Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch: Herzhaft, einfach, deutsch

Als fester Bestandteil der deutschen Familienküche gehören Gefüllte Zucchini Mit Hackfleisch zu den wahren Glücksmomenten, die den Weg auf unseren Tisch finden. Auf Shock Naue teilen wir unsere tief verwurzelte Leidenschaft für die deutsche Esskultur, und dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Hausmannskost mit einfachen Mitteln zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Oftmals entdecken viele erst spät die vielseitigen Qualitäten der Zucchini, doch in Kombination mit einer würzigen Hackfleischfüllung und geschmolzenem Käse erobert sie selbst die anspruchsvollsten Gaumen. Dieses Zucchini-Rezept aus dem Ofen, verfeinert mit einer fruchtigen Tomatensauce, erinnert geschmacklich an eine Zucchini-Lasagne, ist jedoch weit weniger aufwendig in der Zubereitung und schmeckt das ganze Jahr über.

Die Hochsaison der Zucchini im Sommer lässt dieses Gericht natürlich am allerbesten schmecken, wenn das erntefrische Gemüse aus heimischem Anbau kommt. Es gibt unzählige Varianten für Füllungen, doch die Kombination aus gefüllten Zucchini mit Hackfleisch, Tomatensauce und Käse überbacken bleibt unser persönlicher Favorit. Sie versprüht Sommerfeeling und ist eine herzhafte Hauptspeise, die mit vielen gesunden Zutaten punktet. Wer auch die Grundlagen der Backkunst erkunden möchte, findet Inspiration bei unserem toastbrot, das ebenfalls ein vielseitiger Begleiter in der Küche ist.

Fertig gebackene gefüllte Zucchini Schiffchen mit Hackfleisch und geschmolzenem Käse, angerichtet auf einem Teller

Warum dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch ein Muss ist

Es existiert eine Fülle von gefüllten Zucchini-Varianten, ob vegetarisch mit Reis, Paprika und Feta oder klassisch mit Hackfleisch. Unser erprobtes Zucchini-Rezept aus dem Backofen überzeugt durch eine Reihe von Vorteilen, die es zum idealen Familienessen in der deutschen Küche machen:

• Einfache Zubereitung: Die Zucchini Schiffchen sind ein ausgesprochen einfaches Rezept. Die Vorbereitung des grünen Sommergemüses mit der herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Tomatensauce ist selbst für Kochanfänger ein Kinderspiel. Das macht es zu einem idealen Einstieg in die deutsche Hausmannskost.
• Schnell auf dem Tisch: Die reine Vorbereitungszeit beträgt nur etwa 20 Minuten. Die Hauptarbeit übernimmt bei diesem Zucchini-Rezept der Backofen, sodass Sie sich während der Backzeit anderen Dingen widmen können – ideal für den Feierabend oder als schnelles Mittagsgericht.
• Familienfreundlich: Gefüllte Zucchini sind ein echtes Familienessen für Jung und Alt. Durch die Kombination von Hackfleisch mit Tomatensauce erinnert das Ofengericht geschmacklich an eine Zucchini-Lasagne, ist aber wesentlich weniger aufwendig und viel schneller zubereitet. Ein Gericht, das alle lieben!
• Ganzjährig verfügbar: Alle Zutaten für gefüllte Zucchini erhalten Sie in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt, was das Ofengericht zu einem ganzjährigen Vergnügen macht.
• Minimaler Aufwand: Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Kochutensilien: Eine beschichtete Pfanne und eine Auflaufform oder ein Backblech. Der Abwasch hält sich somit in Grenzen.
• Gesund und vielseitig: Die Zutatenkombination ist gesund und ohne Beilagen auch für die Low Carb Ernährung geeignet. Als Beilage passen gekochter Reis oder frisches Baguette hervorragend dazu. Für Vegetarier lässt sich die Hackfleischfüllung zudem einfach mit vegetarischem Hackfleisch wie Soja- oder Sonnenblumen-Hack abwandeln.

