Hähnchenbrust Cordon Bleu Art mit Grillgemüse: Eine kulinarische Zeitreise

Erinnern Sie sich noch an die 70er Jahre? Eine Zeit der bunten Mode, der Anfänge des Farbfernsehens und einer Küche, die oft von deftigen, aber beliebten Gerichten geprägt war. Damals standen Klassiker wie Cordon Bleu hoch im Kurs, besonders bei Kindern. Auch wenn es vielleicht etwas von meinem persönlichen Radar verschwunden ist, so weckt dieser nostalgische Gedanke doch die Lust, diese kulinarischen Erinnerungen wieder aufleben zu lassen. Dieses Mal widmen wir uns einem besonderen Gericht: Hähnchenbrust Cordon Bleu Art mit Grillgemüse. Es ist eine Hommage an die 70er, neu interpretiert für den modernen Gaumen, bei dem wir auf Schweine- oder Kalbsschnitzel verzichten und stattdessen zarte Hähnchenbrust verwenden.

Die Idee, Hähnchenbrust in die Cordon Bleu-Form zu bringen, entstand aus dem Wunsch nach einem Gericht, das sowohl vertraut als auch neu ist. Anstelle des traditionellen Käses, der in den 70ern oft mit milden Sorten zubereitet wurde, setzen wir auf würzigen Cheddar, der wunderbar schmilzt und dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht. Wer mag, kann natürlich auch andere Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler verwenden. Was den Schinken betrifft, so habe ich mich entschieden, ihn in diesem Rezept wegzulassen, um den reinen Käsegeschmack in den Vordergrund zu stellen. Dennoch, wenn Sie den herzhaften Kontrast von Schinken bevorzugen, lässt er sich problemlos hinzufügen. Die Frage, ob ein Cordon Bleu ohne Schinken noch als solches bezeichnet werden darf, mag für Puristen eine Herausforderung darstellen, doch im Sinne der kulinarischen Freiheit interpretieren wir diesen Klassiker neu.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die praktische Zubereitung “alles in einem Topf” – oder besser gesagt, auf einem Blech. Nach dem kurzen Anbraten in der Pfanne kommt die Hähnchenbrust zusammen mit dem Gemüse in den Ofen. Das spart nicht nur Abwasch, sondern ermöglicht es auch, das Gemüse perfekt zu garen, während die Hähnchenbrust saftig bleibt. Als Beilage habe ich mich für ein buntes Grillgemüse entschieden, bestehend aus Kirschtomaten, grünem Spargel und Süßkartoffeln. Diese Kombination harmoniert nicht nur geschmacklich hervorragend mit dem Cordon Bleu, sondern bietet auch optisch einen ansprechenden Kontrast. Die Süßkartoffel hat dabei den Vorteil, dass sie etwa die gleiche Garzeit wie das übrige Gemüse hat.

Für diejenigen, die eine cremige Sauce zu ihrem Gericht bevorzugen, empfehle ich meine schnelle Hollandaise, die das Grillgemüse und das Hähnchenbrust Cordon Bleu perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, sich kulinarisch in die Vergangenheit entführen zu lassen und gleichzeitig eine moderne, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser Geschmacksexplosion verzaubern!

Hähnchenbrust Cordon Bleu Art mit Grillgemüse

Eine Gaumenfreude, die Nostalgie und modernen Geschmack vereint.

Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 125-150g pro Stück)
• 80 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda, Emmentaler)
• Optional: 80 g gekochter Schinken, in kleinen Würfeln
• 80 g Paniermehl/Semmelbrösel
• 50 g Mehl
• 2 Eier (Größe M)
• 400 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 1 cm dicke Stifte geschnitten (Pommes-Form)
• 250 g grüner Spargel, gewaschen und die holzigen Enden entfernt
• 200 g Mini-Kirschtomaten
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Hähnchen vorbereiten: Die vier Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Schneiden Sie sie seitlich so auf, dass eine Tasche entsteht.Hähnchenbrust-Cordon Bleu Art mit Grillgemüse
3. Füllen: Füllen Sie jede Hähnchenbrust gleichmäßig mit dem geriebenen Käse (und optional den Schinkenwürfeln). Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Füllung zu sichern.Gefüllte Hähnchenbrust
4. Verschließen (optional): Falls die Öffnung groß ist, können Sie sie mit einem Zahnstocher fixieren. Alternativ lässt sich die Tasche oft durch festes Zusammendrücken verschließen, was das spätere Essen erleichtert.Zahnstocher zur Fixierung der Hähnchenbrust
5. Panieren: Bereiten Sie eine „Panierstraße“ mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vor. Panieren Sie die gefüllten Hähnchenbrustfilets nacheinander darin.Panieren der Hähnchenbrust
6. Anbraten: Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die panierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten jeweils ca. 2,5 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech. Die Pfanne wird nun für das Gemüse verwendet.Anbraten der panierten Hähnchenbrust
7. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Enden. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in ca. 1 cm breite Stifte. Tipp: Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten verwenden, solange die Garzeit ähnlich ist.Vorbereitung von Spargel und Süßkartoffeln
8. Gemüse würzen: Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne mit dem Bratensatz der Hähnchenbrust. Schwenken Sie es darin und würzen Sie es mit Meersalz. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu.Gemüse im Bratensatz schwenken
9. Backen: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse neben den Hähnchenbrustfilets auf dem Backblech. Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie alles für ca. 20 Minuten. Das Gemüse sollte bissfest und die Hähnchenbrust vollständig durchgegart, aber noch saftig sein (optimale Kerntemperatur 71°C).Gemüse und Hähnchenbrust im Ofen
10. Servieren: Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und optional geriebenem Parmesan.

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