Die deutsche Kuchenkultur ist reich und vielfältig, doch ein besonderer Genuss, der oft im Verborgenen schlummert, ist die Maulwurfstorte. Während der klassische Maulwurfskuchen vielen ein Begriff ist, stellt die Maulwurfstorte eine kreative und optisch ansprechende Variante dar. Dieses Rezept kombiniert die geliebten Schokoladenböden und die fruchtige Himbeer-Creme in der eleganten Form einer Torte, umhüllt von der charakteristischen Krumen-„Erde“.
Die Dekoration spielt eine entscheidende Rolle, um das Thema „Erde“ zu unterstreichen. Frische Himbeeren und zarte Blüten, kunstvoll am Tortenrand und auf der Oberfläche platziert, verleihen dem Ganzen Farbe und Kontrast. Ohne diese Elemente würde die Torte, die außen schlicht gehalten ist, fast mit der Tortenplatte verschmelzen. Alternativ können auch einfach frische Himbeeren als Dekoration dienen, um die Füllung im Inneren aufzugreifen.
Beim Anschneiden offenbart die scheinbar einfache Torte ihr wahres Inneres: Acht saftige und lockere Schokoladenböden wechseln sich ab mit einer luftigen Himbeer-Creme. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist ein Klassiker, doch hier wird sie durch den faszinierenden Farbkontrast und die überraschende Präsentation zu einem echten Hingucker. Diese Torte bietet zudem viel Raum für Variationen bei der Füllung, beispielsweise mit einer klassischen Bananen-Creme. Lediglich der dunkle Schokoladenboden sollte beibehalten werden, um den typischen „Erd-Effekt“ zu erzielen und einen starken Kontrast zur Füllung zu schaffen.
Die Zutaten für Ihre Maulwurfstorte
Dieses Rezept ergibt ca. 16 Portionen und ist als “einfach” eingestuft.
Für die Schokoladenböden:
- 350 g Mehl
- 350 g weiche Butter
- 350 g brauner Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 60 g Kakaopulver
- 150 g geschmolzene dunkle Schokolade
- 6 Eier
Für die Himbeer-Creme:
- 1 Becher Crème Fraîche
- 250 g Mascarpone
- 175 g Frischkäse
- 1 Pck. Sahnesteif (San Apart)
- 500 g gefrorene Himbeeren
- Zucker nach Geschmack
Die Zubereitung Schritt für Schritt
1. Die Schokoladenböden backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schlagen Sie die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig. Rühren Sie nach und nach die Eier unter.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Kakaopulver und geben Sie die geschmolzene Schokolade hinzu. Rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf 5 gefettete Springformen (16 cm Durchmesser) auf. Backen Sie die Böden nacheinander oder gleichzeitig für ca. 20-25 Minuten.
- Lassen Sie die Böden kurz abkühlen, lösen Sie sie aus den Formen und schneiden Sie jeden Boden horizontal durch, am besten mit einer Tortensäge oder einem langen Messer.
2. Die Himbeer-Creme zubereiten:
- Kochen Sie die gefrorenen Himbeeren mit einem Schuss Wasser und etwas Zucker auf. Lassen Sie sie köcheln, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
- Passieren Sie die Himbeermasse durch ein feines Sieb und drücken Sie den Brei kräftig mit einem Löffel durch das Sieb, um eine feine Himbeersauce zu erhalten. Lassen Sie diese gut abkühlen.
- Verrühren Sie die passierten Himbeeren mit Frischkäse, Mascarpone, Crème Fraîche und Zucker zu einer homogenen Creme.
- Geben Sie das Sahnesteif (San Apart) hinzu und schlagen Sie die Masse, bis die Creme eine stabile Konsistenz zum Verarbeiten hat und formstabil ist.
3. Die Torte schichten und dekorieren:
- Zerbröseln Sie zwei der gebackenen Böden fein und stellen Sie die Krümel beiseite.
- Legen Sie den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der Himbeer-Creme.
- Setzen Sie den zweiten Boden darauf und bestreichen Sie ihn ebenfalls mit Creme. Fahren Sie so fort, bis alle Böden aufgeschichtet sind.
- Bestreichen Sie die gesamte Torte gleichmäßig mit der restlichen Creme.
- Verteilen Sie nun die vorbereiteten Krümel auf der Oberfläche der Torte und drücken Sie sie leicht an, bis keine Creme mehr sichtbar ist. Streuen Sie einige Krümel auch auf die Tortenplatte.
- Stellen Sie die Torte kalt. Falls nötig, fixieren Sie sie während des Kühlens mit Tortendübeln.
- Vor dem Servieren nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank, entfernen die Dübel und dekorieren sie nach Belieben mit frischen Beeren und Blüten.
Diese Maulwurfstorte mit Himbeer-Creme ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein Fest für die Sinne. Teilen Sie Ihre liebsten Tortenkreationen mit uns in den Kommentaren!