Die italienische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt und ihren Reichtum bekannt, und die Gerichte der Küstenregionen spielen dabei eine besondere Rolle. “Frutti di Mare” bedeutet wörtlich übers “Früchte des Meeres” und steht für eine köstliche Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten wie Muscheln, Tintenfisch und Garnelen, die traditionell mit Pasta oder Reis serviert werden. Unser Fokus liegt heute auf einem einfach zuzubereitenden Rezept für Spaghetti Frutti di Mare, einem wahren Highlight in jedem italienischen Restaurant und besonders an den Küsten Italiens beliebt.
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Hochwertige Meeresfrüchte, aromatische Tomaten und gutes Olivenöl bilden die Basis für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Zutaten für Spaghetti Frutti di Mare
Für 4 Personen:
- 500 g Meeresfrüchte (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl BIO
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- 350 g passierte Tomaten
- 150 ml Weißwein
- 0.5 Bund frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise (Rohrohr-)Zucker
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken Piri Piri (optional)
Zubereitung (Kochzeit: 35 Minuten)
- Vorbereitung der Zutaten: Die Kirschtomaten waschen, halbieren und abtropfen lassen. Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und gegebenenfalls säubern. Bei Garnelen den Darm entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
- Knoblauch und Petersilie: Den Knoblauch schälen und fein würfeln. TK-Meeresfrüchte sollten aufgetaut und gut abgetropft sein. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Einen Teil des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.
- Soße zubereiten: Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken bei moderater Hitze kurz andünsten, ohne dass sie anbrennen.
- Meeresfrüchte anbraten: Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben, die Hitze etwas erhöhen und für einige Minuten (ca. 2-3 Minuten) braten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Tomaten und Kräuter hinzufügen: Die passierten Tomaten, den Großteil der Petersilie und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Alles kurz für ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und mischen: Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Anrichten: Die Spaghetti Frutti di Mare auf tiefen Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.
Tipps für die Zubereitung
Für die Zubereitung von Spaghetti Frutti di Mare eignen sich frische Meeresfrüchte am besten, sofern Sie einen vertrauenswürdigen Fischhändler haben. Achten Sie dabei auf die unterschiedlichen Garzeiten der einzelnen Meeresfrüchte: Mies- oder Venusmuscheln sollten separat in Brühe gekocht werden, bis sie sich öffnen, und erst am Ende zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Tintenfischringe benötigen etwas länger als Garnelen, welche daher erst gegen Ende der Garzeit dazugegeben werden sollten.
Eine einfachere Alternative sind tiefgekühlte Frutti di Mare-Mischungen. Diese müssen lediglich aufgetaut, abgespült und abgetropft werden, bevor sie in die Pfanne gegeben werden können. Sollte keine frische Petersilie zur Hand sein, können Sie auf hochwertige, getrocknete Petersilie zurückgreifen.
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Variationen des Frutti di Mare Rezepts
Spaghetti Frutti di Mare ist zweifellos eines der bekanntesten Rezepte mit Meeresfrüchten. Alternativ können die Meeresfrüchte auch mit Risottoreis kombiniert oder über einen frischen Salat gegeben werden. Dennoch bleibt die Variante mit Spaghetti der unangefochtene Klassiker. In italienischen Küstenorten werden Pasta ai Frutti di Mare oft mit dem tagesfrischen Fang des lokalen Marktes zubereitet.
Empfehlungen für Ihr Frutti di Mare Gericht
- Olivenöl BIO, kaltgepresst: Ein mildes Olivenöl mit fruchtiger Note, perfekt zum Anbraten und Verfeinern.
- Pfeffer schwarz, ganz: Der klassische schwarze Pfeffer für eine angenehme Schärfe.
- Meersalz naturbelassen, gemahlen: Handgeerntetes, naturbelassenes Salz für authentischen Geschmack.
- Spaghetti 500g, Pasta Mancini: Hochwertige Spaghetti aus traditioneller Manufaktur.
- Piri Piri, geschrotet: Für Liebhaber einer extra Portion Schärfe.
- Brauner Rohrohrzucker Mauritius: Verleiht eine dezente Karamellnote und rundet den Geschmack ab.
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