Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Highlight vor, das die Grenzen des Gewöhnlichen sprengt! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem Burger, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch durch seine kreative Zubereitung beeindruckt. Wir tauchen tief ein in die Kunst der Burger-Herstellung, von der perfekten Fleischzubereitung bis hin zu den raffinierten Begleitern, die diesen Burger zu einem wahren Meisterwerk machen. Lassen Sie uns gemeinsam die Geheimnisse dieses außergewöhnlichen Gerichts lüften und ein unvergessliches Kocherlebnis schaffen. Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um diesen Burger zu Hause nachzukochen.
Zubereitungsschritte für Ihren perfekten Burger
Grill vorbereiten: Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze auf einer Seite und niedrige Hitze auf der anderen Seite vor. Diese Zweizonen-Hitze ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Garprozess.
Hackfleisch verarbeiten: Geben Sie das Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel. Reiben Sie das gefrorene Butter mit einer Kastenreibe direkt in das Hackfleisch. Vermischen Sie beides vorsichtig, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Dieses Geheimnis sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit im fertigen Burger.
Patties formen und kühlen: Formen Sie aus der Hackfleischmischung zwei Patties, etwa 10 cm breit und 2,5 cm dick. Sie sollen beim Garen auf die Größe des Brötchens schrumpfen. Legen Sie die Patties auf ein Blech oder einen Teller und kühlen Sie sie für mindestens zehn Minuten im Kühlschrank. Würzen Sie alle Seiten der Patties großzügig.
Sriracha-Mayo anrühren: In einer kleinen Schüssel Mayo, Sriracha und Salz verrühren. Beiseite stellen.
Anbraten und Grillen: Ölen Sie die Fleischpatties auf beiden Seiten gut ein und legen Sie sie auf die mittlere Hitzezone des Grills. Braten Sie sie etwa zwei Minuten pro Seite an, um schöne Grillstreifen zu erzielen. Drehen Sie die Patties um 90 Grad und grillen Sie sie weitere zwei Minuten für ein Kreuzmuster.
Beilagen auflegen: Gleichzeitig legen Sie die Speckscheiben und die Pilzköpfe (mit der Kappe nach oben) auf die mittlere Hitzezone des Grills.
Pilze und Ei vorbereiten: Wenden Sie Speck und Pilze nach drei Minuten. Schlagen Sie ein rohes Ei in die Pilzköpfe, sodass sie wie eine Tasse dienen, um das Ei aufzufangen. Würzen Sie das Ei gut mit Salz und Pfeffer.
Patties fertig garen: Wenden Sie die Rinderpatties und wiederholen Sie die gleichen Grillschritte für die zweite Seite (insgesamt etwa 4 Minuten). Verschieben Sie die Patties auf die niedrige Hitzezone, sobald das Fleisch innen etwa medium-rare ist. Wenn Sie Ihr Fleisch lieber durchgebraten mögen, können Sie den Grill abdecken und einige Minuten länger garen, bevor Sie den Käse hinzufügen.
Speck entnehmen: Entnehmen Sie den Speck vom Grill, wenn er vollständig gegart ist. Falls er noch ein paar Minuten benötigt, legen Sie ihn auf die niedrige Hitzezone.
Brötchen und Käse: Butter die Brioche-Brötchen leicht ein und legen Sie sie auf die niedrige Hitzezone des Grills. Belegen Sie die Fleischpatties mit Schweizer Käse und schließen Sie den Grilldeckel für 1-2 Minuten, während Sie die Brötchen im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
Speck hacken: Nehmen Sie den gegarten Speck und die Brioche-Brötchen vom Grill. Legen Sie den Speck auf ein Schneidebrett und hacken Sie ihn grob.
Burger schichten (Teil 1): Legen Sie die Brötchen mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf das Schneidebrett. Bestreichen Sie die gegrillten Seiten der Brötchen mit etwa einem Esslöffel Sriracha-Mayo. Auf jedes untere Brötchen geben Sie etwa ¼ – ½ Tasse Rucola und zwei Scheiben Tomate. Verteilen Sie eine großzügige Menge des gehackten Specks gleichmäßig auf den Tomaten. Setzen Sie dann den fertigen Käseburger auf den Speck. Das Ei in der Pilzkappe sollte mit einem gestockten Eiweiß, aber einem noch flüssigen Eigelb gegart sein. Wenn Sie Ihr Ei lieber durchgegart mögen, lassen Sie den Grilldeckel länger geschlossen, um das Ei von oben zu dämpfen.
Burger schichten (Teil 2): Platzieren Sie die Ei-Pilz-Kappen auf den Cheeseburgern und decken Sie alles mit der oberen Brötchenhälfte, die mit Mayo bestrichen ist, ab.
Servieren: Stecken Sie einen Bambusspieß zur Stabilisierung in den Burger. Essen und genießen Sie!
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