Zwei gefüllte Zucchinihälften mit cremiger Hackfleischfüllung und Käse, bereit zum Servieren auf einem rustikalen Teller

Die Zutaten für Ihre perfekten gefüllten Zucchini

Dieses Zucchini-Rezept schmeckt nach Sommer, daher darf der Geschmack sonnengereifter Tomaten in der Füllung nicht fehlen. Doch es braucht noch einige weitere Komponenten, um dieses herzhafte Backofen-Rezept zu einem Fest für viele am Tisch zu machen: Zwiebeln und Knoblauch sind essenziell für die Würze, und Gewürze wie Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker runden den Geschmack ab. Viele Zutaten erinnern nicht zufällig an eine Lasagne-Soße mit Hackfleisch und Tomatensauce – genau das ist beabsichtigt, um der ganzen Familie zu schmecken. Abgeschlossen wird die Gesamtkomposition mit geriebenem Käse nach Wahl, der zum Schluss überbacken wird. Gouda ist hier eine beliebte Wahl für seine Milde.

Frische Zucchini – das Herzstück unserer Schiffchen

Im Sommer sind Zucchini erntefrisch aus der Region am besten für unsere gefüllten Zucchini Schiffchen. Beim Kauf sollten Sie beachten, dass kleinere Exemplare zarter sind und besser schmecken. Für dieses Zucchini-Rezept aus dem Backofen eignen sich Zucchini in einer Länge von 15 bis 20 Zentimetern ideal, da sie sich gut befüllen lassen. Dies ist übrigens auch die Standardgröße, in der Zucchini meist geerntet werden. Lassen Sie dieses Kürbisgewächs wachsen, könnte es gigantische Ausmaße von bis zu sieben Kilogramm erreichen – diese Riesen sind jedoch zum Füllen weniger geeignet.

In der Hochsaison finden Sie oft auch gelbe und hellgrüne Zucchini, sowie zunehmend runde Sorten. Für gefüllte Zucchini eignen sich die länglichen Formen am besten, unabhängig von der Farbe der Schale. Alle schmecken mild, mit einer leichten Süße im gegarten Zustand und einem angenehmen, leicht nussigen Aroma. Kurz gesagt: Zucchini bieten die perfekte Gemüsebasis für eine herzhafte Füllung. Achten Sie auf eine glatte, makellose Schale, die Frische signalisiert.

Eine halbierte Zucchini wird sorgfältig mit einem Löffel ausgehöhlt, um Platz für die Hackfleischfüllung zu schaffen

Welche Zucchini-Größe ist optimal?

Die ideale Größe der Zucchini hängt von Ihrer Auflaufform ab. Für eine sättigende Portion empfehlen wir Zucchini von 15-20 Zentimetern Länge. Aber auch größere Exemplare bis zu 30 Zentimetern lassen sich auf einem Backblech gut verarbeiten.

Wann haben Zucchini Saison?

Frische Ware aus heimischem Anbau und aus privaten Gärten ist von Juni bis September erhältlich. Dann schmecken Zucchini einfach am besten. Importware aus Südeuropa ist auch in den kälteren Monaten in deutschen Supermärkten verfügbar.

Rinderhackfleisch – die herzhafte Füllung

Für die Zucchini Schiffchen verwenden wir am liebsten Rinderhackfleisch, gerne auch in Bio-Qualität. Achten Sie besonders im Hochsommer darauf, dass die Kühlkette nicht lange unterbrochen wird, da Hackfleisch anfällig für Bakterien ist.

Unser Shock Naue-Tipp: Kaufen Sie Hackfleisch am besten bei Ihrem Metzger des Vertrauens. Dort können Sie sich auf Qualität und Frische verlassen. Frisches Hackfleisch vom Metzger sollte maximal 24 Stunden gut verpackt im Kühlschrank gelagert und dann verarbeitet werden. Alternativ lässt es sich auch sehr gut einfrieren. Abgepacktes, industriell vakuumiertes Hackfleisch aus dem Kühlregal hat zwar eine längere Haltbarkeit, kommt geschmacklich aber meist nicht an die frische Ware heran. Alternativ können Sie für das Rezept auch gemischtes Hackfleisch verwenden, das in der Regel einen höheren Fettanteil hat.

Passierte Tomaten für fruchtige Süße

Für den vollmundigen Tomatengeschmack in der Zucchini-Füllung sind passierte Tomaten unerlässlich. Achten Sie auf gute Qualität, denn diese ist entscheidend für das fruchtige Aroma bei den gefüllten Zucchini mit Hackfleisch. Besonders aromatisch sind Tomaten aus Italien, vor allem aus Süditalien. Ob Sie passierte Tomaten im Tetrapack oder aus der Dose kaufen, ist weniger wichtig; entscheidend ist die Qualität, die sich oft im Preis widerspiegelt.

