Wer im November Geburtstag hat, darf sich zumindest über einen besonderen Kuchen freuen: den Lagkage, einen traditionellen dänischen Geburtstagskuchen. Diese herbstlich-winterliche Interpretation des Schichtkuchens ersetzt sommerliche Früchte durch eine köstliche winterliche Obstmischung und eignet sich perfekt für die kalte Jahreszeit. Der Lagkage, wörtlich übersetzt “Schichtkuchen”, besticht durch seine einfache Zubereitung, bei der Biskuit, Creme und Früchte abwechselnd geschichtet und abschließend üppig dekoriert werden. Dies spart wertvolle Zeit bei den Geburtstagsvorbereitungen und sorgt für ein optisches sowie geschmackliches Highlight.
Der Genuss von Kuchen ist tief in der deutschen Kultur verankert, oft verbunden mit Kaffeetafeln, Familienfeiern und besonderen Anlässen. Während hierzulande oft gedeckte Obstkuchen oder Sahnetorten im Vordergrund stehen, bietet der dänische Lagkage eine faszinierende Abwandlung, die die Einfachheit und Frische betont. Wenn Sie nach einem besonderen Rezept suchen, das sowohl optisch beeindruckt als auch geschmacklich überzeugt, ist der Lagkage eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Rezept ist eine Hommage an die nordische Backkunst und lässt sich wunderbar an verschiedene Jahreszeiten anpassen. Für alle, die sich für die Vielfalt von Kuchen und Torten interessieren, bietet die Möglichkeit, torte bild bestellen, eine personalisierte Note für jede Feier.
Dänischer Lagkage mit winterlichen Früchten
Dieses Rezept ergibt eine Torte mit einem Durchmesser von 18 cm.
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 zimmerwarme Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 80 g Zucker
- etwas Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 100 g weiße Schokolade
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 1 EL Zucker
- etwas Vanilleextrakt
- etwas frisch gemahlene Tonkabohne
Für die Dekoration:
- 6 EL Marmelade oder Gelee (Brombeere und Himbeere empfohlen)
- 4 Pflaumen
- 1 Granatapfel
- einige Physalis
- 2 Feigen
Lagkage mit Winterfrüchten
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Die Ränder sollten nicht gefettet werden, damit der Biskuit gut aufgeht.
- Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem heißen Wasser in einer Rührschüssel für 4 Minuten schaumig auf. Fügen Sie den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weitere 3 Minuten kräftig.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eimasse. Heben Sie die Mischung vorsichtig unter und füllen Sie den Teig sofort in die vorbereitete Form.
- Backen Sie den Biskuit für etwa 20 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche bei leichtem Druck elastisch zurückfedert und keine Delle hinterlässt.
- Stürzen Sie den heißen Biskuit kopfüber auf ein Küchenbrett. Lassen Sie ihn auskühlen.
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Schlagen Sie die Schlagsahne steif und rühren Sie die Mascarpone kurz cremig. Geben Sie die abgekühlte Schokolade, Zucker, Vanille und Tonkabohne zur Mascarpone und vermengen Sie alles gut. Rühren Sie anschließend die geschlagene Sahne unter.
- Waschen Sie das Obst. Pulen Sie den Granatapfel, vierteln Sie die Feigen und schneiden Sie zwei Pflaumen in große sowie zwei in kleine Spalten.
- Teilen Sie den abgekühlten Biskuit waagerecht zweimal, um drei Tortenböden zu erhalten. Für diejenigen, die gerne backen und experimentieren, kann das Bestellen von backwaren online bestellen eine bequeme Option sein, um Zutaten zu beschaffen.
- Rühren Sie die Marmelade kurz durch und bestreichen Sie jeden Biskuitboden dünn. Lassen Sie die Marmelade ruhig an den Rändern etwas hervorlugen.
- Belegen Sie die erste Biskuitschicht mit Creme und verteilen Sie diese. Garnieren Sie mit den schmalen Pflaumenspalten und Granatapfelkernen. Legen Sie den nächsten Boden darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Bedecken Sie den letzten Boden mit Creme.
- Dekorieren Sie die Torte: Arrangieren Sie die groben Pflaumenspalten, Feigen und Physalis mittig. Bestreuen Sie die Torte abschließend erneut mit Granatapfelkernen.
Dänischer Lagkage mit Winterfrüchten
Der Lagkage ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Symbol für dänische Gastfreundschaft und Festkultur. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Kuchen für Geburtstage, Jubiläen oder einfach als süße Überraschung. Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration für Ihren nächsten Geburtstagskuchen sind, könnte dieser dänische Klassiker genau das Richtige sein. Auch ein 90 geburtstag kuchen kann in diesem Stil gestaltet werden, um den besonderen Anlass zu ehren.
Wir wünschen Ihnen einen wunderbaren Tag und viel Freude beim Nachbacken dieses köstlichen Lagkage! Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten Kuchenkreationen mit.