Der erste Geburtstag ist ein ganz besonderer Meilenstein, und was wäre besser geeignet, diesen zu feiern, als mit einer selbstgemachten Torte? Dieses Rezept für eine zuckerfreie Geburtstagstorte ist speziell für Babys konzipiert und nutzt die natürliche Süße von Bananen. Als Bindemittel und zusätzliche Süße kann ein unbedenklicher Reissirup verwendet werden. Diese Torte ist nicht nur für den Geburtstagstisch, sondern eignet sich auch hervorragend für ein unvergessliches Cake Smash Shooting, bei dem das Baby nach Herzenslust mit der Torte spielen darf.
Der Teig für diese Torte basiert auf einem bewährten Rezept für zuckerfreien Bananenkuchen, der sich seit Jahren als idealer erster Geburtstagskuchen bewährt hat. Abgerundet wird der Kuchen mit einer leichten Creme aus Banane, Mascarpone (oder Frischkäse), Schlagsahne und frischen Früchten. Die Torte ist frei von künstlichen Farbstoffen; ihre zarte rosa Farbe erhält sie durch Erdbeeren, was sie zu einer perfekten Wahl für Jungen und Mädchen macht. Wer eine bläulichere Note bevorzugt, kann die Erdbeeren einfach durch Blaubeeren ersetzen. Für Eltern, die Wert auf gesunde Ernährung legen und einen veganer kuchen rezept suchen, lässt sich dieses Grundrezept leicht anpassen.
Zutaten für den Kuchenboden
- 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 1 EL Backpulver
- 3 reife Bananen
- 60 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 6 EL Milch
Zutaten für die Tortencreme
- 250 g Mascarpone
- 1 Banane
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Becher Schlagsahne
Zutaten zum Belegen
- 1 Banane
- 4 frische Erdbeeren
Backanleitung für die Torte zum 1. Geburtstag
Backen des Kuchenbodens
- Verk Khlen Sie das Ei mit dem Öl und geben Sie die Milch hinzu.
- Zerdrücken Sie die Bananen und reiben Sie den Apfel, fügen Sie beides zum Teig hinzu.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Rühren Sie die Mehlmischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis ein zäher Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie noch etwas Milch hinzu.
- Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) und backen Sie ihn bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten.
Zubereitung der Tortencreme
- Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver. Mischen Sie das Erdbeerpulver mit der zerdrückten Banane. Wer die Torte nicht streng zuckerfrei halten möchte, kann hier 2 EL Reissirup unterrühren. Das ist eine gute Alternative, wenn man auf back rezepte mit natürlichen Süßungsmitteln setzt.
- Rühren Sie die Mascarpone vorsichtig unter. Bei Verwendung eines Handmixers sollte dieser auf niedrigster Stufe laufen, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie anschließend behutsam unter die Tortencreme.
Verzieren der Babytorte
- Schneiden Sie den oberen Teil des abgekühlten Kuchens ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Teilen Sie den restlichen Bananenkuchen horizontal in zwei Hälften und bestreichen Sie beide Teile mit etwas Creme.
- Belegen Sie beide Tortenböden mit dünnen Scheiben von Erdbeeren und Bananen.
- Geben Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteilen Sie sie gleichmäßig über den Früchten. Kleine, dekorative Tupfen sehen besonders ansprechend aus.
- Legen Sie vorsichtig den zweiten Tortenboden auf den ersten und verteilen Sie die restliche Creme auf der Oberseite. Für Liebhaber von cremigen Torten ist dieses Rezept eine wunderbare Grundlage, ähnlich wie bei einem baileys kuchen.
- Stellen Sie die Babytorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
- Nach dem Abkühlen kann die Torte nach Belieben weiter verziert werden. Hierfür eignen sich zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, frische Früchte oder zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren. Ein lockerer biskuit teig als Basis wäre eine weitere Option für frühlingshafte Tortenkreationen.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages! Für weitere Inspirationen im Bereich zuckerfreier Backwaren, schauen Sie sich auch vegane torte Rezepte an.