Tomatenmark – die Intensität im Geschmack

Tomatenmark ist ein Geheimtipp für eine noch aromatischere, intensive Tomatennote in der Hackfleischfüllung. Es gibt es 2-fach oder 3-fach konzentriert. Wir bevorzugen für gefüllte Zucchini 3-fach konzentriertes Mark, da sein intensives Aroma perfekt zur herzhaften Hackfleischfüllung passt und diesem beliebten Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Käse zum Überbacken

Für die überbackenen Zucchini können Sie den Käse verwenden, der Ihnen am besten schmeckt. Gouda oder Cheddar sind harmonisch und familienfreundlich. Reiben Sie den Käse am besten frisch vom Stück. Mozzarella ist ebenfalls gut geeignet, aber milder im Geschmack. Viele bevorzugen auch kräftigeren Bergkäse wie Gruyère für eine intensivere Note.

Weitere Zutaten für den perfekten Zucchini Schiffchen Genuss

Diese Zutaten haben Sie meist schon vorrätig und sind für das geschmackliche i-Tüpfelchen verantwortlich:

• Knoblauch und Zwiebel: Verleihen dem Zucchini-Rezept den würzigen Anstrich. Wer keinen Knoblauch mag, kann einfach mehr Zwiebelwürfel verwenden. Für alle, die die deutsche Küche lieben und sich auch für süße Backwaren interessieren, sei unser springerle rezept empfohlen.
• Crème fraîche: Sorgt für eine schöne Sämigkeit der Füllung in der Pfanne. Mit 30% Fettanteil ist sie ideal; Schmand mit rund 24% Fett ist eine gute Alternative. Saure Sahne mit 15% Fett sollten Sie meiden, da sie bei Hitze ausflocken kann.
• Mildes Paprikapulver: Bringt eine angenehme Würze und passt gut zu Hackfleisch und Tomaten. Für mehr Schärfe können Sie rosenscharfes Paprikapulver oder Cayennepfeffer verwenden – aber vorsichtig dosieren!
• Salz und Zucker: Zum Schluss in die Hackfleischfüllung geben. Würzen Sie sacht und schmecken Sie nach Bedarf ab. Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für das beste Aroma.
• Oregano (Trockengewürz): Verleiht dem Zucchini-Rezept eine schöne, aromatische Tiefe. Sein leicht herber Geschmack harmoniert hervorragend mit den fruchtigen Tomaten.
• Olivenöl: Zum Dünsten der Zwiebeln und Anbraten des Hackfleisches bei mittlerer Temperatur. Es bringt ein köstliches Aroma in die Zucchini Schiffchen. Wer sich für weitere vielseitige Rezepte interessiert, kann auch unser french toast rezept entdecken.

Zwei goldbraun überbackene Zucchini Schiffchen, gefüllt mit Hackfleisch-Tomatensauce und geschmolzenem Käse

Unsere Geling-Tipps für selbstgemachte gefüllte Zucchini

Die detaillierte Anleitung und die Rezeptkarte finden Sie weiter unten. Hier noch ein paar Tipps für einen reibungslosen Ablauf und ein gutes Gelingen dieses beliebten Ofengerichts.

Zucchini vorbereiten

Heizen Sie zuerst den Backofen gemäß Rezept vor. Das ist entscheidend, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Zucchini Schiffchen in den Ofen geschoben werden, um gar zu werden und mit Käse ordentlich überbacken zu werden.

Waschen Sie die frischen Zucchini unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch. Anschließend halbieren Sie sie der Länge nach. Nun höhlen Sie die Samen mit etwas Fruchtfleisch aus. Verwenden Sie hierfür am besten einen Teelöffel. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch nicht wegwerfen – Sie benötigen es später noch für die Füllung!

Nahaufnahme des Aushöhlens einer Zucchinihälfte mit einem Löffel für das Füllen mit Hackfleisch

Das beiseitegelegte Fruchtfleisch der Zucchini hacken Sie mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Die Zwiebel schälen Sie, halbieren sie und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel. Den Knoblauch müssen Sie nur schälen, er bleibt am Stück.

