Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt die Küche und weckt sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit und Heimat. Wenn du dachtest, selbst gesundes brot selber backen sei kompliziert und zeitaufwendig, dann lass dich von diesem Rezept eines saftigen und unglaublich einfachen Dinkel-Vollkornbrotes überzeugen. Es ist tatsächlich in nur etwa 10 Minuten vorbereitet und so unfassbar lecker, dass du es am liebsten jede Woche backen wirst. Wir versprechen dir – dieses Brotrezept wirst du lieben!
Gesundes Dinkel-Vollkornbrot backen: So einfach geht’s!
Statt sonntags zum Bäcker zu fahren, genießen wir unser Brot am liebsten ofenfrisch und noch warm. Selbst gebackenes Brot schmeckt einfach viel besser, und du weißt genau, welche Zutaten darin stecken. Auch wenn du dich nicht als großes Backtalent siehst, wird dir dieses Brot garantiert immer gelingen. Abgesehen von der reinen Backzeit ist unser Dinkel-Vollkornbrot im Handumdrehen zubereitet. Du brauchst nämlich gerade einmal 10 Minuten, um alle Zutaten zu mischen. Den Rest erledigt dann der Backofen ganz von allein.
Zutaten für Ihr gesundes Brot
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl (oder 250 g Dinkel-Vollkornmehl + 250 g Dinkelmehl Typ 630/1050)
- 150 g Nüsse und Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln, gehackte Haselnüsse, Leinsamen, Kürbiskerne)
- 1 TL Salz
- 2 EL Apfelessig (oder Balsamico)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gründlich ein. Wenn du eine Silikonform verwendest, kannst du dir diesen Schritt sparen.
- Gib das lauwarme Wasser in eine große Schüssel und löse die Hefe darin auf. Füge die restlichen Zutaten hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig ist recht weich, das ist ganz normal.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Optional kannst du die Oberfläche mit zusätzlichen Nüssen, Samen oder Haferflocken belegen.
- Stelle die Kastenform in den kalten Ofen und backe das Dinkel-Vollkornbrot bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten.
- Sollte das Brot nach dieser Zeit noch zu weich sein oder der Boden feucht wirken, nimm es einfach aus der Form und schiebe es für weitere 10-15 Minuten direkt auf dem Rost zurück in den Ofen. So kann überschüssige Feuchtigkeit entweichen und die Kruste wird rundum knusprig.
Frisch gebackenes Dinkel-Vollkornbrot, angeschnitten und bereit zum Genuss.
Warum selbst gebackenes Brot einfach besser ist
Ein frisch gebackenes Dinkel-Vollkornbrot, bestrichen mit Butter, ist für viele der Inbegriff eines perfekten Sonntagsfrühstücks. Der unschlagbare Geschmack und die Gewissheit, was wirklich in deinem Brot steckt, sind nur zwei der vielen Gründe, warum sich das Backen zu Hause lohnt. Während das Brot im Ofen backt, zieht der herrliche Duft durch das ganze Haus – ein Erlebnis, das kein gekauftes Brot bieten kann.
Knusprig außen, saftig innen – wie vom Bäcker
Dieses Brot überzeugt durch seine perfekte Textur: außen knusprig und innen herrlich saftig. Es schmeckt tatsächlich wie direkt vom Bäcker, nur eben selbst gemacht. Viele haben ja Bedenken, dass selbst gebackenes Brot matschig oder zu fest wird, aber dieses Rezept ist auf Gelinggarantie ausgelegt. Achte darauf, dass du es lange genug backst; eine Kerntemperatur von 95 °C ist ein guter Indikator für ein perfekt durchgebackenes Brot. dinkelbrot rezept
Dinkel-Vollkornbrot mit Haferflocken bestreut und in Scheiben geschnitten.
