Grießklößchen Rezept: Fluffig wie bei Oma – Ein Stück Hausmannskost

Jeden Sonntag, so fest verankert in meiner Erinnerung wie der Bratenduft in Omas Küche, machten wir uns auf den Weg zu den Großeltern. Eine Reise durch Dörfer, die mit jedem Kilometer die Vorfreude steigerte. Nicht nur auf Oma und Opa, sondern auch auf die Onkel, die damals noch unter einem Dach lebten. Es war ein Privileg, ein wöchentliches Fest für uns Kinder, umsorgt und geborgen. Das Highlight? Omas Drei-Gänge-Menü: Der Sonntagsbraten, ein Dessert aus der Eistruhe und – als geliebter Auftakt – eine Suppe mit Einlage. Diese tiefen, warmen Erinnerungen an traditionelle Familienessen sind es, die mich dazu inspirieren, die klassische deutsche Hausmannskost in den Mittelpunkt zu rücken. Dieser Artikel taucht tief in die Welt der grießklößchen ein, um Ihnen das beste Rezept zu präsentieren, das die Kindheitserinnerungen an fluffige Suppenklößchen wieder aufleben lässt.

Klassische Grießklößchensuppe mit Petersilie, warm und einladend

Die Wiederentdeckung eines Klassikers: Warum Grießklößchen begeistern

Die klassische Grießklößchensuppe, oft im Alltag in Vergessenheit geraten, ist ein wahres Juwel der deutschen Küche. Dabei lieben die meisten, und ganz besonders Kinder, die zarten Grießklößchen. Es gibt prinzipiell zwei Hauptarten der Zubereitung: Die eine verwendet Milch und Butter, die andere ausschließlich zimmerwarme Butter. Unser Fokus liegt auf der traditionellen, süddeutschen Variante, die sich durch eine besonders feine und lockere Konsistenz auszeichnet.

Zutaten für hausgemachte Grießklößchen: Hartweizengrieß, Eier und Butter

Authentische Zubereitung: Unser Grießklößchen Rezept ohne Milch

Für das ideale Grießklößchen Rezept nach süddeutscher Art kommen nur wenige, aber hochwertige Zutaten zum Einsatz: zimmerwarme Butter, Hartweizengrieß, Eier und eine Prise Salz. Genau so, wie es meine Mutter und Großmutter stets zubereiteten. Die typische Form der Grießklößchen für die Suppe sind die sogenannten Nocken. Diese werden mit zwei Löffeln abgestochen und geformt, was ihnen ihre charakteristische, unregelmäßige und doch elegante Gestalt verleiht.

Diese typische Form wird oft als Nocken bezeichnet, und daher sind sie in Österreich auch als grießnockerl bekannt. Falls das Formen mit zwei Löffeln zu aufwendig erscheint, gibt es Alternativen: Kleine Kugeln per Hand oder sogar die Verwendung eines Eisportionierers sind möglich. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz variieren kann; Kugeln werden oft etwas fester, während Nocken und größere, mit dem Portionierer geformte Klößchen tendenziell fluffiger bleiben. Wichtig ist: Die Grießmasse vergrößert ihr Volumen beim Garen beträchtlich – manchmal fast um die Hälfte! Für ein optimales Geschmacks- und Mundgefühl empfehlen wir ausschließlich Hartweizengrieß, da Weichweizengrieß eine andere Textur und Optik ergibt.

Frisch geformte Grießklößchen Nocken in einer Suppenschüssel

Grießklößchensuppe: Vom Festtag zum Alltag – Vielseitigkeit pur

Die Grießklößchensuppe ist weit mehr als nur ein Sonntagsgericht; sie ist eine wunderbare Option für den Alltag oder als köstliche Vorspeise. Ob mit Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder einer kräftigen Hühnerbrühe – Grießklößchen passen hervorragend.

Ein praktischer Tipp für eine klare Brühe: Garen Sie die Grießklößchen separat in Salzwasser. Grießklößchen geben beim Garen immer etwas Masse ab, die die Brühe trüben kann. Wer eine kristallklare Suppe bevorzugt, legt die Klößchen erst kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe. Das Experimentieren mit der Grießmenge lohnt sich, um die gewünschte Festigkeit zu erzielen: Mehr Hartweizengrieß führt zu festeren Klößchen. Eine gut geklärte Hühnersuppe wird übrigens durch Grießklößchen zu einem echten Genuss.