Frische Zutaten für die Hackfleischfüllung, darunter gehackte Zwiebeln und Zucchini-Fruchtfleisch, auf einem Schneidebrett

Die Hackfleisch-Füllung zubereiten

Erhitzen Sie auf dem Herd in einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, die Herdplatte nicht zu hoch zu stellen, damit das Öl nicht verbrennt (Rauchpunkt von Olivenöl liegt bei etwa 180°C). Geben Sie die Zwiebeln hinzu, sobald das Öl erhitzt ist, und dünsten Sie sie glasig. Nun pressen Sie den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder reiben ihn zu den Zwiebeln in die Pfanne. Wenden Sie den Inhalt einige Male mit einem Holzschaber. Die Mischung sollte noch keine Farbe annehmen, sondern ein intensives Aroma entwickeln.

Gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne glasig gedünstet, als Basis für die herzhafte Hackfleischfüllung

Jetzt kommt das Hackfleisch in die Pfanne. Vermengen Sie es mit Zwiebeln und Knoblauch, braten Sie es eine Minute an und zerkleinern Sie es mit einem Holzlöffel. Geben Sie nun Paprikapulver und Salz hinzu, vermengen Sie erneut, bis alles gut angebraten ist, und zerkleinern Sie das Hackfleisch bei Bedarf weiter.

Rinderhackfleisch wird in einer Pfanne mit Zwiebeln und Gewürzen krümelig angebraten, die Grundlage für die Zucchini-Füllung

Anschließend geben Sie das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch und das Tomatenmark in die Pfanne. Alles für das perfekte Zucchini-Rezept gut vermengen und zwei Minuten weiterbraten.

Hackfleisch, Zucchini-Fruchtfleisch und Tomatenmark werden zusammen in der Pfanne angebraten, um die Füllung zu intensivieren

Zum Schluss die passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit Oregano und Zucker würzen. Alles kurz aufkochen lassen. Wenn Sie weitere Würze wünschen, fügen Sie nach und nach kleine Mengen hinzu – nachwürzen geht immer.

Die fertige Hackfleisch-Tomaten-Füllung mit Kräutern köchelt in der Pfanne, bereit zum Befüllen der Zucchinihälften

Die Zucchini füllen und backen

Sobald die Hackfleischpfanne das richtige Aroma hat, können Sie den Herd ausschalten. Die ausgehöhlten Zucchini legen Sie entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (besonders bei großen Zucchini) oder verteilen sie in leicht eingeölten Auflaufformen, je nach Größe und Menge.

Befüllen Sie die Zucchinihälften großzügig mit der Hackmasse. Sie können das Hackfleisch leicht auftürmen. Falls die Zucchini nicht stabil liegen, legen Sie sie dicht aneinander, um Halt zu geben. Auf die Hackfleischmischung geben Sie nun ein paar Kleckse Crème fraîche. Dann die befüllten Zucchini Schiffchen auf dem Blech oder in der Auflaufform auf dem Gitter des Backofens in die mittlere Schiene schieben und für 15 Minuten backen.

Ausgehöhlte Zucchinihälften, gefüllt mit der herzhaften Hackfleisch-Tomaten-Füllung und Klecksen Crème fraîche, bereit für den Ofen

Unser Shock Naue-Tipp: Sollten Sie etwas von der Zucchini-Hackfleisch-Füllung übrig haben, lassen Sie diese in der Pfanne abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lässt sie sich hervorragend als Nudel-Soße verwenden.

Nach 15 Minuten Backzeit holen Sie die fast fertigen Zucchini Schiffchen aus dem Ofen und bestreuen sie mit dem frisch geriebenen Käse Ihrer Wahl. Für weitere 10 Minuten geben Sie das Blech oder die Auflaufform(en) mit den gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce zurück in den Ofen und backen sie zu Ende, bis der Käse geschmolzen ist und die Zucchini Schiffchen die gewünschte Bräune erlangt haben.

Frisch aus dem Ofen: Goldbraun überbackene gefüllte Zucchini mit geschmolzenem Käse, perfekt als Familienessen

Weitere Inspirationen für Ihre deutsche Küche

Wenn Sie auf den Geschmack von Zucchini-Rezepten gekommen sind, empfehlen wir Ihnen auf Shock Naue auch unsere weiteren Kreationen: Entdecken Sie unsere Zucchini-Lasagne, die Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch, unseren Zucchini-Hackfleisch-Auflauf oder, wenn es besonders schnell gehen soll, unsere cremige Zucchinisuppe.