Kreative Variationen für Ihr Dinkel-Vollkornbrot
Die Zutaten für dieses Dinkel-Vollkornbrot lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel statt einer reinen Dinkelmehlmischung auch Dinkel-Vollkornmehl und Roggen-Vollkornmehl kombinieren. Wenn du es besonders herzhaft magst, röstest du die Kerne vor dem Zugeben zum Teig leicht an, um intensive Röstaromen zu erzeugen. Für eine süßere Note oder zusätzliche Saftigkeit kannst du geriebene Möhren oder sogar klein gehackte Datteln hinzufügen. Probiere auch verschiedene Saatenmischungen oder Nüsse aus, die dir am besten schmecken. So wird dein Brot nie langweilig! Für noch mehr schnelle Inspirationen, schau dir unser 5 minuten brot an.
Praktische Tipps für Ihr gesundes Brot
Damit dein selbst gebackenes Dinkel-Vollkornbrot immer perfekt gelingt und lange frisch bleibt, haben wir hier einige erprobte Tipps für dich. Sie basieren auch auf den Erfahrungen unserer Backgemeinschaft und helfen dir, häufige Herausforderungen zu meistern.
Nach dem Backen bewahrst du das Brot am besten in einer Papiertüte auf. So hält es sich mehrere Tage frisch. Du kannst es auch problemlos einfrieren. In Scheiben geschnitten und portionsweise eingefroren, hast du immer frisches Brot zur Hand. Wenn dein Brot innen noch feucht oder speckig ist, liegt das oft an zu kurzer Backzeit oder zu viel Feuchtigkeit im Teig. Nimm es, wie oben beschrieben, ohne Form für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Bei Problemen mit großen Löchern im Brot kann es helfen, den Teig etwas länger zu kneten, damit sich die Zutaten optimal verbinden, oder die Hefemenge zu reduzieren, wenn du dem Teig eine längere Gehzeit gibst.
Frisch gebackenes Dinkel-Vollkornbrot in Scheiben geschnitten und mit Haferflocken bestreut.
Die gesunden Zutaten im Detail
Unser Dinkel-Vollkornbrot ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefern.
- Dinkel-Vollkornmehl: Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und wichtigen Mineralstoffen ist. Das Vollkornmehl sorgt für eine langanhaltende Sättigung und fördert eine gesunde Verdauung. Die Kombination mit Dinkelmehl Type 630 oder 1050 macht das Brot etwas feiner, ohne seine gesunden Eigenschaften zu verlieren.
- Hefe: Wir verwenden frische Hefe für ein optimales Aufgehen des Brotes. Ein halber Würfel genügt, da das Brot im kalten Ofen langsam aufgeht und die Hefe während des Aufheizvorgangs ihre Arbeit verrichtet.
- Nüsse und Samen: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Haselnüsse und Leinsamen sind nicht nur knackige Einlagen, sondern auch Lieferanten für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie tragen zum nussigen Aroma und zur kernigen Textur des Brotes bei.
- Apfelessig: Der Essig im Teig mag überraschend klingen, aber er hat mehrere Funktionen: Er unterstützt die Hefe bei ihrer Arbeit, verleiht dem Brot einen feinen, runderen Geschmack und sorgt für eine bessere Elastizität des Teiges.
Dinkel-Vollkornbrot mit Haferflocken und Leinsamen in Scheiben geschnitten.
Fazit: Gesundes Brot backen – einfach, lecker, hausgemacht
Dieses Dinkel-Vollkornbrot ist der perfekte Beweis dafür, dass gesundes Brot backen weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Mit minimalem Aufwand zauberst du ein unglaublich leckeres, saftiges und gesundes Brot, das die ganze Familie lieben wird. Es ist ideal für Backanfänger und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, um es immer wieder neu zu entdecken. Probiere es selbst aus und überzeuge dich von diesem einfachen und doch so genialen Rezept! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Wir freuen uns über dein Feedback und deine Erfahrungen. Teile deine liebsten Variationen in den Kommentaren!