Es gibt Rezepte, die verblüffend einfach sind und doch unvergleichlich gut schmecken. Oft braucht es nur wenige Zutaten und minimalen Aufwand, um wahre Gaumenfreuden zu zaubern – so wie bei vielen Gerichten mit Erbsen. Die kleinen grünen Kraftpakete sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig und machen ein schnelles mittagessen oder Abendessen zum Kinderspiel. Ob als Hauptakteur oder als farbige und geschmackliche Bereicherung, Erbsen verdienen einen festen Platz in unserer Küche.
Diese Einfachheit hat schon meinen Vater begeistert, besonders während seiner “Italienischen Phase”. Damals, als nicht nur eine italienische Kaffeemaschine, sondern auch eine Eis- und eine Pasta-Maschine bei uns einzogen, standen Gerichte wie Risotto, Ossobuco und Lasagne regelmäßig auf dem Speiseplan. Es war eine Zeit, in der die italienische Küche in Deutschland immens populär wurde, und selbst ein einfacher Besuch in der Pizzeria am Zeugnistag war für uns Kinder ein absolutes Highlight der 80er Jahre.
Die Magie der Erbse: Mehr als nur eine Beilage
Erbsen sind weit mehr als nur eine grüne Beilage. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht. Besonders praktisch sind Tiefkühlerbsen, die jederzeit griffbereit sind und kaum Vorbereitungszeit benötigen. Ihre leichte Süße und knackige Textur passen hervorragend zu einer Vielzahl von Aromen und Texturen, von cremig bis würzig, von mediterran bis deftig. Diese Anpassungsfähigkeit macht sie ideal für schnelles günstiges essen in jeder Küche.
Sie lassen sich mühelos in Salate, Suppen, Eintöpfe, Currys oder eben Nudelgerichte integrieren. Erbsen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen angenehmen Frischekick, der selbst einfache Speisen aufwertet. Ihre unkomplizierte Handhabung und ihr hoher Nährwert machen sie zu einem wahren Superhelden in der schnellen Küche, perfekt für alle, die Wert auf gesunde und unkomplizierte Mahlzeiten legen.
Pasta mit Erbsen und Tomatensugo appetitlich serviert
Unser beliebtes Familienrezept: Pasta mit Erbsen und Tomatensugo
Auch heute noch gehört die italienische Küche zu den beliebtesten überhaupt, und das nicht ohne Grund: Sie bietet für jeden Geschmack etwas! In unserer Familie mit zwei Kindern ist es oft eine Herausforderung, ein Gericht zu finden, das allen ausnahmslos schmeckt. Wenn man ein solches Rezept entdeckt, fühlt es sich an wie ein Sechser im Lotto. Wenn es dann auch noch in maximal 20 Minuten auf dem Tisch steht, ist es fast noch wertvoller. So war es auch gestern, als meine Kinder nach einem Ausflug zum Spielplatz bereits auf dem Heimweg lauthals “Hunger” riefen und fest davon überzeugt waren, es nicht mehr bis nach Hause zu schaffen, ohne vorher zu verhungern.
Nach Hause haben wir es unter viel gutem Zureden natürlich doch geschafft. Und bis die schmutzigen Klamotten ausgezogen und die Hände gewaschen waren, waren die Nudeln fast schon al dente und die Soße am Köcheln. Eine milde Tomatensoße, knackige Erbsen und cremige Mascarpone – mehr braucht es manchmal nicht, um eine hungrige Meute glücklich zu machen. Und uns Eltern hat es so gut geschmeckt, dass das Rezept heute schon auf dem Blog erscheint!
Frische Schalotten und Knoblauch werden für die Soße angebraten
Zutaten für 4 Portionen:
- 350 g kurze Nudeln, z.B. Orecchiette
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Packung passierte Tomaten (ca. 400 g)
- 150 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben
- 4-5 Stängel Basilikum
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und für 1 Minute mit anschwitzen.
- Die passierten Tomaten zu den Erbsen in die Pfanne geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen. Die Soße 8-10 Minuten leise köcheln lassen. Auch wenn es keine spaghetti bolognese rezepte einfach sind, ist dieses Gericht genauso schnell und lecker zubereitet.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas vom Nudelkochwasser auffangen. Nudeln zusammen mit der Mascarpone und dem Basilikum zur Soße geben und alles gut vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Fertig angerichtete Pasta mit Erbsen und Tomatensugo auf einem Teller
Weitere Inspirationen für Gerichte mit Erbsen
Erbsen sind wahre Verwandlungskünstler und passen nicht nur hervorragend zu Pasta. Ihre milde Süße macht sie zu einer idealen Ergänzung in vielen anderen Küchen. Denken Sie an ein cremiges Erbsenrisotto, das mit frischer Minze verfeinert wird, oder eine leichte Erbsensuppe, perfekt für warme Tage. Sie können Erbsen auch in herzhaften Salaten verwenden, um Textur und Nährwerte hinzuzufügen, oder als bunte Zutat in Reisgerichten und Pfannengemüse. Für ein schnelles leckeres mittagessen können Sie Erbsen einfach unter gedünstetes Gemüse mischen oder in einem schnellen Curry verwenden.
Selbst in deutschen Hausmannskost-Gerichten finden Erbsen ihren Platz, etwa in einem Eintopf oder als Begleiter zu Fisch und Fleisch. Ihre hohe Sättigungswirkung bei geringer Kalorienzahl macht sie auch für eine bewusste Ernährung interessant und passt gut zu Ideen für schnelles low carb essen, wenn man sie beispielsweise in Gemüsepfannen ohne kohlenhydratreiche Beilagen verwendet. Erbsen sind ein einfaches Mittel, um Geschmack und Gesundheit in den Alltag zu integrieren, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.
Frisch servierte Pasta mit Erbsen und Tomatensugo auf einem Esstisch
Fazit: Erbsen – der schnelle Weg zum Glück auf dem Teller
Erbsen sind ein fantastisches Gemüse, das aufgrund seiner Vielseitigkeit, seines Nährwerts und seiner einfachen Handhabung in keiner Küche fehlen sollte. Ob in einem schnellen Pastagericht, einem herzhaften Eintopf oder einem leichten Salat – Gerichte Mit Erbsen sind immer eine gute Wahl, wenn es schnell, lecker und gesund sein soll. Lassen Sie sich von der Einfachheit dieser kleinen grünen Kugeln inspirieren und entdecken Sie, wie sie Ihre Alltagsgerichte bereichern können. Teilen Sie uns Ihr liebstes Erbsenrezept mit und inspirieren Sie andere Kochbegeisterte!