Hackfleisch-Fans kommen auch bei unserer gefüllten Paprika oder den gefüllten Auberginen auf ihre Kosten. Veggie-Fans werden unsere vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis und Feta lieben. Die deutsche Küche bietet eine enorme Vielfalt, die wir auf Shock Naue kontinuierlich erkunden und teilen.

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Die gefüllten Zucchini Schiffchen sind ein schnelles und vor allem unkompliziertes 45-Minuten-Ofengericht für die ganze Familie. Mit einer leckeren Hackfleisch-Tomaten-Füllung und Käse überbacken.

VORBEREITUNG 20 Minuten

ZUBEREITUNG 25 Minuten

GESAMTZEIT 45 Minuten

PORTIONEN 4 Personen

ZUTATEN

• 4 Stück Zucchini, mittelgroß – ca. 15 bis 20 cm lang
• 500 g Rinderhackfleisch – gerne Bio
• 400 g Tomaten, passiert – Dose, Flasche oder Tetra Pak
• 200 g Gouda, gerieben – alternativ Cheddar-Käse oder Käse nach Wahl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Crème Fraîche
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, mild
• 0,5 TL Salz
• 1,5 TL Oregano – Trockengewürz
• 1 Prise Zucker

ANLEITUNG

1. Als Erstes heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Dann waschen Sie die 4 mittelgroßen Zucchini, halbieren sie und höhlen sie mit einem Tee- oder Esslöffel aus.
   Vorbereitete Zucchinihälften auf einem Backblech, bereit zum Aushöhlen und Füllen für das Ofengericht
3. Das Fruchtfleisch der Zucchini hacken Sie klein. Die 1 Zwiebel schälen Sie und schneiden sie in kleine Würfel.
4. Inzwischen erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und dünsten darin die Zwiebeln glasig. Den Knoblauch schälen Sie und pressen ihn am Schluss in die Pfanne und dünsten ihn ganz kurz mit, bis er duftet.
   Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl in einer Pfanne angedünstet, um die Basis für die Hackfleischfüllung zu legen
5. Im Anschluss geben Sie die 500 g Rinderhackfleisch in die Pfanne, würzen mit 1 TL Paprikapulver und 0,5 TL Salz und braten es krümelig an.
6. Danach geben Sie das Zucchini–Fruchtfleisch sowie 2 EL Tomatenmark hinein und lassen beides kurz mit anrösten.
   Anbraten von Rinderhackfleisch mit Gewürzen und Zucchini-Fruchtfleisch in der Pfanne für eine aromatische Füllung
7. Jetzt rühren Sie unter die Masse die 400 g passierten Tomaten, 1,5 TL Oregano Trockengewürz sowie 1 gute Prise Zucker. Kurz aufkochen lassen und nach Belieben weiter abschmecken.
8. Die ausgehöhlten Zucchini legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ODER verteilen sie in leicht eingeölten Auflaufformen. Zuerst befüllen Sie die Hälften mit der Hackmasse und verteilen dann ein paar Kleckse Crème Fraîche darauf. Jetzt geben Sie sie für 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen. TIPP: Wenn Sie etwas Hackmasse übrig haben, einfach für den nächsten Tag aufbewahren. Schmeckt ganz toll zu Nudeln.
   Die vorbereiteten Zucchinihälften werden mit der reichhaltigen Hackfleisch-Tomaten-Füllung und Crème fraîche versehen, bereit für den Backofen
9. Nach Ablauf der 15 Minuten streuen Sie auf die gefüllten Zucchini-Schiffchen geriebenen Gouda-Käse und lassen sie weitere 10 Minuten zu Ende backen bzw. bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Bräune erreicht hat.
10. Die gefüllten Zucchini direkt warm servieren und genießen.
    Appetitliche gefüllte Zucchini Schiffchen mit geschmolzenem Käse, direkt aus dem Ofen und bereit zum Genießen
11. Wir wünschen Ihnen mit diesem Zucchini-Rezept viel Freude und einen Guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 694 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Eiweiß: 44 g | Fett: 48 g

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Haben Sie unser Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch ausprobiert? Wie hat es Ihnen geschmeckt? Wir freuen uns immer über Lob, konstruktive Kritik oder Ihre persönlichen Tipps und Erfahrungen. Teilen Sie Ihre Gedanken gerne in den Kommentaren unter diesem Beitrag – wir sind gespannt auf den Austausch in unserer Shock Naue Community!