Während Grießklößchen eine klassische Suppeneinlage sind, gibt es natürlich viele weitere beliebte Optionen, von einfachen Fadennudeln bis hin zu bandnudeln, die oft in reichhaltigeren Suppen oder als Hauptgericht genossen werden. Doch die Grießklößchen behalten ihren besonderen Platz im Herzen der deutschen Hausmannskost.

Grießklößchensuppe fertig angerichtet mit frischer Petersilie

Das detaillierte Grießklößchen Rezept für Zuhause

Dieses einfach gemachte Grießklößchen Rezept für die Suppeneinlage wird mit wenigen Zutaten und ohne Milch zubereitet. Die Klößchen schmecken herrlich luftig-leicht, genau wie bei Oma.

VORBEREITUNG: 5 Minuten
ZUBEREITUNG: 15 Minuten
ZEIT GESAMT: 20 Minuten
PORTIONEN: 4 Personen

ZUTATEN

DIE GRIESSMASSE MUSS MIND. 15 MINUTEN IM KÜHLSCHRANK AUFQUELLEN

• 120 g Hartweizengrieß
• 40 g zimmerwarme, sehr weiche Butter
• 2 zimmerwarme Eier, Größe M
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Muskat
• 1,5 Liter Brühe nach Wahl (Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe)
• 2 EL krause Petersilie, gehackt

ANLEITUNG

1. Vorbereitung der Zutaten: Mindestens 30 Minuten vor Beginn die 40 g Butter (gerne in Stücke geschnitten) und die 2 Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Sie müssen zimmerwarm werden, damit sie sich später optimal mit der Butter verbinden.
   Zimmerwarme Butter wird cremig gerührt als erster Schritt im Grießklößchen Rezept
2. Butter cremig rühren: Die Butter mit den Quirlen eines Handmixers oder der Küchenmaschine in einer mittelgroßen, tiefen Schüssel cremig aufschlagen.
3. Eier und Gewürze hinzufügen: Anschließend die 2 zimmerwarmen Eier, 1/2 TL Salz und 1 Prise Muskat unterrühren. Sollten sich Butter und Eier nicht perfekt verbinden (griniert die Masse), ist dies nicht schlimm, da der Grieß die Masse später wieder bindet.
   Zimmerwarme Eier und Gewürze werden zur cremig gerührten Butter hinzugefügt
4. Grieß einrühren: Jetzt den gesamten Hartweizengrieß (120 g) in einem Zug unter die Masse rühren.
5. Quellen lassen: Die Grießmasse abdecken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Je länger sie quelltt, desto stichfester wird die Masse. In dieser Zeit die 1,5 Liter Brühe in einem weiten Topf erhitzen und die Petersilie waschen und fein hacken.
   Die fertige Grießmasse quillt im Kühlschrank, bereit zum Formen
6. Grießklößchen formen: Nach und nach mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Grießmasse abstechen. Mithilfe eines zweiten Teelöffels formen und vorsichtig in die siedende Brühe gleiten lassen. Die Teelöffel zwischen jedem Nocken in warmem Wasser anfeuchten, um ein Anhaften zu verhindern. Alternativ können Sie die Klößchen mit feuchten Händen zu Kugeln formen oder einen Eisportionierer verwenden (beachten Sie die Volumenverdopplung beim Garen).
7. Garziehen: Die Grießklößchen in der Brühe ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Für eine klare Brühe die Klößchen zuerst in Salzwasser gar ziehen lassen, auf dem Teller anrichten und dann mit der heißen, klaren Brühe übergießen. Grießklößchen verlieren beim Garen immer etwas Masse, was zu kleinen Bröckchen führen kann.
   Gargezogene Grießklößchen in klarer Brühe, appetitlich angerichtet
8. Servieren: Zum Schluss mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 246 kcal | Kohlenhydrate: 26 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 12 g

Fazit: Das Grießklößchen Rezept – Tradition auf dem Teller

Das klassische Grießklößchen Rezept ist mehr als nur eine einfache Suppeneinlage; es ist ein Stück Heimat, ein Hauch von Kindheit und ein Beweis dafür, wie einfach und doch so wohltuend traditionelle deutsche Hausmannskost sein kann. Mit diesem detaillierten Grießklößchen Rezept können auch Sie diese fluffige Köstlichkeit zubereiten und ein Stück kulinarisches Erbe bewahren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der einfachen Eleganz und dem unvergleichlichen Geschmack überzeugen.

Teilen Sie Ihr Grießklößchen-Erlebnis mit uns und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen Omas Geheimnis für fluffige Suppeneinlage geschmeckt hat!