Ofengemüse ist immer eine gute Wahl! Es lässt sich je nach Saison wunderbar variieren, ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich. Heute stellen wir Ihnen ein unkompliziertes und schmackhaftes Rezept für eines der beliebtesten Gerichte Mit Grünem Spargel vor: Grüner Spargel aus dem Ofen mit Tomaten und feinen Butterkartoffeln. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Beweis dafür, wie einfach und gesund die deutsche Küche sein kann. Für weitere schnelle und unkomplizierte Ideen, wie Sie Spargel zubereiten können, schauen Sie sich unsere spargel rezepte einfach schnell an.
Im Herbst/Winter letzten Jahres unterhielt ich mich mit einem meiner Lieblingspatienten über eines meiner Lieblingsthemen: Kochen, Essen, Rezepte. Wie sich herausstellte, ist auch besagter Patient (ü-70) ein leidenschaftlicher Hobbykoch. An diesem Tag sollte es bei uns Ofengemüse vom Blech geben, ein Rezept, das in unserer Familie immer funktioniert. Es lässt sich mit wirklich jeder Art von Gemüse zubereiten und man kann es – um allen Geschmäckern gerecht zu werden – prima getrennt voneinander, aber doch in einem Aufwasch garen. Zudem übernimmt der Ofen die Arbeit. Man muss nicht am Herd stehen bleiben und kann sich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen.
Ich erzählte meinem Patienten also vom Ofengemüse und konnte es kaum glauben, als er sagte, dass er bisher noch nie auf die Idee gekommen sei, Gemüse im Ofen zuzubereiten! Jetzt mal ehrlich – gibt es überhaupt eine andere Methode?!? In Sachen Gemüse ist der Ofen für mich der “Best Buddy”. Mein Gemüse wandert in 99 % aller Fälle in den Ofen. Nicht nur, weil es unfassbar praktisch ist, sondern auch, weil ich die Röstaromen so gerne mag. Wenn Sie lernen möchten, wie man grünen spargel kochen kann, bietet der Ofen eine ausgezeichnete und unkomplizierte Methode.
Gesundes Ofengemüse: Voller Geschmack und Vitamine
Ich fühlte mich also quasi dazu berufen, meinen Patienten zu bekehren und ihm die Vorteile von Ofengemüse im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen. Ich geriet beinahe in einen Rausch und hörte nicht mehr auf zu erzählen, welches Gemüse mit welchen Gewürzen, welche Dips und Saucen dazu passen. Und dass übrig gebliebene Reste (zugegeben, ein sehr unwahrscheinlicher Fall!) am nächsten Tag auch ganz hervorragend auf einen Salat passen. Eine Stunde später und am Ende der Behandlung angekommen, sagte mein Patient lachend: „Heute habe ich viel gelernt, liebe Frau Stötzel. Ich gehe nun zum Markt, kaufe Gemüse und packe es heute Abend in den Ofen!“ An diesem Tag radelte ich ziemlich glücklich und beschwingt nach Hause. Vielleicht sollte ich einfach Gemüse-Missionarin werden!
Auch jetzt im Frühling gare ich Gemüse am liebsten im Ofen. Neue Kartoffeln, grüner Spargel, knackige kleine Tomaten und frische Kräuter schmecken am besten direkt vom Blech. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für sättigende rezepte zum abnehmen, da es reich an Nährstoffen ist und gleichzeitig leicht bekömmlich bleibt. Für dieses Rezept habe ich noch ein feines Pesto aus gemischten Kräutern, Avocado und Zitrone zubereitet (die Anleitung für das Pesto ist im Rezept beschrieben). Das Pesto gibt dem Ofengemüse einen herrlich frischen Touch!
Ofenfrischer grüner Spargel mit goldbraunen Butterkartoffeln und Kirschtomaten
Zubereitung: Grüner Spargel aus dem Ofen
Dieses Rezept für grünen Spargel aus dem Ofen ist ein Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und durch seine Einfachheit besticht. Die Kombination aus zartem Spargel, saftigen Tomaten und knusprigen Kartoffeln ist ein Genuss für jeden Gaumen und passt perfekt zur Spargelsaison. Die deutsche Küche bietet viele solcher saisonalen Highlights, und dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man frische Zutaten optimal nutzen kann. Für alle, die nach einfachen und gleichzeitig nahrhaften Mittagsgerichten suchen, können low carb mittagessen schnell eine tolle Inspiration sein.
Naheinstellung von perfekt geröstetem grünem Spargel und kleinen Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 großes Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 große Schüssel
- 1 Pürierstab inkl. hohes Gefäß
Zutaten
- 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
- 1 Bund grüner Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl + etwas extra
- 1 ½ TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken (nach Belieben)
- ½ Bund Dill
- 100 g Fetakäse
Für das Pesto
- 1 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- ½ Avocado
- ½ Zitrone (Saft)
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen und – je nach Größe – halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl und 1 TL grobem Meersalz vermischen. Anschließend auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30–35 Min. garen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen ggf. der Länge nach halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides in die Schüssel geben und 1 EL Olivenöl, sowie ½ TL Meersalz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und ¼ TL Chiliflocken (optional) dazugeben. Vorsichtig vermischen.
- Die Kartoffeln nach 20 Min. Garzeit auf eine Seite des Bleches schieben. Spargel und Tomaten auf der frei gewordenen Hälfte verteilen und für die letzten 10–15 Min. mitgaren.
- Den Fetakäse grob zerbröseln, den Dill waschen und trocken schütteln, anschließend fein hacken.
- Fetakäse kurz vor Ende der Garzeit (2-3 Min.) über den Spargel und die Tomaten geben. Das Blech aus dem Ofen nehmen und Spargel und Tomaten vor dem Servieren mit dem Dill bestreuen. Ggf. noch etwas Olivenöl darüber geben.
Für das Pesto
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln, ggf. Blättchen abzupfen und alles grob hacken.
- Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Während des Pürierens nach und nach vorsichtig etwas Wasser hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Das Pesto zum Servieren über das fertig gegarte Gemüse träufeln.
Fertig angerichtetes Ofengemüse mit grünem Spargel, Kartoffeln und frischem Kräuterpesto
Notizen zum Gericht
Dieses Rezept für gerichte mit grünem spargel reicht für 2 Erwachsene und 2 Kinder (alternativ 3 Erwachsene) und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder auch als Hauptmahlzeit. Besonders gut schmeckt es in Kombination mit einem frischen Kräuterquark, Tzatziki oder dem selbstgemachten Pesto aus Kräutern, Avocado und etwas Zitronensaft. Es ist eine ideale Option für low carb rezepte mittag und bietet eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Die Flexibilität dieses Gerichts macht es zu einem Favoriten in vielen deutschen Haushalten während der Spargelsaison.
Großaufnahme eines Tellergerichts mit grünem Spargel, Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen
Fazit: Vielfalt und Genuss mit grünem Spargel
Grüner Spargel ist ein wahres Geschenk der Natur und lässt sich auf unzählige Weisen zubereiten. Dieses einfache Ofengemüse-Rezept zeigt, wie mühelos Sie ein gesundes, schmackhaftes und saisonales Gericht auf den Tisch zaubern können, das die ganze Familie begeistert. Es ist ein Paradebeispiel dafür, wie vielfältig gerichte mit grünem spargel sein können. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von den Aromen der deutschen Spargelsaison verführen! Welches ist Ihr liebstes grünes Spargelgericht? Teilen Sie Ihre Ideen und Erfahrungen mit uns!