Der Frühling neigt sich dem Sommer zu und bringt mit sich die Lust auf leichte, fruchtige und farbenfrohe Desserts. Dieses Rezept für eine cremige Beerentorte mit Himbeeren und Blaubeeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für Auge und Gaumen. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig, einer Hauch von Zitrone und der süß-säuerlichen Frische der Beeren macht diese Torte zu einem perfekten Begleiter für Kaffee oder ein Glas Sekt. Entdecken Sie die Vielfalt der deutschen Backkunst mit diesem eleganten und dennoch rustikalen Dessert.
Süße Verführungen mit Beeren: Ideen für Frühlingsdesserts
Beeren sind wahre Alleskönner in der süßen Küche und verleihen jedem Dessert eine besondere Note. Wenn Sie, wie ich, von der Vielfalt und dem Geschmack von Beeren begeistert sind, dann werfen Sie unbedingt einen Blick auf meine Sammlung an REZEPTE MIT BEEREN. Haben Sie schon den einfachen BEERENSTREUSEL MIT EIS, den französischen CLAFOUTIS MIT BEEREN oder die luftigen PFANNKUCHEN UND KUCHEN MIT ROTEN FRÜCHTEN probiert? Auch die süßen Klassiker wie der PANETTONE-PFÜTZENKUCHEN MIT BEEREN oder das blitzschnelle MERINGUE-PARFAIT MIT ROTEN FRÜCHTEN sind empfehlenswert.
Die hier vorgestellte cremige Beerentorte lässt sich übrigens auch wunderbar mit anderen Beerenvarianten zubereiten, beispielsweise mit frischen Erdbeeren, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Es ist ein rustikales Dessert, das mit wenig Aufwand beeindruckt und bei jedem Anlass gut ankommt. Für das gewisse Etwas empfehle ich, den Mürbeteig für Torten selbst herzustellen, da er dem fertigen Gebäck eine unvergleichliche Note verleiht. Wenn Sie jedoch die Zeit sparen möchten, ist ein gekaufter Teig eine gute Alternative. Entdecken Sie die Welt der Kuchen und Torten und lassen Sie sich von meinen zahlreichen REZEPTE VON TORTEN inspirieren.
REZEPT: CREMIGE BEERENTORTE mit Himbeeren und Blaubeeren
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45-50 Minuten
Nährwertangaben (pro Portion): ca. 250 Kalorien, 20g Fett
Bewertung: 5.0/5 (1 Stimme)
Zutaten
- 300 g Mürbeteig (Rezept für selbstgemachten Mürbeteig)
- 2 ganze Eier
- 3 Eigelb
- 600 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 30 g geschmolzene Butter
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 EL Bio-Vanilleextrakt
- 30 g Weizenstärke oder Kartoffelmehl
- 150 g frische Himbeeren oder Blaubeeren
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Teig vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie den Mürbeteig vor (oder verwenden Sie gekauften). Lassen Sie ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Fetten und bemehlen Sie anschließend eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser).
- Boden blindbacken: Rollen Sie den Teig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke aus und kleiden Sie die Tarteform damit aus. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und füllen Sie es mit Blindbackkugeln oder trockenen Hülsenfrüchten. Backen Sie den Boden für etwa 20 Minuten.
- Backform vorbereiten: Nehmen Sie den vorgebackenen Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Backpapier und die Blindbackkugeln.
- Creme zubereiten: Geben Sie die ganzen Eier, Eigelb, 100 g Puderzucker, Vanilleextrakt und die Weizenstärke in eine Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie homogen ist.
- Sahne erwärmen: Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit der Zitronenschale in einem Topf. Sobald die Sahne kurz vor dem Kochen ist, gießen Sie sie unter ständigem Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung.
- Butter emulgieren: Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und emulgieren Sie die Masse mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme.
- Torte füllen und backen: Gießen Sie die Creme in die vorbereitete Tarteform auf den Mürbeteigboden. Verteilen Sie die Himbeeren und Blaubeeren gleichmäßig in der Creme (keine Sorge, wenn sie leicht einsinken). Backen Sie die Torte für weitere 25-30 Minuten bei 180°C, bis die Creme goldbraun ist und beim leichten Berühren fest wird.
- Abkühlen und garnieren: Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bestäuben Sie die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker und garnieren Sie sie nach Belieben mit einigen frischen Beeren.
Tipp zur Kombination
Diese köstliche Beerentorte harmoniert hervorragend mit einem süßen Sekt. Eine ausgezeichnete Wahl ist der Moscato Fior d’Arancio DOCG aus den Euganeischen Hügeln (Venetien), gekeltert von der Weinkellerei Maeli. Dieser Wein, der von der jungen Önologin Elisa Dautey verantwortet wird, besticht durch Aromen von Jasmin, Mandarine und Akazien. Sein leicht würziger und erfrischender Charakter bildet einen wunderbaren Kontrast zur leichten Säure der Beeren und dem dezent salzigen Geschmack des Mürbeteigs. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Wenn es Ihnen geschmeckt hat, taggen Sie mich gerne auf Instagram unter @sicilianicreativi. Guten Appetit!