden kurz vorgekocht, mit Speck umwickelt und anschließend knusprig angebraten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen:
- Anbraten: Scheuen Sie sich nicht, die Bohnen im Speckmantel kräftig anzubraten. Leichte dunkle Stellen sind erwünscht, da sie zum herzhaften Geschmack beitragen.
- Verzicht auf Knoblauch: In diesem speziellen Rezept verzichte ich bewusst auf Knoblauch. Meine Mutter hat das Gericht traditionell ohne zubereitet, und ich liebe es, den puren Geschmack der Bohnen, des Bohnenkrauts und des Specks hervorzuheben. Dieses Aroma erinnert mich an meine Kindheit.
- Garzeit der Bohnen: Damit die Bohnen beim Verzehr nicht “quietschen”, koche ich sie etwa 8 Minuten blanchieren. Dies stellt sicher, dass sie durchgegart sind, bevor sie in der Pfanne gebraten werden.
- Farbgebung (Optional): Wenn Sie eine besonders leuchtend grüne Farbe wünschen, können Sie die vorgekochten Bohnen nach dem Abgießen in Eiswasser abschrecken. Für den täglichen Gebrauch oder die Zubereitung für die Familie ist dies jedoch nicht zwingend notwendig.
- Braten: Die Bohnenbündel brate ich in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl an. Das Öl ist gerade ausreichend, um dem Speck eine schöne Farbe zu verleihen und ihn knusprig zu machen.
Haben Sie weitere Zubereitungstipps, die dieses Gericht noch verfeinern könnten? Teilen Sie Ihr Wissen gerne in den Kommentaren!
Grüne Bohnen im Speckmantel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie passen hervorragend zu Gerichten wie meinem Steak au Poivre mit Herzoginkartoffeln oder einem klassischen Schweinebraten. Dieses Gericht hat sich einen eigenen Platz in der kulinarischen Welt verdient und ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden können.
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Probieren Sie auch meine anderen herzhaften Gerichte wie den Rouladentopf oder den Schaschliktopf, die bereits viele Liebhaber auf meinem Foodblog gefunden haben.
Grüne Bohnen im Speckmantel
Eine der köstlichsten Beilagen überhaupt: Zarte grüne Bohnen, umwickelt von knusprig gebratenem Speck. Diese Beilage harmoniert wunderbar mit vielen Fleischgerichten, von Steaks über Frikadellen bis hin zum traditionellen Schweinebraten.
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Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen, Buschbohnen
- 16 Scheiben Speck
- 1 TL Bohnenkraut
- Sonnenblumenöl
Rezept Zubereitung
- Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, das Bohnenkraut hinzufügen und die Bohnen darin 8 Minuten kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Fünft bis sechsmal Bohnen zu einem kleinen Bündel zusammenfassen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.
- Die Bohnenbündel in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis der Speck schön knusprig ist.
Anmerkungen
Ich kalkuliere mit etwa 4 Bohnenpäckchen pro Person.
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